carbonara

Pasta carbonara este probabil una dintre primele mele cinci feluri de mâncare preferate. Și nu e de mirare. Este o bombă cu calorii complet încărcată.

Nu mă pot hotărî dacă partea mea preferată este slănina, sosul cremos cu ouă sau pastele carboase. Inutil să spun că nu se pretează vremurilor mai slabe din primăvară/vară. Este cu siguranță un fel de fel de mâncare „din când în când” ... probabil cel mai bine servit în timpul iernii, când sunteți încă luni și luni departe de ororile sezonului costumelor de baie. Doar zic '.

Așadar, în primăvara trecută, mi-am propus să încerc să ușurez puțin acest fav al meu. Am omis complet slănina (Continuați să citiți. Promit, merită) și am eliminat cea mai mare parte a uleiului/smântânii din sos pentru brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi. Știu, sună ADEVĂRAT de ciudat, dar ai încredere în mine! Nu are deloc gust de brânză de vaci! De asemenea, am aruncat câteva arome proaspete și sănătoase în felul busuiocului și al spanacului. Sosul este aproape ca un pesto cremos, catifelat. Brânza de vaci este amestecată până când este complet netedă și nu are deloc o textură granuloasă. Este un substitut minunat pentru brânza cu conținut ridicat de grăsimi, cum ar fi ricotta sau ulei/smântână în sosuri ca aceasta. Oferă sosului acea textură emulsionată incredibilă fără grăsime și calorii adăugate.

Acum, dacă i-aș spune soțului meu că prepar un sos de paste din brânză de vaci, el și-ar fi întors nasul și probabil ar fi renunțat complet la cină. Asa de. Nu am menționat că este o versiune „mai sănătoasă” a iubitei noastre carbonare. Și știi ce? El l-a descărcat cu bucurie. Ignoranța este fericire, oameni buni.

Pentru a reda aromele primăverii, am aruncat niște sparanghel și mazăre dulce. A fost o decizie delicioasă, trebuie să spun. Am completat și pastele cu lucrurile mele preferate din întreaga lume: ouăle prăjite. Ouăle sunt complet opționale, dar permiteți-mi să spun acest lucru: există ceva magic în ceea ce privește un gălbenuș de ou mătăsos care străbate și acoperă fiecare fir de paste. Este un cer pur. Vreau să le pun pe toate. De aici, numele blogului meu! În schimb, ați putea să braconați câteva ouă, ceea ce sunt sigur că ar fi glorios. Sunt leneș.

Deci, mergeți mai departe și răsfățați-vă cu acest fel de mâncare. Costumul dvs. de baie nu vă va urî.

Pastă Carbonara ușurată cu sparanghel și ou prăjit (face 4 porții)

Pentru sos:

½ cană busuioc proaspăt

½ cană frunze de spanac

2 catei de usturoi, tocati

Suc de 1 lamaie

1 linguriță zahăr

2 lingurițe de muștar Dijon

½ cană brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi (1%)

2 linguri de ulei de măsline

Sare și piper, după gust

Pentru paste:

1 kg de fettuccină sau linguină

1 cană mazăre congelată

1 buchet de sparanghel, tăiat în bucăți de 2 inci

½ cană parmezan ras

4 ouă prăjite, până la coacerea dorită

Pentru sos:

Combinați busuiocul, spanacul și usturoiul într-un robot de bucătărie și amestecați până când se toacă mărunt. Adăugați celelalte ingrediente, rezervând gălbenușul de ou și uleiul de măsline pentru final. Amestecă până se omogenizează și verifică condimentele. Sosul poate fi preparat înainte și păstrat la frigider.

A asambla:

Aduceți o oală mare de apă la fierbere și condimentați cu sare. Adăugați sparanghelul și gătiți până se înmoaie, aproximativ 3-5 minute. Scoateți-l din apă și treceți sub apă rece. Pus deoparte. Adăugați pastele în aceeași apă și gătiți până la el dente (aproximativ 9-11 minute). Prăjește ouăle într-o tigaie separată în timp ce pastele se gătesc.

Scurgeți pastele și aruncați imediat cu sosul, mazărea congelată (nu este nevoie să dezghețați - căldura din paste le va încălzi), sparanghelul și brânza într-un castron mare. Se amestecă până când totul este combinat, se împarte între farfurii individuale și se completează fiecare porție cu un ou prăjit. Serviți imediat.