Cât de atent trebuie să fiu dacă am alergie la grâu?

Dacă ați fost diagnosticat cu o alergie la grâu, va trebui să fiți foarte atenți la ceea ce mâncați și să evitați orice aliment care conține chiar și cea mai mică cantitate de grâu. Dacă aveți o intoleranță la grâu, este posibil să nu reacționați la urme și poate să nu fie nevoie să fiți atât de atenți. Trebuie să consultați medicul sau dieteticianul pentru a vedea cât de sensibil sunteți. Medicul sau dieteticianul dvs. vă va sfătui dacă trebuie să evitați și secara, orzul și ovăzul, precum și grâul.

mănâncă

De asemenea, este important să consultați medicul dacă nu aveți boală celiacă (o sensibilitate la gluten în grâu și alte cereale) înainte de a exclude grâul. Acest lucru se datorează faptului că testul de sânge utilizat pentru a diagnostica boala celiacă are nevoie de suficient gluten pentru a fi prezent în dieta dvs. pentru a fi corectă.

Unele alimente fără gluten pot conține amidon de grâu unde glutenul a fost îndepărtat. Prin urmare, acestea nu sunt potrivite dacă aveți alergie la grâu.

De asemenea, alimentele fără grâu pot să nu conțină gluten dacă conțin secară, orz sau ovăz standard. Este important să verificați întotdeauna etichetele.

Unde se găsește grâul?

Grâul este un bob. Grâul este un ingredient principal al multor alimente, cum ar fi: pâine, pâine chapattis și naan, cereale pentru micul dejun, biscuiți, biscuiți, crapuri, biscuiți, clătite, napolitane, prăjituri, pizza, paste, produse de patiserie și budinci din Yorkshire. Se găsește, de asemenea, în multe alimente convenabile, cum ar fi supe, sosuri, condimente, băuturi malțuite, carne procesată și mese gata preparate.

Verificați întotdeauna eticheta

Conform legislației UE actuale, grâul împreună cu alți alergeni obișnuiți trebuie să fie etichetați în mod clar pe alimentele și băuturile ambalate. Acești alergeni trebuie subliniați în mod clar, de ex. cu caractere aldine sau evidențiate. Pentru alimentele vândute fără ambalaj de ex. în restaurante, cafenele sau delicatese, informațiile despre alergeni trebuie furnizate în scris sau verbal.

Ingrediente sau alimente de evitat

Următoarele sunt toate tipurile de grâu sau ingrediente care conțin grâu:

firimituri de pâine proteine ​​din grâu hidrolizate tărâțe de grâu
grâu bulgar kamut germene de grâu
grâu bulgar руск gluten de grâu
grâu dur griş malț de grâu
einkorn, emmer,
farola, freekah		 ortografiat amidon de grâu
făină/nealbită
făină		 triticale Grâu integral

Există alternative?

Există multe alimente care pot fi folosite ca înlocuitor al grâului, care vă vor oferi varietate meselor și vă vor ajuta să obțineți toți nutrienții de care aveți nevoie din dieta dumneavoastră.

Acestea includ:

În prezent, există multe produse fără grâu disponibile pentru cumpărare din supermarketuri, magazine de produse naturiste și online.

Cereale orz, porumb, porumb, mei, quinoa, orez, hrișcă de secară și sorg
Flori orz, fasole, hrișcă, porumb, gram, linte, mei, mazăre, cartof, orez, soia, ovăz, teff, nucă de cocos și tapioca
Fulgi orz, hrișcă, mei, orez și soia
Alții amarant, nuci măcinate de ex. migdale, ovăz, mămăligă, sago, soia, tapioca și quinoa

Amintiți-vă că „fără grâu” nu înseamnă că un produs nu conține gluten, deoarece alte boabe conțin gluten. „Fără gluten” nu înseamnă că un produs nu conține grâu, deoarece glutenul poate fi eliminat din grâu, ceea ce îl face fără gluten, dar toate celelalte părți ale grâului sunt încă acolo.

Sfaturi utile

Pâine: Există o gamă largă de mărci disponibile în supermarketuri, magazine de produse naturiste și online. Biscuiți, pâine crocantă, biscuiți de secară, prăjituri de ovăz, prăjituri de porumb și prăjituri de orez pot fi folosite în locul pâinii pentru mese și gustări.

Aluat și pesmet: sunt fabricate din făină de grâu. Încercați alternative fără grâu sau zdrobiți fulgii de porumb pentru a face un bun substitut pentru pesmet.

Cârnați: conțin adesea biscuiți și conțin astfel grâu, dar alternativele fără grâu sunt disponibile în supermarketuri, măcelării și producătorii de carne de pe piețele fermierilor.

Mâncăruri chinezești și thailandeze: care conține sos de soia va conține grâu, deoarece sosul de soia conține grâu. Acasă încercați o varietate japoneză de sos de soia făcut fără grâu.

Morminte: încercați brânză de legume sau cuburi de brânză fără grâu și îngroșați cu făină de porumb. Dacă este nevoie de puțină colorare, adăugați rumenirea sosului. Căutați și produse pentru sos instantanee fără grâu.

Paste: Există multe paste fără grâu disponibile din alte boabe, cum ar fi porumb, orez, hrișcă, flori de fasole sau quinoa. Încercați să nu le preparați prea mult, deoarece acestea se pot despărți.

Sosuri: Pentru a face sosuri, folosiți o făină fără grâu, cum ar fi porumb, orez sau cartof, pentru a îngroșa sosul. Pentru a preveni formarea de bulgări, mai întâi amestecați făina cu puțină apă rece. Încălziți laptele (sau alternativa la lapte dacă îl folosiți) într-o tigaie. Adăugați o cantitate mică de lichid la amestecul rece și amestecați continuând să adăugați tot lichidul. Apoi adăugați orice aromă de ex. brânză, pătrunjel.

Bere și Lagers: sunt preponderent făcute din orz. Cu toate acestea, unele beri sunt fabricate dintr-un amestec de orz și grâu, iar unele beri europene sunt fabricate din grâu. Verificați cutia sau sticla pentru a vedea ce boabe sunt utilizate sau contactați fabrica de bere relevantă pentru a verifica. De asemenea, acum sunt disponibile multe beri fără gluten și fără grâu, dar verificați cu atenție etichetele ingredientelor.

Coacere: făina fără grâu are diferite proprietăți de coacere față de făina de grâu, dar poate face biscuiți, prăjituri și produse de patiserie gustoase. Fiți extrem de exacți cu greutățile și măsurile - folosiți întotdeauna cântare și linguri de măsurare. Utilizați o praf de copt fără grâu, disponibil la majoritatea supermarketurilor mari și a magazinelor de produse naturiste.

Făină cu autoamestecare gata și făină simplă fără grâu sunt disponibile imediat. Guma de xantan este un ingredient util care poate fi adăugat pentru a îmbunătăți textura și a ajuta la legarea amestecului. Când vă pregătiți propria patiserie, răciți-vă timp de 20 de minute înainte de a o lăsa între două foi de folie alimentară pentru a opri lipirea. Combinațiile bune de făină sunt făina de orez și soia sau făina de cartofi și mămăligă. Puteți încerca, de asemenea, o patiserie fără grâu gata de rulat.

rezumat

Grâul se găsește în multe alimente, astfel încât o dietă fără grâu poate fi restrictivă. Încercați să înlocuiți cu alternative adecvate pentru a vă asigura că dieta dvs. rămâne echilibrată. Pentru sfaturi suplimentare, adresați-vă medicului dumneavoastră pentru a vă adresa unui dietetician.