• ACASĂ
  • GHIDUL ÎNCEPUTORULUI+
    • Dieta introductivă
  • CARTEA+
    • De unde să cumpărați
    • cuvânt înainte
  • ȘTIRI ȘI CERCETARE+
    • Știri
    • Cercetare
    • Videoclipuri
  • A SUSTINE+
    • Rețeta lunii
    • Site-uri web, bloguri și liste de asistență
    • Cărți recomandate
  • DESPRE DIETĂ+
    • Știința din spatele dietei
    • Despre autor+
    • Sfaturi de gătit
  • LISTA JURIDICĂ/ILEGALĂ+
    • Lista legală/ilegală PDF
  • BAZĂ DE CUNOȘTINȚE
  • MĂRTURĂRI+
    • Recenzii de la Amazon
    • Mărturii suplimentare
  • SCD & AUTISM+
    • Probleme cu autismul și GI
    • Recunoașterea comportamentului celiac: ar preveni autismul
    • Capitolul Cartii Autismului
  • CĂUTARE
  • A LUA LEGATURA+
    • termeni si conditii
    • Politica de confidențialitate

MALTODEXTRIN

Maltodextrină

Elaine scrie:
Maltodextrina este interesantă și este una dintre moleculele care mă interesează cu adevărat. Este un produs secundar al hidrolizei porumbului (descompunerea amidonului de porumb) și conține unitatea de izomaltoză despre care scriu în cartea mea. Sunt hotărât să adaug o moleculă de maltodextrină care conține unități de glucoză legate de izomaltoză. Maltodextrina este zahăr.

vicios

Pentru un alt membru al listei, Elaine îi scrie:
Maltodextrina nu este legală - este cea mai proastă dintre micile molecule de zaharuri. Este un lanț foarte scurt de molecule de glucoză (derivate din amidon) care are o legătură de două unități de glucoză legate de ceea ce se numește o legătură alfa 1-6. Șansele de digestie sunt practic nule. Prin urmare, va hrăni bacteriile și, datorită structurii sale particulare, consider că este mai rău decât chiar lactoza. Dacă te uiți la molecula de amilopectină din cartea mea (paginile 29 și 30), în fiecare loc în care vezi o formare de ramură, aceasta se datorează legăturii 1-6 a moleculelor de glucoză.