Măduva osoasă este populară în multe bucătării care gătesc carne cu oase. Unele clasice includ supe de măduvă osoasă, precum și cotlet de porc sau coaste care lasă adesea o mică bucată de măduvă. Acești biți sunt foarte mici. Supa este o modalitate de a obține mult mai mulți nutrienți din măduva plină și din os, gătindu-i lent și lăsându-i să se dizolve complet. Alternativ, puteți merge la măcelarul dvs. și puteți cere o tăietură pe lungime a unuia dintre oasele mari pe care le are în stoc. Acesta este adesea tija femurului unei vaci și alte părți funcționează și ele.

roșie

Prietenul meu Dr. Guy Pelouze este chirurg cardiotoracic în Franța și cercetător. El recomandă o dietă bogată în substanțe nutritive și săracă în calorii, în special calorii provenite din carbohidrați. Alimentele moderne au plasat o dietă din ce în ce mai mare de carbohidrați. În același timp, prea multe proteine ​​pot deveni pro-inflamatorii, astfel încât ideea este de a obține cantitatea maximă de micronutrienți (vitamine, minerale, antioxidanți etc.) cu cantitatea adecvată de calorii. Măduva osoasă este în mare parte grasă și micronutrienți. Nu dă mult de mâncat atunci când este consumat singur. Într-un articol viitor, voi posta supa de măduvă osoasă, care extrage mai mult din os decât doar măduva moale.