24 mai 2014 de Tina Verrelli 63 comentarii
Modificat 16 august 2020 la 21:30

pentru

Vă mulțumim pentru distribuire!

* Adăugată * Rețetă nouă pentru: Macaroane și brânză pentru o mulțime mai mică! Serveste 10-12 persoane

Aș putea, probabil, să mă fac singură o bucată destul de mare în acest mac și brânză gigant, dar servește de fapt o mulțime de 20-25! Mă simt hrănind mulți oameni destul de des și recent am început să notez aceste rețete voluminoase. Este mult mai ușor decât să încercați să „stimulați” exact câte kilograme, cești, lingurițe ați folosit ultima dată când ați înmulțit rețeta.

Nu mi-am scris niciodată rețeta de macaroane și brânză, pentru că o fac așa cum a făcut mama mea ... sos alb + orice brânzeturi trebuie să folosesc în frigider + macaroane, apoi coaceți-le. Dar, uneori, ar ieși mai bine decât altele, așa că am fost atent, am luat notițe și am cercetat puțin.

Iată ce am învățat:

  1. Sareți-vă apa pastelor în mod liber, în mod serios are nevoie de multă sare. Acesta este cu adevărat singurul mod de a-ți aromă tăiței de macaroane. Gustați apa în care veți fierbe tăiței, ar trebui să aibă un gust de apă sărată de ocean. (LOL ! Râd de asta acum, că bucătarul Anne Burrell mi-a spus că pastele mele nu au fost condimentate suficient de bine pe America's Best Cook ! Cred că în căldura momentului nu am aruncat suficientă sare! Mă bucur că a fost suficient de bun pentru a mă duce la următoarea rundă!)
  2. Folosiți multă apă, astfel încât macaroanele dvs. să aibă loc pentru a vă deplasa și a elibera amidonul.
  3. Gatiti pastele cu cateva minute. Va găti mai mult când îl coaceți. În caz contrar, vor sfârși înfundat.
  4. Sosul tău alb nu trebuie să fie foarte gros. Obișnuiam să o fac prea groasă și apoi aș fi dezamăgit că macaroanele și brânza mea nu erau suficient de lipicioase.
  5. Condimentați sosul alb. Folosesc piper alb, sare, muștar uscat și sos Worcestershire.
  6. Nu încălziți sosul alb prea fierbinte sau brânza se poate separa atunci când îl adăugați, făcându-l un sos de brânză texturată granulată.
  7. Obișnuiam să coc prea tare macaroanele și brânza și se sfârșea prea uscat. Trebuie doar să fie fierbinte. De obicei verific temperatura cu termometrul meu citit instant și mă asigur că are cel puțin 150 de grade.

Folosiți un panou Super-Fancy:

Laugh out Loud! Folosind această tigaie, cu siguranță nu veți obține fotografia Macaroni & Cheese pe Foodgawker, dar să fim reali - atunci când mergeți la noroc, petrecere la bloc sau picnic, tigaile din folie sunt atât de ușoare! Această rețetă se potrivește perfect în această prăjitorie gigantică cu rafturi rectangulare mari (16 5/8 x 11 7/8 x 2 5/8 inch). Scott la Handi-Foil Corp. a fost destul de amabil să mă anunțe că această tigaie „are o capacitate de 240 uncii de fluid. Asta echivalează cu 30 de căni sau 7,5 litri. ” Wowzers! Deci, dacă aveți nevoie să utilizați un alt pan, veți ști ce dimensiune urmăriți.

Dacă aveți nevoie de o cantitate mai mică de Macaroane și brânză - această versiune mai mică se potrivește cu o tavă cu jumătate de abur și servește 10-12 persoane.

Sosul de brânză:

Puteți folosi cu adevărat orice combinație de brânzeturi care vă plac. Această rețetă folosește cheddar și american, ceea ce face un Mac & Cheese cremos, ușor, pe care copiilor și adulților le va plăcea atât.

Se amestecă făina în untul topit

Bateți în lapte puțin câteodată

Amestecați constant la foc mediu până când este suficient de gros pentru a acoperi partea din spate a unei linguri - nu ar trebui să ajungă la foc mic

De pe foc, amestecați brânza până se topește

Asamblați, acoperiți cu firimituri și coaceți!

Puteți găti pastele din timp și aruncați cu puțin unt sau ulei pentru a nu se lipi

Adăugați sosul de brânză - va arăta supă - nu vă faceți griji, se va îngroșa frumos!

Se amestecă pesmetul cu unt topit, sare și piper

Veți adăuga pesmetul până la jumătatea procesului de coacere