De unde ne obținem informațiile?
Luna Națională a Nutriției este o campanie de educație și informare nutrițională creată anual în martie de Academia de Nutriție și Dietetică, axată pe importanța de a face alegeri în cunoștință de cauză și de a dezvolta obiceiuri sănătoase de alimentație și activitate fizică (1).
Site-ul lor web afirmă că Mergeți mai departe cu mâncarea este tema pentru 2018 și include puncte cheie, cum ar fi începerea zilei cu un mic dejun sănătos, alimentarea înainte de un eveniment atletic și pregătirea alimentelor pentru a merge mai departe. Există chiar un punct de contact cu privire la reducerea risipei de alimente!
Sună grozav și are un sens total.
La urma urmei, cu siguranță avem nevoie de toate îndrumările pe care le putem obține, având în vedere starea de sănătate a țării noastre. La sfârșitul toamnei trecute, 40% dintre americani erau obezi și tendința nu se îndreaptă în direcția corectă (2).
În mod clar, am luat o întorsătură greșită undeva și, dacă nu redirecționăm în curând, ne vom confrunta cu o țară mai grasă și, prin urmare, mai bolnavă, în viitorul foarte apropiat.
Dar marea întrebare este dacă putem sau nu să avem încredere în sursa noastră: Academia de Nutriție și Dietetică („ȘI”), cunoscută anterior ca Asociația Dietetică Americană.
În timp ce recomandări precum „Mănâncă-ți fructele și legumele!” sau „Fă un exercițiu regulat” sunt bine, alte sfaturi nu atât de înțelepte ridică un steag roșu, pentru a spune cel puțin. Dacă AND, o organizație guvernamentală, aprobă astfel de alimente cu ștampila lor de aprobare precum Kraft Cheese Singles (3) și profesioniștii din domeniul sănătății, instruiți utilizând un curriculum elaborat de AND, acceptă publicitate cu plată pe site-urile lor pentru a sugera că Coca Cola poate avea o sănătate rolul nostru în dietele noastre (4), cum ne putem baza pe sfaturile lor despre ce ar trebui să mâncăm și cât de mult?
Marion Nestle, profesor pensionar de nutriție, studii alimentare și sănătate publică, Emerita, la Universitatea din New York și profesor vizitator de științe nutriționale la Cornell (5) subliniază pe site-ul său (6) că 7 din 12 dintre cele mai importante afiliații corporative al Societății Americane pentru Nutriție (ASN), organizația care publică American Journal of Clinical Nutrition (AJCN) și Journal of Nutrition au afiliații cu companii alimentare care includ Coca-Cola, PepsiCo, The Sugar Association, The National Restaurant Association, ConAgra, McDonald's, Kellogg, Mars și mulți alții.
Cât de exacte pot fi, așadar, recomandările pe care le primim în ceea ce privește ce să mâncăm? Este deloc surprinzător faptul că ni s-a spus să nu mâncăm prea multe grăsimi, în favoarea produselor alimentare rafinate pe bază de cereale, că articolele cu conținut scăzut de grăsimi/cu un conținut scăzut de calorii din pachete sunt opțiuni excelente pentru gustări și preferatul meu din toate timpurile, că totul cu măsură este calea de urmat, inclusiv produse create cu zahăr și sirop de porumb?
Imaginați-vă un aspect schematic „MyPlate” dacă ar fi concentrat pe o abordare cu adevărat sănătoasă a alimentației. Să facem o pauză când îl numim Paleo pentru o clipă; dacă îl poziționăm ca un mod sezonier, local, durabil de a mânca, acesta ar include legume abundente, în sezon, cu unele fructe cu moderare, proteine sălbatice, provenite din minți și o varietate de grăsimi naturale.
Ca în foarte puțin, dacă este deloc, alimente rafinate și procesate, cu densitate de nutrienți mică sau deloc. Ca și în foarte puțin din produsele principale, principalii sponsori ai AND au în interesul lor să susțină. Să recunoaștem: o mare parte din ceea ce considerăm mâncare în țara noastră nu mai este nici măcar mâncare; mai degrabă, face parte dintr-o industrie extrem de profitabilă. Deci, care este recursul? Cine se poate baza pe noi pentru a oferi sugestii viabile despre ceea ce ar trebui să mâncăm cu adevărat?
Întoarce-te în urmă cu câteva generații și ia în considerare ce au mâncat străbunicii tăi. Întrebați-vă câți pași a fost nevoie pentru a obține un aliment de la creștere, alergare sau înot pentru a ajunge pe farfurie. Vedeți câte ingrediente sunt într-o etichetă dacă folosiți ceva într-un pachet. Investigați cât de departe a călătorit o mâncare înainte de a ateriza în casa dvs. Contactați medicii de medicină funcțională din zona dvs. Accesați piețele fermierilor și cumpărați din nou chiar în comunitatea dvs.
Toate tacticile de bun simț; dintre care niciunul nu necesită o diplomă în științe nutriționale. Începeți cu elementele de bază și începeți să vă autoeducați. S-ar putea să fiți surprinși că, cu doar puțin timp petrecut în învățare, veți descoperi o lume a informațiilor oneste furnizate fără motive ulterioare, în care puteți avea încredere implicită.
După cum spun mereu, mănâncă mâncare (și mișcă-te!).