Poate ar trebui să mărturisesc că nu sunt vegan. Nici măcar nu sunt vegetarian. Dar, ca dietetician și educator certificat pentru diabet, sunt sigur că îmi plac alimentele din plante.

vegană

Credeți sau nu, nu a fost întotdeauna cazul. Am fost un mâncător foarte pretențios care am crescut. Îmi amintesc clar o vreme (la 7 ani) când plângeam pentru că ciupercile erau pe farfurie, deși nu eram obligat să le mănânc! Dar undeva de-a lungul drumului (probabil parțial din cauza meselor regulate de familie fără presiune), m-am ramificat și am învățat să îmbrățișez toate tipurile de alimente.

De fapt, am mers până acum în cealaltă direcție, acum mănânc alimente - precum tofu - pe care părinții mei nu au ales niciodată să le îmbrățișeze! La fel și cele trei fete ale mele (Sydney, 12, Miranda, 10 și Sophia, 6). Deci, da, aceste rețete sunt toate aprobate de copii.

Desigur, ar trebui să mulțumesc Marinei - călătorind prin lume în timp ce copiii mei erau mici, cu siguranță și-au lărgit papilele gustative. Dar, în general, iată secretul meu: copiii mei au mâncat întotdeauna ce mâncăm eu și soțul meu la cină și a fost întotdeauna alegerea lor cât de mult.

Forțarea oricărui lucru este stresantă pentru părinți și copii (ca să nu mai vorbim de dăunătoare). În plus, am încredere în capacitatea naturală a organismului de a regla foamea și consumul dacă nu interferăm prea mult cu ea! Deci, întrucât ar putea sta la masă, ne-am întreba pur și simplu la sfârșitul mesei: „Ai mâncat suficient cât să ajungi la micul dejun?” Desigur, le plac unele cine mai mult decât altele și aportul lor fluctuează de la o zi la alta. Totul este în regulă și de așteptat ... și totuși cresc!

Deci, există câteva lucruri pe care copiii mei au învățat să le placă (toți au declarat că adoră varza de Bruxelles prăjită chiar săptămâna trecută!) Și știu din prima mână că vă puteți schimba papilele gustative (Îmi plac ciupercile acum). Cu toate acestea, îmi dau seama că există încă alți americani anti-tofu acolo. Dacă nu mâncați tofu (sau alte alimente sănătoase), sper să schimb o rețetă vegană delicioasă și ușoară la un moment dat. Tempehul a fost nou pentru familia mea, dar a fost practic nedetectabil în chili, pare a fi carne măcinată - s-ar putea să începeți acolo dacă familia dvs. este greu de mulțumit.

Vedeți, cred că sunteți capabil să vă valorificați mentalitatea pentru a vă folosi mâncarea pentru bine (sănătate). De asemenea, cred că aceasta este o superputere subevaluată, subapreciată, având în vedere că majoritatea americanilor mănâncă mult prea multe alimente procesate și carbohidrați rafinați (de exemplu, zahăr și făină albă, de exemplu).

Pe scurt, puteți face multe pentru a gestiona și preveni progresia diabetului prin tăierea carbohidraților rafinați (inclusiv zahărul) și adăugarea mai multor alimente vegetale - chiar dacă alegeți, de asemenea, să mâncați în continuare carne și produse lactate.

[legat de linie]

De ce să încercați modul Vegan de a mânca?

Un plan de alimentație vegană nu conține produse de origine animală (inclusiv carne, ouă, lactate și miere) Mai mulți americani adoptă un stil de viață vegan ca niciodată. Procentul americanilor care s-au identificat ca vegani a crescut de la 1% în 2014 la 6% în 2017. Deși acesta rămâne un procent mic de americani, aceasta este o creștere imensă într-un timp scurt.

Adesea, oamenii aleg să urmeze un stil de viață vegan din motive etice, cum ar fi tratamentul inuman al animalelor. Alteori, oamenii urmează un stil de viață vegan din motive de mediu, deoarece agricultura pe bază de plante este mai durabilă decât agricultura pe bază de animale. Cu toate acestea, unii oameni aleg să urmeze un stil de viață vegan pentru a-și îmbunătăți sănătatea.

Așadar, am creat aceste patru rețete vegane ușoare pentru persoanele cu diabet. Iata de ce:

  • Rețetele vegane sunt alimentele supreme (100%) pe bază de plante.
  • De obicei, este mai ușor să adăugați lactate, ouă sau carne la rețete decât să le scoateți.
  • „Tofu” și „tempeh” sunt concepte străine pentru mulți americani, dar, de fapt, sunt ușor de utilizat, versatile și pline de substanțe nutritive importante în gătitul adecvat pentru diabet, pe bază de plante.
  • Nu trebuie să fii vegan pentru a te bucura de mâncare vegană!

Vreau să subliniez că nu este nevoie să fii vegan sau orice alt tip de vegetarian în această privință (dacă nu vrei să faci asta). Pur și simplu încorporarea mai multor alimente vegetale în viața ta poate fi o modalitate ușoară de a-ți construi obiceiuri sănătoase pentru a-ți îmbunătăți sănătatea.

Determinarea celui mai bun plan alimentar pentru diabetul dumneavoastră

Când aveți diabet, poate fi greu să vă dați seama ce și cât să mâncați zi de zi. Medicul dumneavoastră vă spune un lucru, știrile (și prietenii dvs.) vă pot spune altul. Este obositor să țineți evidența carbohidraților (inclusiv a zahărului) și a grăsimilor dietetice, menținând în același timp sodiul sub control. Și este și mai complicat atunci când trebuie să dozați insulină pe baza aportului de carbohidrați. Poate fi copleșitor și frustrant.

De aceea, un plan alimentar care funcționează pentru o persoană cu diabet poate să nu funcționeze pentru o altă persoană. Și e în regulă.

Un stil de viață vegan poate funcționa bine pentru cineva cu diabet, dacă este planificat cu atenție. Cu toate acestea, uneori, un stil de viață vegan se poate simți ca o adăugare de „reguli alimentare” la o listă deja complicată de reguli pentru persoanele cu diabet. În plus, deoarece dietele vegane sunt de obicei foarte bogate în carbohidrați, poate fi foarte dificil - deși nu imposibil - să consumi o dietă vegană și să gestionezi nivelul zahărului din sânge.

Deci, atunci când luați în considerare beneficiile pentru sănătate ale unui stil de viață vegan (sau orice alt plan alimentar), există o singură modalitate de a evalua dacă este potrivit pentru dvs.: testați-vă sângele în mod regulat. Nu puteți ști dacă un plan de alimentație este util sau vă afectează valorile glicemiei decât dacă testați.

Cele mai utile măsurători ale zahărului din sânge sunt chiar înainte de mese și la 1 oră după mese, pentru o comparație a modului în care glicemia dumneavoastră răspunde la masă. Aceste informații sunt de neprețuit pentru un educator certificat în diabet, care poate lucra cu dvs. pentru a vă ajuta să înțelegeți cum să vă ajustați planul de alimentație și când să cereți ajutor medicului dumneavoastră (inclusiv ajustarea medicamentelor).

Colecție ușoară de rețete vegane: câteva note pentru bucătar

Easy Vegan Pumpkin Spice Overnight Noapte

Nu sunt un mare fan al laptelui pe bază de nuci, deoarece în general le lipsește proteinele, calciul și alte substanțe nutritive pe care le oferă lactatele. Cu toate acestea, atunci când aveți nevoie de o alternativă non-lactată, laptele de migdale neîndulcit funcționează bine. Semințele de chia îngroșă amestecul de ovăz și oferă proteine, fibre și o sursă vegetariană de acizi grași omega-3. Aceste ovăz durează doar 5 minute pentru a face o noapte înainte de a dori un mic dejun ușor, sezonier. Îmi place să folosesc un pic de pudră de stevia pentru a adăuga o notă de dulceață.

Chili ușor Vegan Tempeh

Adevărat, a fost prima dată când am gătit vreodată cu tempeh - este atât de ușor! Se sfărâmă și se rumeneste sau poate fi tăiat în blocuri și marinat. Este foarte versatil și nu are o aromă puternică. Este boabele de soia fermentate, iar alimentele fermentate pot avea beneficii pentru microbiomul intestinal. Soia oferă, de asemenea, o sursă excelentă de proteine ​​complete (care conțin toți aminoacizii esențiali de care aveți nevoie pentru a mânca) și fibre. Oferă o textură asemănătoare cărnii, în timp ce echilibrează boabele bogate în carbohidrați din acest chili.

Castron Tofu Vegan ușor Teriyaki

Cea mai dificilă parte a acestei rețete a fost crearea sosului teriyaki. Sosul teriyaki autentic conține mirin, un vin japonez dulce. Dar nu m-am putut aduce la cumpărare atunci când primul ingredient a fost „siropul de glucoză”. Așadar, am folosit sos de soia cu conținut scăzut de sodiu, un pic de sherry (pentru a oferi o adâncime de aromă) împreună cu apă, câteva picături de stevie lichide și doar o linguriță de zahăr. Rezultatul este o aromă teriyaki cu gust autentic, sărat-dulce, care este compatibil cu diabetul. Și știți cum îmi plac produsele din soia cum ar fi tofu pentru profilul său bogat în proteine ​​și carbohidrați.

Ușor Vegan Apple Crisp

Apple crisp este un clasic american. De obicei, unt, la asta. Cea mai dificilă parte a obținerii unui măr vegan, prietenos cu diabetul, este menținerea carbohidraților mai scăzută (pentru un desert) și găsirea unei grăsimi care să clocească toppingul ca untul. Uleiul de nucă de cocos primește adesea un rap rău, dar îl consider una dintre cele mai bune, cele mai nerafinate grăsimi pe bază de plante, în ciuda conținutului ridicat de grăsimi saturate. Acest exemplu de rețete vegane în valoare de o zi prezintă exact modul în care o lingură de ulei de nucă de cocos într-o rețetă sau două poate face parte dintr-un plan alimentar echilibrat, adecvat pentru diabet.

Așa că o ai ... toate cele patru rețete împreună reprezintă „o zi din viața unui vegan” sau mai bine zis „o zi din viața omnivorului”. Ambele sunt la fel de bune - puteți decide care funcționează cel mai bine pentru dvs.!