alimentare

Distribuie acest job

Chef și educator Rainshadow Organics de la fermă la masă
  • Data publicării 22 ianuarie 2019
  • Locație Sisters, OR
  • Categorie Culinară/Educație
  • Tipul locului de muncă cu normă întreagă

Descrierea companiei Rainshadow Organics este o fermă cu regim alimentar complet din centrul Oregonului, cu o bucătărie comercială și un restaurant. Credem că toată lumea are dreptul la alimente bogate în nutrienți, fără substanțe chimice, care este, de asemenea, bună pentru comunitatea lor și pentru mediu. Ne străduim să conectăm și să inspirăm oamenii cu ingrediente organice printr-un program CSA, piețe ale fermierilor, program de formare a fermierilor, mese de la fermă la masă, prânz zilnic și multe altele.

Găzduim cursuri practice de gătit, precum și evenimente. Ne hrănim echipajul fermei, în principal cu stagiari și ucenici, dedicați cultivării ingredientelor unei diete organice ultra-proaspete. Cuptorul nostru pe lemne scoate pizza în fiecare sâmbătă pe tot parcursul anului. Procesăm murături și sosuri, precum și proiecte extinse de fermentare din tone de legume care ies din câmpurile noastre. Coacem cu toate boabele noastre. Toate aceste produse sunt de vânzare la magazinul nostru de la fermă, precum și la piețele fermierilor. Pentru prima dată adăugăm un bucătar cu normă întreagă echipei noastre, cu visul de a aduce bucătăria noastră la maximul său de a oferi mâncarea bună oamenilor. Descrierea postului Bucătarul nostru de la fermă la masă va fi responsabil pentru preluarea a ceea ce provine din câmpurile și pășunile noastre și gătirea lor zilnic pentru patronii și echipajul nostru. Aceștia vor supraveghea și vor îndruma un stagiar pe săptămână ca sub bucătar. Această poziție supraveghează întreținerea, întreținerea și organizarea bucătăriei. Scopul acestei poziții este de a crește restaurantul nostru la fermă, ofertele de la fermă la masă și prezența în comunitate.

Responsabilități cheie ale postului:

  • Proiectați și pregătiți toate mesele pentru participanții la program și evenimente folosind aproape exclusiv ingrediente proaspete din fermă.
  • Fii auto-condus pentru a crea mese de cea mai înaltă calitate pe baza valorilor fermei noastre.
  • Serviți ca supraveghetor direct al organizării bucătăriei și implementați toate sistemele asociate.
  • Stocați și furnizați în mod regulat bucătăria cu toate articolele necesare.
  • Folosiți-vă geniul culinar pentru a desfășura evenimentele deja în calendarul nostru
  • Cultivați noi evenimente și oportunități pentru a muta bucătăria fermei noastre la maximul său potențial.
  • Colaborați cu echipa fermei Rainshadow pentru a crea meniuri. Un stagiar de fermă în fiecare săptămână va acoperi decalajul dintre fermă și bucătărie și va necesita mentorat.
  • Serviți ca față pentru mâncarea Rainshadow Organics. Documentați-vă experiența în bucătărie și creați rețete pe care să le împărtășiți prin intermediul blogului nostru și al rețelelor sociale.
  • Colaborați cu managerul financiar pentru a crea și menține bugetul programului culinar, urmărind și monitorizând veniturile și cheltuielile.

Cunoștințe, abilități și abilități:

  • 2-4 ani într-un cadru de gătit profesionist.
  • Referințe excelente.
  • Cunoașterea științei alimentare
  • OLCC
  • Manipulatoare de alimente
  • Angajamentul față de sănătatea personală și pasiunea pentru gătit și nutriție.
  • Abilități puternice de organizare, coordonare și colaborare.
  • Cunoaștere, pasiune și familiaritate cu produsele locale, organice și sezoniere.
  • Abilitatea de a pregăti o bucătărie diversă din punct de vedere cultural și originală.
  • Înțelegerea și angajamentul față de suveranitatea alimentară și justiția alimentară.
  • Prietenie, accesibilitate și entuziasm pentru a lucra cu alte persoane.
  • Competență în Google Docs și Foi de calcul.
  • Programarea flexibilității și disponibilității pentru a lucra de marți până sâmbătă.
  • Abilități puternice de organizare, coordonare și colaborare

  • Interes pentru angajamentul și creșterea pe termen lung.
  • Reședință în imediata apropiere a fermei
  • BA sau BS de la un colegiu de 4 ani în științe ale mediului, educație sau domeniu conex.
  • Școală culinară

Cerințe specifice lucrului:

  • Abilitatea de a ridica 50 de lire sterline și de a participa fizic la munca în bucătărie
  • Acces la computer pentru dezvoltarea produsului de lucru și pentru comunicarea cu colegii și colaboratorii
  • Abilitatea de a conduce și de a accesa un vehicul pentru deplasarea către și de la fermă și pentru curse de aprovizionare
  • Sunt necesare verificări de antecedente penale

Ore:

Aceasta este o poziție mixtă Part time/Full Time, cu o medie săptămânală anticipată de 40 de ore în primăvară, vară și toamnă. Vor exista o perioadă de antrenament de la mijlocul lunii aprilie până la mijlocul lunii mai. Apoi cu normă întreagă prin Ziua Recunoștinței. Ferma noastră este deschisă de marți până sâmbătă, așa că „weekendurile” sunt duminică/luni, care sunt oprite, cu o excepție rară. Posibilă extindere și extindere a poziției în iarna și anul calendaristic următor.

Compensarea acestei poziții este: pe oră, variază DOE, 15,00 USD - 20,00 USD Instrucțiuni de aplicare