Ultima actualizare 26 ianuarie 2018 // Postat inițial 9 octombrie 2017 // de Tracy Ariza, DDS 4 Comentarii
Este posibil să primesc un comision dacă achiziționați prin link-uri din această postare. Aflați mai multe aici.
Nu lăsați nicio parte din țelină să se piardă! Îmi împărtășesc ideile despre utilizarea frunzelor și a bucăților de țelină și vă arăt cum să preparați sare de țelină și pudră de țelină. Sunt condimente sănătoase și sănătoase, care, de asemenea, se întâmplă să fie delicioase!
În ultima vreme am câteva probleme mari.
Tocmai am curățat hainele care erau prea mare pentru mine din dulapul meu și știi câte cămăși cu mânecă lungă pe care le pot purta fără să par ridicol?
Trei! (Și am cumpărat două dintre ele în ultima săptămână. Suspin.)
Este o problemă pe care am visat-o întotdeauna să o am, dar acum, când vine vremea mai rece, trebuie să fac cumpărături. (Am nevoie și de o pereche excelentă de blugi, așa că, dacă aveți sugestii, aruncați-le după mine!)
Unul dintre lucrurile care m-au adus la această stare de a nu avea nimic de îmbrăcat este că am dezvoltat un pic o dependență de țelină.
Urmăriți cât de ușor este să faceți sare de țelină și pudră de țelină
Știu că sună ciudat, dar ...
În ciuda faptului că mănânc o dietă destul de sănătoasă în general, nu puteam pierde în greutate și pur și simplu nu mă simțeam bine.
Începând din martie, am început să fac modificări în dieta mea, încetul cu încetul, și am pierdut puțin peste 35 de kilograme de atunci. Voi vorbi mai multe despre călătoria mea de slăbire într-o zi în curând (de îndată ce voi putea obține niște poze bune înainte și după imagini împreună), dar astăzi aș dori să subliniez ce rol excelent a avut țelina de-a lungul procesului.
Aș dori, de asemenea, să vă ajut să rezolv o altă problemă care vine cu dependența de țelină ...
Mi-a plăcut întotdeauna țelina, dar niciodată nu m-am priceput cu adevărat să-l curăț și să-l pregătesc în frigider pentru a gusta. În plus, să recunoaștem, poate fi un pic plictisitor să mănânci țelină tot timpul (sau cel puțin pare așa la început).
M-am obișnuit să mă asigur că am o mulțime de tulpini de țelină frumoase și curate tăiate în bucăți de mărime, care mă așteaptă în frigider. Mâncam deja o dietă în mare parte paleo, dar aveam încă mult mai multe pofte pentru alte tipuri de gustări. Am umplut o mulțime de nuci și semințe, dar nu am folosit legume ca gustare cât am putut.
De atunci, am constatat că, dacă doresc ceva dulce, pot să-l fac să dispară mâncând țelină scufundată în unt de migdale (neîndulcit). Vrei ceva sărat? Ajung la țelină înmuiată în aioli de casă sau în alt sos de casă. (Va trebui să împărtășesc câteva dintre rețetele mele pentru acestea în curând.)
OK, nu credeți că trăiesc din țelină în nici un fel. De fapt, puteți mânca prea mult țelină, mai ales dacă o faceți una dintre principalele obiecte de bază din dieta dvs., în detrimentul altor alimente sănătoase. Am citit că, dacă trebuie să vă limitați nivelul de sodiu, ar trebui să urmăriți cantitatea de țelină pe care o mâncați (dar văzând că tensiunea arterială este incredibil de mică, nu este o problemă pentru mine). Deci, nu, nu trăiesc din țelină; Tocmai am mâncat mult mai mult din acesta în ultima vreme și a devenit una dintre gustările mele „go-to” atunci când am mâncat-o rar sau aproape niciodată.
La început mi-a fost greu să fac unele dintre aceste schimbări. Totuși, ceea ce este interesant este că am constatat că gusturile mele s-au schimbat complet de la începutul anului. Mă simt de fapt poftă la bețe de țelină, mai degrabă decât la biscuiți, și mă găsesc căutându-le aproape în fiecare zi. Acel gust curat, frumos și crocant, chiar mă atrage des acum acum.
Noua mea dependență de țelină m-a adus la o altă problemă ...
Veți ajunge cu o mulțime de frunze de țelină rămase și alte bucăți nu atât de frumoase pe care nu doriți să le scufundați în borcanul cu unt de migdale. 😉
Ce să faci cu frunzele de țelină?
Frunzele de țelină sunt de fapt destul de gustoase și incredibil de versatile.
Ar trebui să albiți țelina înainte de a o deshidrata?
Este adesea sugerat să aruncați legumele înainte de a le deshidrata. Se spune că legumele albe sunt mai fragede, se rehidratează mai repede și au un timp de gătit redus.
Blanchingul constă în luarea unui aliment, scufundarea sa scurtă în apă clocotită și apoi scufundarea în apă rece pentru a opri alimentele din gătit.
Teoria de aici este că albirea va dezactiva enzimele din legume care ajută la descompunerea lor și la transformarea lor în maro. Se presupune că va prelungi timpul de depozitare, menținând legumele să nu se rumenească sau să ridice arome neobișnuite după câteva luni de depozitare. Deci, dacă utilizați bucăți de tulpină și doriți să păstrați pulberea de țelină luni și luni, este posibil să o puteți păstra la gust proaspăt mai mult timp dacă le blanchiti mai întâi.
Deși am citit că albirea poate face o mare diferență în textura finală a țelinei deshidratate atunci când o rehidratați în bucăți, atunci când măcinați tulpinile în pulbere de țelină, nu consider că este necesar. Poate că unele dintre aceste enzime sunt deja inactivate când deshidratați țelina, deoarece pudra mea de țelină de casă pare să rămână o nuanță frumoasă de verde.
Probabil puteți ghici că nu șterg niciodată bucățile de tulpină de țelină atunci când fac pudră de țelină sau sare și nu am avut probleme cu ea.