Soare și fructe de mare. Combinația întărește întotdeauna sufletele noastre. Nu este de mirare că călătorim în locuri cu apă, cum ar fi Florida, pentru a începe spiritele noastre. În această primăvară, intenționăm să începem vremea noastră caldă distrându-ne pe puntea noastră cu mâncăruri pe bază de vin rece și fructe de mare inspirate din călătoriile noastre.

homar

Un prânz cu zi însorită la Eaton Street Seafood Market & Restaurant din Key West ne-a umplut capul cu idei distractive de vreme caldă. Ne-am dezamăgit de versiunea lor de sandviș cu role de homar, clasificându-l ca fiind cel mai bun din viața noastră. Carnea dulce, dulce de homar abia ținută împreună cu maioneză ajunge înghesuită într-un coc dulce prăjit. Sigur, acesta este un picnic la Eaton Street, unde mesenii mănâncă din coșuri căptușite cu hârtie pe scaune pliante sub un copertin. Cu toate acestea, combinația de fructe de mare îngăduitoare, un sos de liant cremos și pâine prăjită cu unt face acest uimitor portabil demn de aproape orice ocazie.

Pentru a mânca ușor, în picioare, la o petrecere de cocktail, fac rulouri de fructe de mare prăjite din pâine brioche feliată groasă și le servesc tăiate în sferturi în timp ce pâinea prăjită este caldă. Alternativele pentru brioșă includ chahah, pâine răsucită cu ou sau pâine Pullman. Sandvișurile cu față deschisă, garnisite cu mărar proaspăt, atrag și ele.

Deoarece homarul se dovedește scump și intensiv în muncă, cred că o combinație de creveți fragezi, cozi dulci de langustină și crab conservat, fac o umplutură superbă. Această combinație de salată de fructe de mare are, de asemenea, un gust excelent servită pe sulițe de andive belgiene sau în mici căni de salată pentru o mâncare mai ușoară.

Cozile de langustină, de obicei vândute complet fierte și congelate, oferă o dulceață similară cu homarul și o sensibilitate asemănătoare cu crabul. Pur și simplu dezghețați-le peste noapte în frigider și scurgeți-le înainte de a le folosi. Creveții prefierți au tendința de a fi neplăcut cauciucat. Deci, pentru creveții cu cea mai bună textură, prefer creveții congelați nefiți. Îl pot dezgheța după comoditatea mea și îl pot găti scurt, astfel încât să rămână fraged.

Tariful de petrecere cu fructe de mare mai puțin bogat, dar la fel de delicios, include pește crocant și tostadas de slaw crocante. Pâinea prăjită de porumb, vândută în pungi de plastic la tortilleria locală, este excelentă pentru aperitive de mână. Puteți asambla tostadele în ultimul moment sau puteți lăsa oaspeții să le asambleze pe ale lor. O altă opțiune este de a servi peștele și slaw-ul înfundat într-o mică tortilla sau un buzunar de pita încălzit.

Ca întotdeauna, când cumpărați fructe de mare, acordați-vă timp pentru a cunoaște proveniența sa. Cumpărați la magazinele care vând pește de la furnizori care sunt bine gestionați și care prind sau cultivă pești în moduri care cauzează puțin rău habitatelor sau altor animale sălbatice. Este mai bine pentru tine și mai bine pentru planetă.

Ierburile proaspete dețin cheia prospețimii de primăvară în ambele rețete. Grădina mea suburbană din Chicago nu va produce multe ierburi timp de cel puțin încă o lună. Până atunci mă bazez pe ierburile care cresc în AeroGarden pe care mi l-a dat fiul meu. Mă bucur să vă raportez că acest aparat este demn de spațiul pentru ghișeu; Am tăiat mărar proaspăt (în unele zile crește 2 sau 3 centimetri peste noapte), busuioc, cimbru și pătrunjel toată iarna și primăvara. Este extrem de satisfăcător în timp ce grădina de ierburi în aer liber decolează.

Deși este aproape imposibil să garantezi soarele pentru petrecerile tale de primăvară, ofertele bune de fructe de mare proaspăt preparate fac ca orice adunare să se simtă mai strălucitoare.