Kutia este un fel de mâncare dulce cu boabe de grâu fiert, semințe de mac, miere, fructe uscate și nuci, care este tipic în Belarus, Ucraina, Polonia și Rusia. Este de obicei un fel de mâncare servit în Ajunul Crăciunului și este unul dintre cele douăsprezece feluri de mâncare care alcătuiesc masa ortodoxă de Crăciun.
Cutia se mănâncă atât înainte, cât și după cină pentru a simboliza o recoltă bună și o vreme frumoasă în anul următor. Kutia este, de asemenea, un fel de mâncare servit la slujbele de pomenire și se mănâncă pentru pomenire și sărbătorirea vieții după moarte.
Care este originea kutiei?
În timp ce înregistrările istorice arată că kutia a fost consumată încă din 1000 d.Hr., mulți cred că s-a realizat o formă de kutia în regiunea Belarus cu o vechime de peste 5000 de ani.
Kutia tradițională din Belarus se face prin fierberea boabelor de grâu și amestecarea cu semințe de mac fierte și stafide înmuiate. În unele culturi lactate este permisă, dar kutia tradițională din Belarus folosește lapte fiert pentru a îngroșa terciul. Kutia este îndulcită cu miere și acoperită cu nuci tocate, cum ar fi nucile și alunele, numite și filbert, și fructele uscate, cum ar fi coaja de portocală confiată.
Care este simbolismul kutiei?
Kutia este un fel de mâncare culturală care simbolizează prosperitatea și norocul în anul următor și fiecare dintre ingredientele sale are o semnificație specială.
Boabele de grâu sau boabele de grâu sunt boabe mici care conțin cele trei componente ale grâului: tărâțe, germeni și endosperm. În Kutia boabele de grâu simbolizează eternitatea și ciclul de viață, deoarece grâul este o cultură de bază în țările care deservesc kutia. Fructele de grâu sunt văzute ca un simbol al abundenței și vieții.
Mierea este folosită pentru îndulcirea cutiei și simbolizează cerul, sănătatea și prosperitatea. Mierea este obținută în mod tradițional în zonele locale din Belarus, Polonia și Ucraina și a fost apreciată pentru dulceața sa, atunci când zahărul nu era un ingredient obișnuit în zonă. Folosirea mierii pentru îndulcirea cutiei a făcut-o un deliciu special în sărbători și în memoriale.
Semințele de mac și nucile din kutia aduc urări de bine pentru fertilitate atât pentru pământ, cât și pentru familii. În mod tradițional, o familie mai mare însemna mai multe mâini pentru a ajuta pe terenurile agricole, iar nucile și semințele de mac erau folosite în kutia pentru a aduce noroc în anul viitor.
Tradiții în jurul cutiei
O cină tradițională în Ajunul Crăciunului începe cu kutia și există multe ritualuri în jurul consumului său. Unii cred că o kutia bogată și groasă va aduce un an mai bun înainte și o cantitate mică de kutia este aruncată pe tavan pentru a testa grosimea acesteia. Dacă rămâne, anul va fi abundent; dacă va cădea, anul poate include greutăți.
O altă tradiție obișnuită a kutiei este ca capul gospodăriei să facă prima mușcătură și să transmită kutia tuturor membrilor familiei. O cantitate mică de terci este lăsată pe masă toată noaptea în cinstea membrilor familiei care au trecut. În unele zone în care se mănâncă kutia și variațiile sale, se face un castron mic și se așează pe o masă memorială pentru cei dragi decedați. Cutia se mănâncă și la sfârșitul postului strict al Postului Mare ca simbol al renașterii.
Care sunt variantele casetei?
Există multe feluri de mâncare asemănătoare cu kutia consumate în țările din jurul Belarusului, în special în Polonia, Ucraina și Rusia. Multe includ variații ale ingredientelor, dar toate pot fi urmărite de la mâncărurile tradiționale îndulcite cu cereale și nuci de-a lungul istoriei.
Kolivo (cunoscut și sub numele de kollyva și coliva) este un fel de mâncare tradițional consumat în Bulgaria, Serbia, România și Grecia, făcut din grâu fiert și stafide. Unele variante includ semințe de susan, migdale, nuci, scorțișoară, zahăr, rodie, anason și chiar articole sărate precum pătrunjelul. În mod tradițional, este servit foarte gros și o lumânare este plasată în interior pentru a comemora ocazia.
Cuccia este un fel de mâncare tradițional din Sicilia, în sudul Italiei, care conține boabe de grâu, zahăr, unt și uneori ciocolată și lapte. Cuccia poate fi servită ca o budincă groasă sau chiar ca o supă subțire, în funcție de tradițiile familiei. Datorită istoriei bizantine a Siciliei, felul de mâncare a fost probabil adus de coloniștii estici și adaptat de-a lungul timpului, deși este încă mâncat în mod tradițional de Crăciun.
Variațiile kutiei includ, de asemenea, sliha sau burbara în Siria, ameh masslouk sau snuniye în Liban și Iordania și o preluare de terci de boabe de grâu numit frumenty în Europa de Vest, care datează din Evul Mediu.
După cum se poate vedea, kutia este un fel de mâncare foarte versatil, care se bucură de multe culturi din Europa și Orientul Mijlociu. Este un fel de mâncare cu ingrediente simple, dar delicioase, și va fi cu siguranță un succes la cina de vacanță!