K utia (Kutya) este un vechi fel de mâncare slav cunoscut încă din vremurile preistorice. Este principalul a douăsprezece feluri de mâncare servite pentru Sviata Vecheria (cina de Ajun cu douăsprezece feluri) în timpul sărbătorilor de iarnă (Crăciunul ucrainean).

Th reteta antica de Kutia din bucătăria etnică tradițională Etnocook este foarte simplu. Principalele ingrediente sunt boabele de grâu (afine), apa, semințele de mac și mierea. Adesea se adaugă nuci și stafide.

Kolyvo este un fel de mâncare tradițional ca kutia, dar fără semințe de mac. Este servit la serviciile de pomenire și gustat dintr-un castron de toți cei prezenți.

După Kutia se gustă toate celelalte feluri de mâncare, printre care Borshch și Vushka, Varenyky, Pampuhy.

Vas dulce din cereale ucrainene din grâu, miere, semințe de mac și nuci

Rețeta Kutia - felul principal servit pentru Sviata Vecheria

kutya

  • înainte de înmuiere grâul poate fi uscat în cuptorul 100C timp de 1 oră, amestecând din când în când
  • orzul perlat poate fi luat în locul grâului
  • se poate adăuga mai mult sau mai puțin miere sau apă, după gust
  • mierea poate fi înlocuită cu zahăr (1: 2)
  • uneori se adaugă alte tipuri de nuci

  • Timp total: 06h 00min
  • Timp de pregătire: 05h 00min
  • Timp de gătit: 60 de minute
  • Randament: 5 porții

Ingrediente:

Instrucțiuni:

1. Pregătiți toate ingredientele pentru Kutia ucraineană

Curățați și pregătiți boabele de grâu, semințele de mac, stafidele, nucile

2. Gatiti boabele de grau

Spălați cu grijă grâul în apă rece de trei ori, înmuiați-l într-un izvor de 1 litru sau apă filtrată timp de 5 ore (sau pentru noapte). Scurgeți apa, adăugați 2 litri de apă proaspătă, adăugați sare și 1 lingură de zahăr după gust, aduceți la fierbere. Reduceți focul la minimum și gătiți-l sub un capac închis până când boabele devin moi (

30-40 min.). Dacă este necesar, adăugați apă caldă dacă fierbe foarte tare. După gătit, scurgeți apa și puneți grâul finit într-un vas adânc, în care vor fi amestecate ingredientele pentru Kutia.

3. Pregătiți semințe de mac

Adăugați apă fierbinte la semințele de mac într-un castron adânc și înmuiați timp de 1 oră. Se scurge și se strecoară prin tifon. Se macină la o masă albicioasă omogenă.

4. Adăugați stafide

Adăugați stafide la grâu într-un castron adânc și amestecați.

5. Adăugați nuci și semințe de mac

Se taie mărunt nucile, se amestecă cu semințe de mac, se adaugă la alte ingrediente pentru Kutya.

6. Adăugați miere
Într-un pahar (150 ml.) De apă caldă

40C) puneți miere și amestecați. Adăugați la celelalte ingrediente ale Kutia.

7. Serviți Cutia

Serviți Kutia ușor cald pentru Sviata Vecheria (Sviatvechir) ca fel principal. De fapt, Kutia este primul din cele douăsprezece feluri de mâncare servite pentru Sviata Vecheria care este gustat.