copil

Julia Child era nebună.

„Cred că cuvântul„ sănătos ”și cuvântul„ lumină ”sunt într-adevăr cam lipsite de sens”, i-a spus bucătarul de renume lui Ross Reynolds, de la KUOW, într-un interviu din 1990. „Nu există alimente rele sau bune; sunt doar modalități sănătoase și nesănătoase de a le folosi. ”

Ca o friptură, a spus ea.

„Încearcă să ne facă să credem că friptura este nesănătoasă”, a spus ea. „Friptura, de fapt, consumată în cantitate moderată, nu o mare parte din ea, este extrem de hrănitoare.

"Are fier, vitamine și proteine ​​și este o mâncare extrem de sănătoasă, dar trebuie consumată într-o cantitate mică."

Reynolds a contracarat faptul că oamenii reacționează la excesul de friptură - trei sau patru porții pe săptămână.

"Nu știu la ce este o reacție", a spus Child oarecum nerăbdător. "Nu știu de ce oamenii au luat totul pe mâncare. Le este frică de ceva".

Oamenii se temeau de colesterol, a spus ea, când, pe o scară de la 1 la 10, fumatul și hipertensiunea arterială erau mai grave. "De ce nu vorbim despre unele dintre lucrurile foarte periculoase, cum ar fi diabetul, supraponderabilitatea, lipsa exercițiului?"

Copila a spus că este îngrijorată de influența mișcării de alimentație sănătoasă asupra gătitului. Prea des, i se servea pește fără sos și salată fără sos. Bucătarii deveneau îngroziți de grăsimi, a spus ea, chiar dacă grăsimile sunt cruciale pentru o dietă sănătoasă.

Reynolds a deschis conversația către apelanți, inclusiv o femeie care a întrebat-o dacă a mâncat carne de vită, un hibrid între carne de vită și bivol. Copilul a spus că nu. Dar ea s-a bucurat de bivoli.

„Am fost la Denver zilele trecute și am încercat bivoli și a fost doar delicios”, a spus Child. „A fost foarte rar și foarte tandru. Am avut bivoli de coaste prime și a fost foarte, foarte bine. ”

O altă femeie a sunat să spună că mai mulți bucătari din Seattle au urmărit să păstreze sosul, dar au încercat să reducă sărurile și grăsimile. Copilul acela s-a supărat.

„Această frică de sare - o mare parte din asta are legătură cu oamenii care mănâncă alimente procesate”, a spus ea. Ea a spus că cookie-urile de acasă ar trebui să continue să se condimenteze așa cum ar face în mod normal.

„Tocmai am avut o bucată de file de pește care a fost gătită doar în apă simplă. A fost îngrozitor și a trebuit să puneți multă sare pe el pentru a avea un gust adecvat ”, a spus ea.

"Dacă publicul este sensibil și nu se blanchează de fiecare dată când vede o bucată de unt, s-ar putea să ne înțelegem bine", a spus Child. "Altfel aș prefera să mănânc acasă".

Ea a concluzionat: „Aceștia sunt oameni care nu sunt informați și vor distruge gastronomia pentru această țară pentru anii următori, dacă vor ține pasul așa”.