Kombucha este o cultură simbiotică de bacterii și drojdie (SCOBY) care formează un covor zoolgleal. Această băutură unică a fost folosită de peste 2000 de ani pentru a îmbunătăți sănătatea și a combate infecțiile și bolile cronice. Chinezii antici au numit Kombucha „Eliminatorul nemuritor al sănătății”, deoarece îl venerau pentru beneficiile sale remarcabile pentru sănătate.

Culturile Kombucha conțin de obicei multe tulpini de drojdii benefice care transformă zahărul în alcool. O tulpină specială de bacterii, Gluconacetobacter xylinus fermentează alcoolul din drojdie în acid acetic. Acest lucru reduce conținutul de alcool din Kombucha și crește conținutul de metabolit probiotic.

Mama Kombucha

Bacteria G. xylinum reprezintă cea mai mare parte a structurii fizice a mamei kombucha. Mama kombucha este practic o bucată plutitoare de celuloză fibroasă cu aceste microorganisme benefice. Prezența mamei este un semn al unui kombucha activ și viu. Nici o mamă nu este un semn de pasteurizare sau prelucrare.

Aciditatea produsului finit Kombucha previne contaminarea prin mucegai aerian și spori bacterieni. Se crede, de asemenea, că bacteriile și drojdiile din kombucha produc molecule de apărare antimicrobiene pentru a proteja de contaminare.

De ce să iubești acest ceai fermentat?

Kombucha este încărcat cu nutrienți unici

Kombucha este încărcat cu acizi organici, enzime active, aminoacizi și polifenoli anti-oxidanți. Cele mai comune componente includ diferiții acizi organici, cum ar fi acidul acetic, acidul butiric, acidul usnic, acidul oxalic, acidul malic, acidul gluconic și acidul lactic. De asemenea, conține enzime active și probiotice.

Kombucha este produs de obicei într-un ceai verde, alb sau negru îndulcit. Cel mai bun proces de fermentare utilizează un suc de trestie sau miere evaporată organic, deși prea multă miere poate perturba stabilitatea culturii. Cea mai mare parte a zahărului va fi refăcută în acizi organici care atenuează răspunsul zahărului din sânge, deci este glicemic foarte scăzut și neinflamator. Dacă aveți de gând să cumpărați Kombucha din magazin, asigurați-vă că obțineți o marcă care nu adaugă zahăr, altfel proaspăt acasă este cel mai bun!

Îmbunătățește funcția articulară

Kombucha este bogat în glucozamine care ajută la păstrarea structurii cartilajului și la prevenirea degenerării articulare. Glucosaminele cresc producția de acid hialuronic în articulație, care leagă umezeala de mii de ori greutatea sa în cavitatea articulației. Aceasta asigură articulației structură, umiditate, lubrifiere și flexibilitate, protejând în același timp împotriva deteriorării radicalilor liberi.

Îmbunătățește digestia și imunitatea

Kombucha este încărcat cu bacterii probiotice și drojdie care intră în intestin și îndepărtează paraziții și agenții patogeni. Este deosebit de bun la minimizarea Candidei și îmbunătățește digestia și asimilarea nutrienților. Kombucha îmbunătățește imunitatea prin inocularea intestinului cu microorganisme sănătoase și prin furnizarea de antioxidanți și enzime

Kombucha ajută la curățarea corpului

descoperă
Această băutură este încărcată cu enzime și acizi organici care ajută la detoxifierea organismului. Treducerea sarcinii asupra pancreasului, ficatului și rinichilor și ajută organismul să se debaraseze de deșeurile nedorite și să distrugă celulele canceroase. Kombucha este bogat în acid glucaric, care are o activitate puternică împotriva cancerului.

Autorul rus, câștigător al Premiului Nobel, Alexander Soljenitsyn, i-a atribuit băuturi de kombucha pe tot parcursul zilei, fiecare zi, l-a ajutat să bată cancerul de stomac. Acest lucru a fost în timpul petrecut în lagărele de muncă sovietice. Președintele Ronald Reagan a fost atât de emoționat de mărturia lui Soljenitin, încât a folosit kombucha pentru a-l ajuta să oprească răspândirea cancerului în 1987.