meringue

Chemând toți iubitorii de lămâie! Această rețetă Keto Lemon Meringue Custard face cremă individuală cremoasă de lămâie, acoperită cu nori de bezea prăjită. Aceste cremă sunt ca niște plăcinte cu bezea de mini-lămâie, dar fără o crustă cu care să se agite.

Crema din acest fel de mâncare este aromată cu coajă de lămâie reală și o notă de extract de lămâie. Are o bunătate delicioasă de lămâie dulce, fără prea multă tărâmare. Cel mai bun dintre toate, nu iese dintr-o cutie, așa că știi exact ce se află în ea.

Un lucru care îmi place la această rețetă este că, deși necesită separarea ouălor, folosește atât gălbenușurile, cât și albușurile în același fel de mâncare. Gălbenușurile adaugă bogăție cremei, iar albii formează bezea pufoasă pentru vârf. Cu toate acestea, aveți grijă când separați ouăle - chiar și un pic de gălbenuș (sau orice ulei din castron sau bătători, de altfel) vor împiedica albii să devină bezea. Ouăle sunt puțin mai ușor de separat atunci când sunt reci, dar asigurați-vă că permiteți albilor să ajungă la temperatura camerei timp de aproximativ treizeci de minute înainte de a bate. Albusurile la temperatura camerei fac o bezea mai mare și mai ușoară.

Asigurați-vă că bateți bezea suficient de mult timp pentru a dizolva tot îndulcitorul. Dizolvarea îndulcitorului complet nu numai că evită o textură granuloasă, dar previne și formarea de margele de umiditate pe bezea.

Această rețetă cere ca bezea să fie adăugată la cremă în timp ce este încă fierbinte. Adăugarea bezeai la o cremă fierbinte împiedică formarea unui strat de umiditate sub bezea pe măsură ce cremele se răcesc.

Punem cremă de lămâie în ramekins pentru a face patru porții separate. Îmi place să folosesc ramekine pentru această rețetă, deoarece sunt sigure la cuptor și pot rezista căldurii de la puiul de carne. Dacă preferați, puteți pune totul într-un singur fel de mâncare și serviți-l în stil familial. Simțiți-vă liber să fiți creativi în felurile de mâncare pe care le alegeți - asigurați-vă că sunt sigure pentru cuptor.

Această rețetă Keto Lemon Meringue Custard va satisface cu siguranță acea poftă de lămâie. Aceste deserturi sunt atât de frumoase și delicioase, încât este greu de crezut că sunt prietenoase cu ceto-urile.

Produce 4 porții de Keto Lemon Meringue Custard.

Pregatirea

Pentru Custard:

  • 1/3 canăamestec de stevia eritritol *
  • ½ lingurițăgumă xantan
  • Ciupi de sare
  • Zest din 2 lămâi
  • 1 ½ cesti frisca grea
  • 2 mari galbenusuri de ou
  • ½ lingurițăextract de vanilie
  • ½ linguriță extract de lamaie

Pentru meringă:

  • 2 mari albușuri, temperatura camerei
  • 1/8 linguriță crema de tartar
  • 1 linguraamestec de stevia eritritol *
  • 1/8 lingurițăextract de vanilie

* Amestecul de stevia eritritol pe care îl folosim în această rețetă este de două ori mai dulce decât zahărul - O linguriță de amestec este la fel de dulce ca două lingurițe de zahăr.

Execuția

1. Într-o cratiță medie combinați 1/3 cană îndulcitor, gumă xantan, sare și coajă.

2. Așezați o cratiță pe aragaz și amestecați aproximativ o lingură de smântână grea. Puneți focul la minim și adăugați treptat crema rămasă, 1-2 linguri pe rând. Asigurați-vă că amestecați bine între fiecare adăugare.

3. După ce ați adăugat toată crema, amestecați gălbenușurile. Creșteți căldura la mediu-mic, amestecând frecvent.

4. Când amestecul începe să fiarbă, scoateți-l de pe foc și amestecați ½ linguriță de extract de vanilie și lămâie.

5. Transferați amestecul în patru 4 oz. ramekins sau vasul de servit dorit pentru cuptor. Pregătiți bezea imediat, astfel încât crema să fie încă caldă atunci când bezea este întinsă deasupra.

6. Într-un castron mic, bateți albușurile și smântâna de tartru folosind un mixer electric la viteză medie-mare până se formează vârfuri moi.

7. Adăugați 1 lingură de îndulcitor și 1/8 linguriță de vanilie și bateți cu viteză mare până când se formează vârfuri rigide.

8. Lingurați amestecul uniform pe fiecare dintre cremă. Asigurați-vă că sigilați marginile cremei cu bezea. Pentru a crea vârfuri, apăsați pe bezea cu o lingură și apoi ridicați-o cu bruscăță în sus.

9. După întinderea bezeai, reglați raftul superior al cuptorului, astfel încât acesta să fie la aproximativ 8 inci sub elementul de pui. Puneți broilerul la foc mare. Transferați ramekinele într-o foaie de cookie și așezați foaia pe raftul superior. Când bezea începe să se rumenească (aproximativ 10-20 de secunde), întoarceți foaia de biscuiți și fierbeți-o încă 10-20 de secunde. Vârfurile bezeai ar trebui să fie maro, dar baza trebuie să fie în continuare albă. Nu rumeniti excesiv bezea, deoarece rumenirea excesiva poate face bezea dura.

10. Odată ce bezea a fost prăjită, transferați ramekinele la frigider până la servire.

Acest lucru face în total 4 porții Keto Lemon Meringue Custard. Fiecare porție se dovedește a fi 353,87 calorii, 35,38 g grăsimi, 2,85 g carbohidrați net și 4,97 g proteine.