20 martie 2019 - Deși poate fi încă considerat un super aliment, kale a ocupat locul al treilea pe lista „Dirzen Dozen” de fructe și legume din acest an cu cel mai mare reziduu de pesticide. Încă o dată, căpșunile și spanacul au luat primul și al doilea, așa cum au făcut-o pe lista de anul trecut.
Grupul de lucru pentru mediu (EWG), o organizație nonprofit axată pe sănătatea umană și mediu, a elaborat raportul anual din 2004.
Anul acesta, peste 92% din probele de varză testate au detectat două sau mai multe reziduuri de pesticide și o singură probă ar putea avea până la 18 reziduuri diferite, a constatat EWG. Cel mai frecvent detectat pesticid, găsit la aproximativ 60% din probele de kale, a fost Dacthal, numit și DCPA. Acesta a fost clasificat de Agenția pentru Protecția Mediului (EPA) ca un posibil cancerigen pentru om, pe baza studiilor efectuate pe animale.
Cercetătorii EWG au analizat datele testelor din S.U.A. Departamentul de Agricultură pentru raport și colza nu au fost testate în mai mult de 10 ani, spune Nneka Leiba, MPH, directorul științei vieții sănătoase la EWG și co-autor al raportului. „Procentul de probe [kale] cu reziduuri a crescut de la 76% la 98%”, spune ea, citând diferența dintre testarea din 2007 și cea din 2017, datele utilizate pentru raportul din acest an. "Numărul mediu de reziduuri pe un singur eșantion a crescut de la două la mai mult de cinci."
Leiba subliniază că raportul nu ar trebui să descurajeze oamenii să mănânce fructe și legume, deși sugerează că oamenii aleg produse organice atunci când este posibil, deoarece chiar și produsele de spălat nu îndepărtează toate pesticidele.
Alți experți care au consultat raportul spun că cantitatea de pesticide găsite nu este suficient de mare pentru a fi un pericol pentru sănătate.
Dirzen Dozen din 2019
După adăugarea de varză, lista de anul acesta repetă toate intrările de pe lista de anul trecut, cu excepția ardeiului dulce, pe locul 12 anul trecut. Anul acesta Dirty Dozen:
- Căpșune
- Spanac
- Kale
- Nectarine
- Merele
- Strugurii
- Piersici
- Cireșe
- Pere
- Roșii
- Țelină
- Cartofi
Dirty Dozen Plus
Cercetătorii apelează, de asemenea, ardei iute, despre care spun că nu îndeplinesc criteriile lor tradiționale de clasare, dar „s-a dovedit a fi contaminat cu insecticide toxice pentru sistemul nervos uman”. utilizați pe ardei iute: acephate, clorpirifos și oxamil. EWG recomandă să cumpărați ardei iute organici sau să-i gătiți, deoarece căldura scade nivelul pesticidelor.
Lista Clean 15 pentru 2019
Cercetătorii produc, de asemenea, o listă Clean 15 - produc cel mai puțin probabil să aibă reziduuri de pesticide. O mare parte din lista din acest an se repetă și anul trecut. Pentru 2019, ciupercile au făcut lista, în timp ce mango-urile au căzut. În general, mai mult de 70% din probele de fructe și legume din lista Clean 15 nu au reziduuri de pesticide, au descoperit cercetătorii. Dacă au avut reziduuri, doar 6% aveau două sau mai multe tipuri de pesticide.
- Avocado (mai puțin de 1% din probe au prezentat niveluri detectabile de pesticide)
- Porumb dulce (mai puțin de 1% din probe au prezentat niveluri detectabile)
- Ananas
- Mazare dulce congelata
- Ceapă
- Papaya
- Vinete
- Sparanghel
- Kiwi
- Varză
- Conopidă
- Cantalupuri
- Brocoli
- Ciuperci
- Pepeni de miere
Metode de studiu, probleme de sănătate
Pentru raport, cercetătorii au clasificat contaminarea cu pesticide a 47 de fructe și legume pe baza unei analize a mai mult de 40.000 de probe prelevate de USDA și FDA. Cercetătorii au analizat procentul testat cu pesticide detectabile, procentul cu două sau mai multe, numărul mediu pe un singur eșantion, cantitatea medie de pesticide găsite, numărul maxim găsit pe un singur eșantion și numărul total găsit pe cultură.
Cercetătorii EWG subliniază valoarea unei diete cu conținut scăzut de reziduuri de pesticide, citând cercetări precum un raport recent care constată că persoanele cu cea mai mare frecvență de consum de alimente organice au un risc cu 25% mai mic de cancer de diferite tipuri decât cele care au avut cel mai mic aport . Un alt studiu a găsit o legătură între consumul de alimente bogate în reziduuri de pesticide și probleme de fertilitate.
Un toxicolog cântărește
Carl Winter, dr., Toxicolog alimentar la Universitatea din California Davis, este familiarizat cu rapoartele EWG. El numește clasamentele „arbitrare și de o valoare îndoielnică pentru consumatori”.
Când ia în considerare riscul de pesticide din alimente, spune el, cantitatea reală de pesticide detectată, cantitatea de alimente consumate de o persoană și toxicitatea pesticidului trebuie evaluate și spune că cercetarea EWG nu face acest lucru.
Un punct de vedere al dietetistului
„Ca dietetician înregistrat, conceptul de alimente„ murdare ”și„ curate ”este îngrijorător, cu excepția cazului în care alimentele sunt cu adevărat murdare”, spune Connie Diekman, dietetician înregistrat și director de nutriție universitară la Universitatea Washington din St. Louis. Louis.
Ea a analizat raportul. „USDA, FDA și EPA lucrează cu toții la elaborarea unor linii directoare pentru alimentele sigure, stabilind limite ale aditivilor, conservanților și pesticidelor la niveluri semnificativ inferioare nivelurilor care ar putea fi o preocupare”, spune ea. Ea îi avertizează pe consumatori să nu se teamă de anumite produse.
Cantitatea de pesticide folosite este mică, spune ea, „iar cantitatea de alimente pe care ar trebui să le consumăm pentru orice risc potențial pentru sănătate depășește ceea ce fac oamenii [mănâncă]”.
"Dacă vă simțiți mai confortabil și vă puteți permite, cumpărați produse organice, dar știți că poate avea reziduuri organice de pesticide", spune Diekman.
Puncte de vedere ale cultivatorilor
Teresa Thorne este directorul executiv al Alianței pentru Alimentație și Agricultură, un grup industrial care reprezintă fermierii care cultivă atât produse ecologice, cât și produse convenționale. Se teme că raportul va crea „temeri nefondate și inutile.” Remarcă faptul că puțini americani mănâncă zilnic suficiente fructe și legume, așa cum este.
Alianța menține un calculator de pesticide pe site-ul său însoțitor, www.safefruitsandveggies.com. Potrivit calculelor sale, un copil ar putea mânca 7.446 porții de kale într-o singură zi, fără efecte negative, chiar dacă ar avea cel mai mare reziduu de pesticide înregistrat de USDA.
EWG răspunde
În timp ce nivelurile de produse individuale pot părea scăzute, „povara generală este mare”, spune Leiba, adăugând că oamenii mănâncă și alte alimente cu substanțe chimice și pesticide. „Vorbim despre un efect sinergic”.
Nota editorului: Connie Diekman face parte din rețeaua Bayer LEAD, lideri implicați în dialogul avansat.
Surse
Ghidul cumpărătorilor pentru pesticide din produse din 2019 al Grupului de lucru pentru mediu, 20 martie 2019.
Nneka Leiba, MPH, directorul științei vieții sănătoase, Grupul de lucru pentru mediu.
Connie Diekman, MEd, RD, director de nutriție universitară, Universitatea Washington din St. Louis; fost președinte, Academia de Nutriție și Dietetică.
Carl Winter, dr., Toxicolog alimentar, Universitatea din California, Davis.
Teresa Thorne, director executiv, Alliance for Food and Farming.
JAMA Medicină internă, decembrie 2018.