În interiorul ritualurilor bogate ale celui mai scump șuncă din Spania
Cu câteva hectare de spațiu deschis, porcilor li se permite să se plimbe liber și să mănânce orice le place.
Apoi sunt spălate și agățate pentru a se usca o perioadă îndelungată. În timpul perioadei de îmbătrânire, șunca va fi mutată de aproximativ trei ori pe an în jurul unei camere mari, cu ferestre deschise, concepute pentru a lăsa să treacă briza de munte. Pe măsură ce îmbătrânesc, grăsimea din ghinde protejează carnea de a se usca și a fi fragilă.
Timpul total de îmbătrânire depinde de tipul de porc, de prețul țintă și de producător. Jambonele hrănite cu cereale vor fi îmbătrânite mai puțin timp decât cele hrănite cu ghindă, aproximativ doi ani comparativ cu până la cinci, deși timpul de îmbătrânire final depinde de greutatea porcului. În această perioadă, ambii șuncă își vor pierde aproximativ jumătate din greutate pe măsură ce apa și grăsimea se scurg.
Deci, cum se mănâncă cea mai scumpă șuncă din lume? În timp ce o felie de pâine crustă este cu adevărat tot ce aveți nevoie, spaniolilor le place să servească porcul bogat cu totul, de la inimi de anghinare până la tocănițe pentru un pumn de sare în plus. Dacă călătoriți în Andaluzia, veți găsi farfurii servite ca aperitiv și ideale pentru a ciuguli alături de un pahar de sherry fin uscat sau de manzanilla.
Pentru funcții de călătorie mai aprofundate precum acesta, înscrieți-vă la newsletter-ul nostru săptămânal!
- Cum și de ce ar trebui să încorporezi mai mult lactate în copilul tău; cu Diet - Kidz Choice Dental
- Martha Stewart iubește acest amestec cosmopolit - și poți să-l cucerești mâncând online bine
- El este un șef în bucătărie și un om puternic în lateral - WSJ
- Martha Stewart dezvăluie de ce a îmbrățișat dieta pe bază de plante
- Cum vă doare dieta pe piele - Terapii regenerative pentru sănătate