De Lutho Pasiya, 31 mai 2019
Distribuiți acest articol:
Coniacul este adesea exclus ca o băutură după cină, dar de fapt se împerechează frumos cu o mare varietate de feluri de mâncare.
În această săptămână, am primit o invitație la o cină Hennessy Cognac și o combinație de alimente la Big Easy Durban de Ernie Els.
Am salvat aromele ca director de marketing pentru portofoliul Moet Hennessy din Africa de Sud, Nande Mahlangeni ne-a crescut aprecierea pentru calitate și consistența mărcii Hennessy.
Ce am aflat este că diferitele coniacuri ale lui Hennessy au fost îmbătrânite, hrănite și amestecate de un număr diferit de generații de maeștri.
Noel Kanyemba, bucătarul Big Easy Head, a fost, de asemenea, la îndemână în timp ce ne-a ghidat prin aromele pe care le-a creat pentru a le împerechea cu fiecare coniac selectat pentru a crea noi experiențe pentru papilele noastre.
Mai jos sunt preparatele care au fost create de Chef Noel Kanyemba.
Somon vindecat cu sfeclă roșie cu mousse de păstrăv afumat, fructe de pădure, spumă de sfeclă roșie și caviar de castraveți, asociat cu un cocktail Hennessy Journey.
Piept de rață cu piure de păstârnac, cuscus de conopidă afumată și suc de citrice, asociat cu un Hennessy VS.
Filet de porc cu glazură de miere, varză roșie călită cu cidru, struguri glazurați cu fenicul carbonizat și jus de oală, asociat cu un Hennessy VSOP.
Tort de morcovi cu chipsuri de morcovi, sirop de piper negru, firimituri de fistic și glazură de brânză cremă, asociat cu Hennessy XO.