M-a interesat povestea despre cele mai recente studii privind dieta cu restricție de calorii care au apărut în ziarul de astăzi pentru că am scris despre dietă acum trei ani pentru secțiunea Gust. (Ceea ce pare un loc ciudat pentru asta, acum că mă gândesc la asta.)

pentru

Am vorbit cu atât de mulți oameni care erau atât de entuziasmați de beneficiile dietei încât am avut ciudatul îndemn de a o încerca, dar ideea de a fi ușor flămândă pentru tot restul vieții mele nu a fost atrăgătoare.

La fel de neplăcute au fost descrierile pe care le-am primit despre oameni care se gândeau la mâncare tot timpul. Sunt suficient de obsesiv pentru mâncare fără asta.

Reedit povestea mea mai jos. Când citiți despre unii dintre aporturile zilnice de calorii ale acestor oameni, amintiți-vă că doar un milkshake poate avea 1.500 de calorii.

Fotografia este a (la acea vreme) Liza May, în vârstă de 53 de ani, din poveste. .

Mușcături mici, viață lungă?

Mâncând porțiuni alese cu grijă de alimente hrănitoare, credincioșii în restricția calorică speră să-și prelungească anii

Cine a spus că foamea este cel mai bun sos ar trebui să vorbească cu Brian Delaney.

Delaney, care are o înălțime de 5 metri 11 inci și este activă din punct de vedere fizic, are două mese pe zi. Masa sa de dimineață constă din cereale integrale, iaurt degresat, fructe de pădure, fructe feliate și lapte de soia. Cina este de obicei paste integrale sau orez; un fel de legume, cum ar fi supa de linte; și o salată mare de legume cu ingrediente precum broccoli ușor aburit, ardei roșu, rucola, semințe de susan și bucăți de fructe.

Pentru o delectare, Delaney își permite uneori o bucată mică de ciocolată sau un pahar de vin.

De ani de zile, Delaney, care are 42 de ani, dar spune că se simte ca la vârsta de 20 de ani, a urmat o dietă extrem de scăzută în calorii cunoscută sub numele de restricție de calorii sau CR, în speranța de a-și prelungi durata de viață - poate cu un deceniu sau doi. Foamea este un fapt al vieții.

„Îmi place să mănânc mai puține mese, dar să mănânc mai mult pe masă”, spune el. "Foamea se concentrează într-o singură perioadă. După-amiaza târziu mi-e foame, dar este ușor de gestionat. Cu pășunatul, există un pic de foame tot timpul. Te gândești la mâncare tot timpul."

Studiile științifice din anii 1930 au arătat că șoarecii cu o dietă extrem de scăzută în calorii, dar sănătoasă, trăiau cu 30 la sută mai mult și, de asemenea, păreau să îmbătrânească mai încet. De atunci, cercetătorii au încercat să-și dea seama dacă o dietă semi-înfometată, care era și bogată în nutrienți, ar prelungi viața umană.

Alte studii pe animale și cercetări pe grupuri mici de oameni au fost încurajatoare și luna aceasta oamenii de știință de la Universitatea de Stat din Louisiana au raportat că o dietă extrem de scăzută în calorii poate reduce daunele ADN cauzate de îmbătrânire. Dar există efecte secundare negative, în funcție de cât de sever sunt restricționate caloriile, cum ar fi ciudățenia și lipsa de interes față de sex.

Provocarea pentru Delaney și pentru alții din dieta cu restricție de calorii este de a obține nutrienți maximi și volum maxim - astfel încât să se simtă plini - în timp ce iau foarte puține calorii.

Susținătorii spun că dieta ca mod de viață nu este atât de sumbru pe cât pare. Delaney, care locuiește în Suedia, este președintele Calorie Restriction Society, un fel de grup de sprijin pentru o mulțime de oameni foarte flămânzi. El a scris o carte de instrucțiuni, The Longevity Diet, cu Lisa Walford, al cărui tată a fost pionierul unei mari cercetări.

În cele din urmă, oamenii care mănâncă așa spun că corpul tău se adaptează chiar și la cea mai extremă versiune a dietei.

Liza May, în vârstă de 53 de ani, nutriționist clinic care locuiește în Crofton și se numește „Martha Stewart a Societății de Restricție a Caloriilor”, a urmat dieta din anii 1970. „După atâția ani mâncând în mod rezonabil” - prin care ea înseamnă să urmeze o dietă hipocalorică și bogată în nutriție - „Nu am poftele acelea nebunești”, spune ea.

Mama a patru copii și bunica a trei copii, May se consideră o bucătară gourmet și are o bucătărie de calitate pentru restaurant, dar gătește pentru alții. Ea estimează că consumă mai puțin de 1.000 de calorii pe zi, concentrându-se pe legume proaspete, verdeață cu frunze și pește bogat în acizi grași omega-3, despre care se crede că sunt bune pentru inimă. Ea evită pâinea și alte produse de patiserie.

Mai are o înălțime de 5 picioare și 7 inci și cântărește 114 de lire sterline. Spune că dieta o lasă cu multă energie. Ea și soțul ei sunt dansatori competitivi și exercită în fiecare zi la sală. Ea crede că obiceiurile sale alimentare ar putea fi responsabile pentru faptul că nu a fost bolnavă din 1973.

„Fiecare calorie contează”, spune ea. „Cu cât restricționezi mai mult, cu atât trebuie să fii mai atent la [conținutul nutrițional al] fiecărei calorii pe care o pui în gură.”

Oricine ar putea fi gravidă nu ar trebui să ia în considerare dieta, iar cercetările arată că aceasta ar putea împiedica creșterea copiilor. Ar fi, de asemenea, periculos pentru cineva cu tendințe de tulburări alimentare.

Este posibil să mâncați o dietă foarte săracă în calorii, dar sănătoasă, făcând selecții calculate din S.U.A. Piramida alimentară a Departamentului pentru Agricultură, spune Christine Gerbstadt, purtătorul de cuvânt al Asociației Dietetice Americane. În aproximativ 1.100 de calorii, estimează ea, puteți obține 80% din cerințele dumneavoastră. (Trebuie să întâlniți restul cu suplimente.)

„Nu pot obține tot ce au nevoie doar prin mâncare”, spune ea, „dar se pot apropia destul de dracului. Faceți față. În continuare se descurcă mai bine de 70% dintre americani. Lecția este că putem face cu toții mai sănătoși alegeri alimentare. "

În ultimii 20 de ani, Dr. Mark Mattson are. Mattson este un neurolog care studiază restricția de calorii la laboratorul Institutului Național de Îmbătrânire din Baltimore. El mănâncă același tip de dietă foarte hrănitoare, alimentară ca și combustibil, ca și cei cu restricții calorice. Dar nu numără în mod obișnuit caloriile și nici nu încearcă să le limiteze, chiar dacă a văzut că stresul ușor al unei diete cu conținut scăzut de calorii pare să protejeze animalele de laborator la nivel celular.

„Trec peste micul dejun, mănânc un prânz relativ ușor și o cină de dimensiuni bune”, spune el. "Estimez că aportul meu de calorii este de aproximativ 1.800 - 2.200 pe zi. Mănânc în principal cereale integrale, legume și fructe, nuci și pește."

Cercetarea nu este clară, spune Mattson, că persoanele care nu sunt supraponderale vor beneficia mult de restricțiile severe ale caloriilor. El subliniază, de asemenea, importanța exercițiului fizic regulat și a menținerii ascuțite din punct de vedere mental, precum și a dietei, pentru a amâna efectele îmbătrânirii.

În cartea sa, Delaney recomandă să vă consultați medicul înainte de a începe dieta. Dar el crede că majoritatea americanilor ar putea beneficia de a lua mai puține calorii, chiar dacă nu fac dieta la fel de drastic ca el.

Delaney își limitează caloriile la aproximativ 1.900 pe zi. „Nu este atât de diferit de o dietă vegetariană, în mare parte vegetariană, cu excepția faptului că omit prânzul”, spune el. Pentru un bărbat de mărimea sa, aproximativ 2.500 de calorii ar fi mai normale, mai ales că aleargă și ridică greutăți de mai multe ori pe săptămână.

O dată, o fostă iubită a descris-o pe Delaney ca seamănă cu „un jucător de hochei într-un post de două zile”. După aproape 14 ani de dietă, el cântărește 140 de kilograme. Este mai slab decât vrea, dar, spune el, arată musculos.

La un restaurant, el poate găsi de obicei ceva din meniu care să se potrivească dietei sale. Când este invitat la casa cuiva, mănâncă orice servește gazda, dar în cantități foarte mici.

„Dacă cineva mă hrănea cu [prăjit] pește și chipsuri”, spune el, „nu mi-ar plăcea, dar aș mânca puțin din el”.

Nu a fost întotdeauna atât de disciplinat. „Eram un drogat cu junk-food”, spune el. "În primul an [pe dietă] am poftit la alimente foarte grase. Am simțit mirosul McDonald's la o distanță mai mare, dar nu mai mult."

Știrile despre știința restricției calorice se concentrează adesea pe practicienii care nu mănâncă aproape nimic și a căror greutate este dramatic mai mică decât ceea ce este considerat normal. Dar mulți oameni care cred că va extinde viața restricționează caloriile într-un grad mai mic. Este singurul mod în care pot urma regimul pe termen lung.

Cei care au o perspectivă științifică asupra alimentelor, în primul rând ca combustibil, au cel mai ușor timp cu dieta.

David Dorsey, în vârstă de 67 de ani, spune că s-a gândit mult la rolul alimentelor în societatea noastră de când a început să restricționeze caloriile. „Trebuie să te uiți la mâncare aproape exclusiv ca nutriție”, spune Dorsey, care este directorul financiar al unei organizații nonprofit. „Dacă altcineva vrea să petreacă mult timp făcând o plăcintă cu cremă din Boston și atunci doare pentru că vreau doar o bucată foarte mică, ei bine, așa să fie”.

Dorsey, care locuiește în Silver Spring, are o înălțime de 5 picioare și 5 inci și cântărește aproximativ 144 de lire sterline, cu 20 mai puțin decât făcuse când a început dieta acum un an și jumătate. A crescut de la 131, cea mai mică greutate. „Obișnuiam să țin cont de tot ce am mâncat, dar a devenit prea împovărător”, spune el.

Consumă o mulțime de legume și cereale integrale și păstrează fructe proaspete în biroul său în caz că îi este prea foame. Micul dejun este făină de ovăz și fructe. Prânzul este în întregime legume. Va pune la cuptor cu microunde o pungă de legume congelate mixte și le va mânca cu un Diet Dr Pepper.

Cina este porțiuni mai mici din ceea ce obișnuia să mănânce (el și soția lui au fost întotdeauna mâncătoare sănătoase) și nu au ajutat. Recompensa sa, spune el, este de 2 sau 3 lingurițe de înghețată de ciocolată Healthy Choice înainte de culcare.

Dorsey are noroc că soția sa este la bord cu decizia sa de a duce o viață restricționată în calorii. Una dintre marile probleme ale dietei este că afectează oamenii din jurul tău.

„Prietena mea o urăște”, spune Ray Hinish, în vârstă de 30 de ani, care mănâncă așa de câțiva ani. „Îi place să încerce o mulțime de alimente diferite, iar eu pur și simplu nu o voi face”.

Hinish, un farmacist specializat în medicamente holistice, recomandă să începeți prin simpla înlocuire a legumelor cu alimente mai bogate în calorii. De asemenea, el crede în obținerea de proteine ​​suplimentare prin suplimente.

Locuitorul Columbia are o înălțime de 5 picioare și 10 inci și cântărește 175 de lire sterline. De când a început să restricționeze caloriile, a slăbit 25 de kilograme. Hinish estimează că primește aproximativ 2.000 de calorii pe zi, mai mare decât persoana obișnuită cu restricție de calorii, dar face exerciții energice în fiecare zi.

„O dietă regulată care urmărește greutatea te lasă aproape subnutrit”, spune el, „dar CR te face aproape subnutrit”.

O altă diferență constă în faptul că o dietă cu scăderea în greutate cu conținut scăzut de calorii are un sfârșit la vedere: când îți atingi obiectivul, poți începe să mănânci mai mult, chiar dacă nu la fel de mult ca pe vremuri. Este nevoie de o anumită mentalitate pentru a putea trăi voluntar cu o dietă cu calorii restrânse pentru tot restul vieții.

De aceea, Bob Hammer, 49 de ani, inginer care locuiește și el în Columbia, nu mai practică CR, deși l-a făcut să se simtă „foarte bine” și încă crede în beneficiile sale pe termen lung.

Spune că tocmai s-a săturat să-i fie foame tot timpul. Faptul că nu putea mânca ceea ce mâncau alți oameni era, de asemenea, o problemă. El și soția sa sunt divorțați, iar fiica sa locuiește cu el. A trebuit să gătească o masă pentru ea și una diferită pentru el.

Acum speră să trăiască o viață mai sănătoasă, dacă nu chiar mai lungă, consumând aceleași alimente nutritive pe care le-a mâncat în dietă - doar mai multe dintre ele.

„Mi-am îmbunătățit destul de mult obiceiurile încercând să obțin tot ce ai nevoie [din punct de vedere nutrițional], dar totuși mănânc mai puțin”, spune el.

Hammer a auzit pentru prima dată de restricția caloriilor în anii '80, dar nu a început să restricționeze serios caloriile până în 1998. După aproximativ un an, greutatea sa a scăzut la 128 de lire sterline, scăzută pentru cadrul său de 5 picioare și 8 inci.

La început „motivația m-a făcut să văd dincolo de foame”, spune el. "Dar dorința de a mânca a fost foarte puternică. Opinia ta despre mâncare se schimbă. Te gândești la mâncare tot timpul. Omule, aștepți cu nerăbdare următoarea masă."

A existat un lucru bun, spune el. "Este greu să fii flămând și deprimat în același timp."

Meniul unei zile

Lisa Walford, coautor alături de Brian Delaney din The Longevity Diet, este un vegan și un practicant serios al restricției de calorii. Iată o masă de o zi din jurnalul ei alimentar din carte. Pe lângă aceste alimente, ea ia și suplimente de calciu și B-12.

Mic dejun: 4 nuci, 6 migdale, 10 arahide, ceai negru

Gustare de dimineață: felie de avocado de 1 inch, 1/2 felie de pâine prăjită de grâu integral, 2 linguri de hummus (năut)

Gustare după-amiaza: 16 uncii suc de măr/sfeclă/morcov

Cina: broccoli la aburi, ardei roșu, kale, roșii, dovlecei, cartof dulce, ceapă și conopidă; 1/2 cana sos de rosii; 2 uncii de tofu copt; 1 linguriță ulei de măsline; 1 linguriță ulei de in; piper negru; maghiran

Gustare de seară: 10 migdale prăjite

Pui și roșii

Această rețetă este de la Robert Cavanaugh, un membru al Societății de restricție a caloriilor, care a postat-o ​​pe recipes.calorierestriction.org. El a scris: „De obicei, eu și soția mea avem acest pui cu 5 uncii de broccoli și un cartof dulce la cuptor mediu, o salată verde mare și dressing și un pahar de vin roșu. Am, de asemenea, o pita de grâu integral de 6 inch. totalul caloriilor pentru cina mea este de 933. Soția mea sare peste pâinea pita, ceea ce îi economisește 170 de calorii. "

10 crenguțe de pătrunjel proaspăt, tocat

1 cățel de usturoi, presat

1 linguriță ulei de măsline

1/2 piept de pui (100 grame), dezosat și fără piele

1/2 cutie (100 grame) roșii tăiate cubulețe

2 stridii întregi, fierte și tocate

Faceți un pesto procesând primele 3 ingrediente. Luați pieptul de pui la o grosime de 1/2 inch. Înveliți ambele părți ale sânului cu pesto. Se fierbe 20 de minute într-o tigaie căptușită cu folie, întorcându-se o dată.

Combinați roșiile și stridiile. Se pune lingura peste pui si se fierbe inca 10 minute.

Per portie: 191 calorii, 23 grame proteine, 7 grame grasimi, 1 gram grasimi saturate, 8 grame carbohidrati, 2 grame fibre, 62 miligrame colesterol, 231 miligrame sodiu