lecții

Poate că ați auzit buzz-ul sau poate că l-ați văzut chiar și pe unul dintre produsele dvs. alimentare preferate - eticheta FDA Nutrition Facts Label a primit un renovare majoră. Când luăm în considerare scurta istorie a etichetării nutriționale în Statele Unite, această revizuire a reglementărilor existente a fost mult timp întârziată. Să aruncăm o privire asupra istoriei etichetei nutriționale pentru a înțelege mai bine de ce aceste schimbări erau atât de necesare.

Vestul sălbatic

Primele etichete alimentare nu existau până la sfârșitul anilor 1960 și, în acel moment, erau în mare parte opționale. Poate sună ca un concept străin, dar la vremea aceea aproape toate mesele erau pregătite proaspete în casă din ingrediente unice. Introducerea produselor alimentare fabricate a dus la interesul public și la cererea de mai multe informații despre ceea ce consumau de fapt. În 1973, ca urmare a acestei cereri a consumatorilor, FDA a publicat primul lor set de reglementări privind etichetarea ca o extensie a Legii din 1967 privind ambalarea și etichetarea echitabilă. Producătorii au observat că consumatorii au preferat să cumpere produse etichetate cu informații nutriționale, astfel încât majoritatea producătorilor de alimente au ales să utilizeze eticheta cu informații nutriționale. Cu toate acestea, a existat o standardizare redusă pentru etichetarea alimentelor și pentru a face afirmații privind conținutul de nutrienți sau sănătate. Deci, pentru ca consumatorul obișnuit să navigheze pe culoarul de cumpărături și să ia cele mai bune decizii pentru familia lor, trebuie să fie ambii matematicieni și detectivi. Nu a existat nicio comandă.

Și apoi a existat o etichetă

În cele din urmă, în 1989, Food and Drug Administration (FDA) a anunțat că vor revizui eticheta și a organizat forumuri publice pentru comentarii. Modificări semnificative au fost făcute în acest moment, iar FDA a creat ceea ce știm acum ca eticheta standard a informațiilor nutriționale. În 1990, Legea privind etichetarea și educația nutrițională (NLEA) a fost semnată în lege. Astăzi, atât formatul NLEA din 1990, cât și formatul actualizat al etichetei nutriționale din 2016 există pe produse pe piață, deoarece formatul etichetei din 1990 nu va fi complet eliminat până la data de conformitate propusă de FDA din 2021.

Cu toate acestea, reglementările din 1990 s-au bazat pe cercetări efectuate pe americani sănătoși în anii 1970. Totul, de la cantitatea din fiecare nutrient pe care ar trebui să-l consumăm (% DV) până la dimensiunile standard de servire, s-a bazat pe o populație care consuma în continuare alimente proaspăt preparate. De atunci, a existat o schimbare majoră a obiceiurilor alimentare către mai multe alimente procesate, o creștere a problemelor medicale legate de dietă și o creștere bruscă a ratelor de obezitate.

De asemenea, producătorii au mărit treptat dimensiunile ambalajelor de alimente sau băuturi destinate consumului într-o singură ședință. Cu toate acestea, reglementările în vigoare actuale le permit să utilizeze dimensiunile standard de servire dezvoltate între 1973 și 1990. Cel mai bun exemplu în acest sens îl găsim în industria băuturilor: atunci când cumpărați o sodă de 16 oz, care este destinată consumului într-o singură ședință, are o porție de 8 fl oz, cu două porții într-un singur recipient. Acest lucru impune consumatorului mediu să observe mai întâi că există două porții pe container și apoi să facă calculele pentru a afla exact ce consumă. Acesta este doar un exemplu de reglementare care se află în spatele creșterii exponențiale a industriei alimentare și a băuturilor. Consumatorii au început să observe și cer mai multă transparență și etichete mai ușor de citit.

În 2016, FDA a introdus un nou set de reguli și o etichetă actualizată a faptelor nutriționale. Aceste noi reglementări se bazează pe datele științifice actuale și se concentrează pe nevoile populației noastre actuale. Cea mai evidentă schimbare cosmetică de pe etichetă se referă la „Calorii”, care acum iese în evidență într-o dimensiune mai îndrăzneață, mai mare decât restul etichetei. Câmpul „Calorii din grăsime” a fost, de asemenea, eliminat. În ultimii 50 de ani, americanii au fugit evitând grăsimea din alimente și producătorii au răspuns oferind mai multe opțiuni cu conținut scăzut de grăsimi și fără grăsimi. Aceste modificări pe noua etichetă sunt menite să îndepărteze atenția de la preocupările legate de grăsimi la zaharurile adăugate din dieta noastră.

Una dintre celelalte mari modificări aduse etichetei este adăugarea unei linii „Zaharuri adăugate”. Sub valoarea „Total Sugar”, există o declarație a cantității de zahăr adăugat în produs care nu apare în mod natural în cadrul produsului. Aceasta include zahăr rafinat, miere, melasă, siropuri și îndulcitori de porumb - toate lucrurile pe care ar trebui să le moderăm în dieta noastră.

Secțiunea „Vitamine și minerale” a fost, de asemenea, actualizată. Fiecare dintre vitamine și minerale va declara acum atât valoarea mg sau mcg, cât și „% Valoarea zilnică”. Potasiul debutează pe etichetă, în timp ce calciu și fier vor rămâne. Studiile actuale ale populației arată că americanul mediu consumă în prezent cantități adecvate de vitamine A&C, astfel încât acești nutrienți au fost eliminați de pe etichetă. Acestea vor fi înlocuite cu vitamina D, deoarece majoritatea populației din SUA este deficitară în vitamina respectivă.

În afară de aceste modificări, noile reglementări abordează preocupări care nu sunt la fel de evidente pentru consumatorul mediu. Aceasta include reglementările referitoare la mențiunile de sănătate, mențiunile privind conținutul de nutrienți, valorile zilnice declarate și mărimile standard de servire. Noile dimensiuni de servire se bazează pe date de cercetare și sunt destinate să afișeze nutriția pentru cantitatea medie a unui anumit aliment care este consumat într-o singură ședință. Alimentele și băuturile cu un singur serviciu vor avea, de asemenea, o schimbare majoră. Vă amintiți că soda de 16 oz am discutat? Acum, întreaga sticlă va trebui declarată ca o singură porție, ducând la mai puțină confuzie în culoarul alimentar. Este posibil ca alte pachete să fie obligate să declare atât „nutriția pe o porție”, cât și nutriția pe întregul pachet, în funcție de mărimea ambalajului.

Toate aceste modificări sunt menite să facă etichetele produselor alimentare mai transparente pentru consumatorul mediu. Tendința din istoria etichetării nutriționale a fost că cererea consumatorilor împinge reglementările care duc la schimbări în procesele de fabricație, iar producătorii răspund deja acestor noi reglementări cu reformulări ale produselor. Ideea este că oamenii vor începe să acorde mai multă atenție etichetelor de pe alimentele lor și, prin urmare, să facă modificări în dieta lor generală. În acest moment nu este clar dacă eticheta actualizată va schimba comportamentele de cumpărare ale consumatorilor, dar în orice caz, este timpul ca reglementările alimentare să ajungă la curent cu dieta americană modernă.

Trebuie să creați sau să vă actualizați etichetele pentru a respecta reglementările FDA? Mérieux NutriSciences oferă opțiuni complete de etichetare nutrițională pentru a asigura etichete conforme. Dacă vă pregătiți datele despre nutrienți pentru noua etichetă a faptelor nutriționale, echipa noastră expertă în conformitate cu eticheta de reglementare vă poate ajuta! Oferim etichetare nutrițională prin analize de laborator, analize calculate sau o combinație a celor două. Specialiștii noștri în conformitate cu etichetarea alimentelor vă vor ajuta să determinați ce metodă este potrivită pentru produsul dvs.

Faceți cunoștință cu autorul

Paulina Schmidtke
Analist al conformității reglementărilor - Bază de date și etichetare nutrițională, Mérieux NutriSciences

Paulina și-a obținut diploma de licență în dietetică la Universitatea de Stat din Michigan, unde și-a stârnit interesul pentru reglementările de etichetare a alimentelor care lucrează cu întreprinderile mici din Michigan. La Mérieux NutriSciences, ea lucrează cu restaurante și producători naționali pentru a-i ajuta să rămână în conformitate cu noile reglementări de etichetare. Paulina are o pasiune pentru gătit, dezvoltarea de rețete noi și prepararea berilor noi acasă cu familia și prietenii.