O creștere lentă, dar constantă
Numărarea caloriilor în culturism
- 58 de acțiuni
- Stare de nervozitate
- Telegramă
- Mesager
Numărarea caloriilor are, din anii 1980, efectiv a dominat industria culturismului. Unde ridicători de greutăți și concurenți fizici în prima jumătate a secolului al XX-lea și-au menținut greutatea prin estimări aproximative ale consumului de alimente, astăzi indivizii sunt mult mai concentrați și unii ar susține că sunt obsedați de gestionarea, cuantificarea și restricționarea consumului de alimente. Faptul că multe persoane nu sunt interesate să meargă pe scenă folosesc aplicații de urmărire a caloriilor pe smartphone-urile lor sugerează că acest interes s-a răspândit din industria fitnessului în aspecte mai obișnuite ale vieții de zi cu zi.
Numărarea caloriilor în culturism
Ca cineva care își urmărește în mod religios caloriile și macronutrienții, ideea de a-mi monitoriza dieta în acest mod a fost adesea lipsită de probleme. Toată lumea pe care o cunosc o face, așa că pare complet normală. Acest lucru se întâmplă în ciuda faptului că simplul act de recunoaștere a caloriilor a început abia în secolul al XIX-lea. Într-un spațiu scurt al secolului - relativ la existența umană, caloria a trecut de la a fi o denotație științifică la o parte a vieții de zi cu zi.
Scopul articolului de astăzi nu este să se înfurie împotriva mașinii calorice sau să evalueze beneficiile unei astfel de abordări, acesta din urmă poate fi găsit în multe dintre postările anterioare ale lui Fitness Volt. În schimb, postarea de astăzi discută despre istoric al numărării caloriilor, de la descoperirea sa la începutul secolului XX până în zilele noastre.
Inventarea caloriilor
Deși pare ciudat de luat în considerare, ideea caloriilor nu este o tradiție onorată de timp. Este, de fapt, un concept relativ nou și nou în dietetica umană. Anterior, indivizii au citat crearea termenului de calorie la mijlocul anilor 1850, când a fost folosit în raport cu căldura și temperatura. Cu toate acestea, lucrări mai recente și-au urmărit istoria până la începutul anilor 1820 în Franța [1]. Între 1819 și 1824, se spune că Fizicianul și chimistul francez Nicholas Clément a introdus termenul de calorii în prelegerile despre motoarele termice studenților săi parizieni. Noul său cuvânt, „Calorie”, s-a dovedit popular și până în 1845, cuvântul a apărut în Bescherelle Dicționar național , prima dată când termenul a apărut într-un astfel de forum public.[2]
Foarte important, ideea de calorii a prins repede în rândul comunității științifice. Într-o perioadă în care multe științe erau încă la început, iar ideea unei clase profesionale de medici și oameni de știință era încă controversată, caloria a devenit un termen și un concept acceptat în rândul unei clase științifice în creștere. La sfârșitul anilor 1860, termenul de calorii a migrat din Franța în cea mai mare parte a Europei de Vest. În acest timp traducerile de Limba franceză a lui Adolphe Ganot lucrările despre fizică, care includeau termenul de calorii, au fost traduse în alte câteva limbi europene, inclusiv engleza. Munca lui Ganot a fost semnificativă, deoarece a fost una dintre primele lucrări de definire a caloriilor asemănătoare înțelegerilor moderne [3]. Potrivit lui Ganot, termenul caloric a fost folosit pentru a descrie căldura necesară pentru a crește temperatura de 1 kg de apă de la 0 la 1 ° C. Această definiție nu va fi testată, dar merită să ne amintim întotdeauna că termenul de calorie este științific și este legat de căldură, ceea ce face ca termenul „calorii proaste” să fie oarecum confuz pentru cei cu spirit științific.
Revenind la utilizarea în creștere a termenului de calorii, următorul moment semnificativ al termenului a venit la sfârșitul secolului al XIX-lea, când Profesorul american Wilbur O. Atwater a introdus termenul publicului americanc [4]. Deși este dificil să se indice exact locul în care Atwater a fost introdus în calorii, lucrările lui James Hargrove pe această temă sugerează că Atwater era familiarizat cu termenul datorită studiilor sale medicale din Germania. [5] În mod semnificativ, Atwater a scris despre calorii și despre relația sa cu mâncarea, în reviste populare precum Revista Century si Buletinul fermierului . Articolele lui Atwater au venit într-un moment în care Congresul SUA a devenit din ce în ce mai interesat de calitatea și cantitatea de alimente americane. [6]
Pui
Într-o perioadă în care mai multe alimente erau contaminate, mai ales laptele și existau puține idei cu privire la dieta „ideală”, Congresul a simțit un imperativ național de a afla mai multe despre alimentele în sine. [7] În consecinţă, Atwater a fost angajat de noua Storrs Agricultural Experiment Station, pentru a studia componentele a zeci de alimente la nivel molecular. Din anii 1890, Atwater și echipa sa de la Wesleyan au întreprins un studiu exhaustiv asupra conținutului caloric a peste 500 de alimente, cu intenția de a produce un mod științific și sănătos de a-și menține greutatea.[8] În mod surprinzător, Studiul Atwater și rezultatele sale au făcut din Atwater o autoritate de frunte în nutriție, precum și creșterea importanței caloriilor în dieta comună. În 1902, Atwater a lansat una dintre numeroasele sale cărți despre nutriție menite să descrie o dietă sănătoasă. În acest moment, sfatul era simplu - nu mâncați în exces și păstrați un fel de echilibru în dieta dvs.:
Cu excepția cazului în care se acordă atenție la selectarea alimentelor, poate rezulta o dietă unilaterală sau prost echilibrată, adică una în care fie proteinele, fie ingredientele combustibile (carbohidrați și grăsimi) sunt furnizate în exces ... o dată, dar mai devreme sau mai târziu sunt siguri că vor apărea probabil într-o cantitate excesivă de țesut gras, poate în debilitate generală, poate în boala reală. [9]
Numărarea caloriilor și pierderea în greutate
Atwater a ajutat la popularizarea caloriilor și a unei diete moderate, dar cine a raportat mai întâi numărarea strictă a caloriilor la scăderea în greutate? Răspunsul nu se află la un culturist sau la un culturist fizic, ci mai degrabă la medicul, autorul și filantropul american, Lulu Hunt Peters. [10] Primul Război Mondial (1914-1918) a văzut deficiențe severe de alimente în părți mari ale globului și, ca urmare, un interes în asigurarea unui aport adecvat de calorii. În 1918, Lulu Hunt Peters a adoptat abordarea opusă și a început să susțină numărarea caloriilor ca mijloc de slăbire. Momentul nu ar fi putut fi mai oportun.
Lucrarea lui Heather Addison despre Hollywood și cultura fizică a constatat că, la începutul și mijlocul anilor 1920, societatea americană, în special societatea feminină, a devenit obsedată de pierderea în greutate. Străduindu-se să dețină aceleași corpuri ca vedetele lor preferate de la Hollywood, cetățenii americani și cei din alte țări au întreprins o serie de diete extreme de slăbit pentru a obține acest aspect.[11] Numărarea caloriilor a fost o astfel de abordare, dar care a fost cel puțin bazată pe știință. Deci, de la sfârșitul anilor 1910 și până în anii 1920, Peters a scris o serie de coloane de ziare pentru Asociația Centrală a Presei intitulat „Dieta și sănătatea”, care se ocupa de probleme de sănătate și greutate. [12] Dovedindu-se populară în rândul publicului ei, și anume femeile americane de vârstă mijlocie, Peters a fost încurajată să-și adune scrierile într-un volum ușor de digerat, ceea ce a făcut în 1918.
Intitulat Dieta și sănătate: cu cheia caloriilor, Peters a publicat prima și singura ei carte despre numărarea caloriilor. Publicat cu subtitlul „Urmăriți-vă greutatea”, Dietă și sănătate a fost una dintre primele cărți de dietă „moderne” care au dat cu adevărat coarda publicului american. Din 1922 până în 1926, a fost un best-seller de top non-ficțiune pe piețele americane. Faptul că oamenii au cumpărat o carte au împărtășit-o sau, cel puțin, sfatul acesteia cu alții sugerează că piața a fost chiar mai mare decât sugerează succesul său. Succesul lui Peters a fost bazat pe o serie de factori, în special, simplitatea, empatia și succesul său. [13]
În ceea ce privește simplitatea sa, Peters a luat caloriile, un termen care, deși popular, era încă învăluit în mistica cercetării științifice și a făcut-o accesibilă unui public de masă. În consecință, Peters le-a spus cititorilor că în fiecare zi aveau de consumat o anumită cantitate de calorii pe mâncare. Mâncarea nu ar mai fi înțeleasă în mărimea porțiunilor sau în gust, ci mai degrabă în calorii, prin urmare pâinea nu a mai fost descrisă în felii, ci mai degrabă 100 de calorii pe porție. Sfaturile ușor de înțeles ale lui Peters au făcut practica mult mai accesibilă decât înainte. Împreună cu aceasta, Peters a prezentat o înțelegere înnăscută a psihologiei care stă la baza pierderii în greutate cu succes. Din acest motiv, cărțile sale de dietă au discutat, de asemenea, despre importanța grupului de colegi, a familiei și a mediului alimentar în susținerea obiectivelor de pierdere în greutate. [14]
În acest fel, cartea a cheltuit remarcabil înainte de vremea sa, întrucât savanții citează încă importanța acestor factori în pierderea în greutate. În cele din urmă, dieta lui Peters a fost remarcabil de eficientă, dacă a fost respectată. Cititorilor li s-a spus să mănânce aproximativ 1.200 de calorii pe zi din orice grup de alimente doreau. Singura excepție de la acest lucru a fost bomboanele pe care Peters le-a sfătuit, crezând că este prea ușor să se înghesuie. În ceea ce privește propria transformare a pierderii în greutate, Peters a informat cititorii că ea însăși cântărea peste 200 de lbs. înainte de a scăpa 50-70 lbs. mâncând în felul acesta.[15]
Pentru sportivi și culturisti, sfaturile lui Peters privind creșterea și pierderea în greutate au fost, de asemenea, înaintea timpului său. Pentru a vă calcula nevoile calorice de bază, ea a recomandat să vă multiplicați greutatea corporală cu 15-20 pentru a găsi numărul magic. Dacă ați avut nevoie să slăbiți, mâncați cu 200-1000 de calorii mai puțin și pentru a vă ingrasa mâncați cu 200-1000 de calorii mai mult. Sfaturile lui Peters cu privire la creșterea în greutate prin numărarea caloriilor sugerează familiarizarea ei cu construirea mușchilor și cu ridicatorii, dar, în mod remarcabil, au fost necesare câteva decenii pentru ca numărătoarea caloriilor să devină un comportament recunoscut pentru culturisti.
Culturism și numărarea caloriilor
Având în vedere că numărarea caloriilor a devenit un mijloc recunoscut de dietă din anii 1910, este remarcabil să citim că culturistii au fost foarte încet să folosească numărarea caloriilor pentru a reduce concurența. Primii precursori ai culturismului modern, bărbați precum Eugen Sandow sau George Hackenschmidt, nu au pledat pentru numărarea caloriilor pentru sănătate.[16] În schimb, au ales să promoveze consumul unei diete întregi și variate. A fost un sfat solid, dar nu și formele extreme de a mânca pe care le asociem cu sporturile fizice. Chiar și cei de la mijlocul secolului, bărbați precum Reg Park sau John Grimek, s-au concentrat mai mult pe cantitatea totală a dietelor lor, mai degrabă decât pe compoziția sa calorică.[17] În consecință, atunci când cineva ca Park sau Grimek a renunțat la o competiție, a redus pur și simplu cantitatea totală de mâncare pe care a mâncat-o. În anii 1960 și începutul anilor 1970, cea mai populară dietă pentru culturistii competitivi era o formă de dietă ketogenică. Aceasta a venit sub forma dietei „friptură și ouă” a lui Vince Gironda, a dietei „carne și apă” a lui Rheo H. Blair sau a unei combinații a acestora. [18] John Balik, antrenorul nutriției lui Arnod Schwarzenegger, a promovat dieta ketogenică în minunatul său titlu „You Can’t Flex Fat!”. [19]
Deci, când a apărut prima dată numărul de calorii în lumea culturismului? Unul dintre primele exemple a venit în 1973 cu Arthur Jones, fondatorul mișcării de înaltă intensitate de formare asociată cu mașinile Nautilus. Căutând să demonstreze atât eficacitatea metodelor sale de antrenament, cât și a mașinilor sale, Jones și Casey Viator, pe atunci un culturist tânăr, dar cu mare succes, au consumat 800 de calorii pe zi timp de câteva săptămâni înainte de a crește aportul la aproximativ 5.000 de calorii pe zi în timpul antrenamentului lor.. Denumit „Experimentul Colorado”, Jones și Viator au șocat lumea culturismului cu pretenții de 40 de kilograme plus câștiguri musculare în doar o lună. [20]