De-a lungul sutelor de ani de existență a Austriei, a apărut o tradiție unică a bucătăriei austriece. Rețetele sale tradiționale și bine-cunoscute atrag în fiecare an milioane de turiști. Bucătăria bogată a Austriei este un rezultat al istoriei sale ca imperiu multinațional, unde tot felul de culturi diferite și-au adus propriile nuanțe.

Imperiul Habsburgic se întindea de la granițele Rusiei Imperiale până la Marea Adriatică și era format din mai mult de o duzină de naționalități, cu peste 51 de milioane de oameni vorbind șaisprezece limbi diferite. În ultimele șapte secole, domnia cosmopolită habsburgică s-a extins peste Elveția, Alsacia, Burgundia, Spania, Olanda, Boemia, Moravia, Slovacia, Polonia, Ungaria, Croația, Slovenia și Italia. Toate cele de mai sus au influențat bucătăria Austriei în felul lor.

austriece

Dar nu tot ce se poate bucura în restaurantele și cafenelele din Austria în zilele noastre și-a găsit liniștit calea în bucătăriile Austriei. Multe rețete și ingrediente fuseseră spălate la uscat de vasul de topit al Austriei pentru gătit paneuropean, din întâmplare sau ca o coincidență sau un război. Invazia turcă a Europei, de exemplu, a anunțat nașterea culturii cafelei din Austria prin introducerea boabelor de cafea la bucătarii vienezi. Mai mult, „Apfelstrudel” este o versiune austriacă a unei delicatese turcești introdusă în timpul ocupației turcești. Schnitzel-ul vienez provine probabil din nordul Italiei, în timp ce delicioasele Palatschinken (crêpes) și Gulasch provin din câmpiile maghiare; fripturile și cârnații erau inițial delicatese din sudul Germaniei, produsele de patiserie provenind din Boemia.

În afară de influențele străine asupra bucătăriei austriece, fiecare austriac are propriile feluri de mâncare locale: Frittatensuppe (supă de crêpe) provine din Stiria, Speckknödel (găluște de slănină) din Tirol; și Salzburg, casa lui Mozart, a contribuit cu așa-numitul Salzburger Nockerln, un sufle dulce făcut din ouă.