isla

[Fotografie: Vicky Wasik]

Acest pumn de ananas cu șiret de vanilie, creat de Laura Newman de la Mother of Pearl din New York, are un gust luxos și complex, dar este ușor de făcut în avans.

Pentru a face suc proaspăt de ananas fără storcător, tăiați ananasul în bucăți și amestecați-le în blender, apoi strecurați piureul printr-un filtru cu ochiuri fine.

Noutăți despre Serious Eats

  • Randament: Realizează 12 porții
  • Timp activ: 20 minute
  • Timp total: 20 minute

Ingrediente

  • Pentru siropul simplu de vanilie:
  • 2/3 cană (160ml) apă
  • 2/3 cană (130g) zahăr
  • 2 păstăi de fasole de vanilie, despicate, semințe răzuite
  • Pentru Punch:
  • 80 de frunze de mentă proaspete (de la 2 la 3 ciorchini mari)
  • 3/4 cană sirop simplu de vanilie (6 uncii; 180 ml)
  • 9 uncii (270 ml) suc de ananas proaspăt stors (din aproximativ 2 ananasuri coapte medii)
  • 3/4 cană suc proaspăt stors (6 uncii; 180ml) din aproximativ 6 limes
  • 2 1/4 cani de rom alb (18 uncii; 540ml), cum ar fi Don Q Cristal
  • 1 1/2 căni de vin spumant uscat și răcit (12 uncii; 360 ml)
  • Roți de tei, frunze de mentă și bloc de gheață mare sau cuburi mari de gheață, pentru garnitură

Directii

Faceți gheața: Cu cel puțin 5 ore înainte să intenționați să serviți pumnul, înghețați gheața în tăvi cu cuburi mari sau într-un recipient mare sigilabil care se poate potrivi în vasul de servire. Dacă se dorește, tapetați fundul recipientului cu roți de var în felii subțiri înainte de a îngheța.

Pentru siropul simplu de vanilie: Combinați apa și zahărul într-o cratiță cu păstăi de vanilie și semințe. Gatiti la foc mediu-mare, amestecand pentru a dizolva zaharul, si lasati sa fiarba la foc mic, apoi scoateti-l de pe foc. Strecurați fin într-un recipient resigilabil, aruncând păstăile. Siropul poate fi refrigerat până la o săptămână.

Pentru Punch: Adăugați menta și sirop simplu de vanilie într-o ceașcă mare de măsurare sau într-un castron cu o gură de turnare. Se amestecă ușor pentru a zdrobi menta și pentru a elibera aroma. Adăugați suc de ananas, suc de lămâie și rom, apoi strecurați printr-o strecurătoare cu ochiuri fine în vasul de servire. Punch-ul poate fi acoperit și refrigerat până la 2 ore în acest moment sau puteți trece imediat la pasul 4.

Când sunteți gata de servire, amestecați din nou, apoi adăugați vin spumant și bloc de gheață sau cuburi mari. Decorați castronul cu roți de tei și frunze de mentă și dați o lovitură în pahare umplute cu gheață.