Boala transmisă de alimente sau otrăvirea alimentară afectează în fiecare an aproximativ 200.000 de neozeelandezi. Respectarea regulilor de spălare a mâinilor și a celor 3 C - curățați, gătiți și răciți - vă pot ajuta să vă mențineți în siguranță de bug-urile din alimente.

introducere

Pe aceasta pagina:

Spălați-vă mâinile înainte de a pregăti mâncarea

Spălarea mâinilor este una dintre cele mai bune modalități de a preveni răspândirea agenților patogeni (bug-uri dăunătoare) în alimentele dumneavoastră.

Cum să te speli pe mâini

Folosiți săpun și apă caldă curentă, frecând energic, timp de 20 de secunde.

  1. Curățați sub fiecare unghie folosind săpun și o perie de unghii.
  2. Uscați-vă mâinile timp de 20 de secunde folosind un prosop curat sau prosop de hârtie.

Ar trebui să vă spălați pe mâini după:

  • manipularea cărnii crude și a păsărilor
  • mergând la toaletă sau schimbând scutece
  • manipularea animalelor de companie sau a animalelor
  • gradinarit
  • alte activități care vă murdăresc mâinile.

Curățați, gătiți, răciți

Urmarea celor 3 C-uri vă poate ajuta să vă mențineți în siguranță împotriva insectelor din alimente și să reduceți șansele de otrăvire alimentară.

Curat

O bună igienă alimentară începe cu mâinile curate, dar este, de asemenea, important să vă asigurați că zona de gătit și instrumentele sunt curate.

Asigurați-vă că mâncarea este gătită pentru a ucide bacteriile dăunătoare.

  • Decongelați bine alimentele congelate sau nu se vor găti corect în mijloc. Dezghețați alimentele în frigider peste noapte sau utilizați setarea de dezghețare a cuptorului cu microunde.
  • Gatiti puiul, tocatul si carnatii direct. Sucurile de porc și păsări de curte ar trebui să curgă. Folosiți un termometru pentru carne pentru a verifica temperaturile la mijlocul celei mai groase părți (temperatura internă ar trebui să fie de 75 grade Celsius).
  • Păstrați separat alimentele crude și fierte - folosiți un set de ustensile pentru carne și pui crude și un alt set pentru mâncare gătită. Puneți articole gătite pe o farfurie curată, nu una care a fost utilizată pentru ingrediente crude.
  • Puneți la frigider sau congelați resturile în decurs de 2 ore. Răciți alimentele fierbinți în porții mici pentru a accelera răcirea, apoi dați-le la frigider într-un recipient acoperit.
  • Reîncălziți resturile până la aburi fierbinți (peste 75 de grade Celsius) și nu reîncălziți de mai multe ori.
  • Verificați datele de expirare a alimentelor ambalate. Nu cumpărați sau mâncați după ce a trecut această dată.

Chill

Majoritatea bacteriilor dăunătoare nu pot crește la temperaturi scăzute de refrigerare. Setați temperatura frigiderului între 2 grade Celsius și 5 grade Celsius și urmați aceste sfaturi.

  • Răciți alimentele fierbinți până la 30 de minute înainte de a le frigider pentru a preveni creșterea temperaturii alimentelor depozitate.
  • Nu lăsați niciodată mâncarea la temperatura camerei mai mult de 2 ore. Dacă temperatura camerei este caldă, ar trebui să dați la frigider mai repede, deoarece bacteriile se înmulțesc mai repede.
  • Păstrați frigiderul curat și ștergeți imediat orice scurgeri. Și nu vă umpleți prea mult frigiderul - acest lucru poate însemna că unele alimente nu sunt păstrate la rece.
  • Dacă mâncați în aer liber, utilizați un pachet de gheață sau un coș rece pentru a menține mâncarea rece.
  • Păstrați o geantă sau un coș rece în mașină pentru a transporta alimente refrigerate sau congelate și transferați-le în frigider sau congelator imediat ce ajungeți acasă. Folosiți un pachet de gheață dacă aveți timp de călătorie îndelungat după cumpărături sau nu veți merge acasă imediat.

Gratar sigur

  • Asigurați-vă că grătarul și instrumentele de gătit au fost curățate cu apă și săpun înainte de utilizare.
  • Aveți ustensile, farfurii și alte echipamente separate pentru alimentele crude și gătite - utilizarea unui singur set va însemna că veți transfera agenți patogeni de la carnea crudă la alimentele gătite.
  • Nu așezați și nu pregătiți carne crudă pe grătar lângă carne gătită sau parțial gătită sau alte alimente gata consumate.
  • Pregătiți puiul, cârnații și carnea tocată, apoi faceți grătar până când carnea este fierbinte (peste 75 grade Celsius) până la capăt.
  • Întoarceți alimentele în mod regulat, astfel încât să se gătească uniform.
  • Marinati carnea intr-un recipient acoperit in frigider si gatiti marinada inainte de a o turna peste alimentele gatite.
  • Păstrați toate alimentele acoperite și reci până când sunt gata de gătit sau mâncate.

Aveți grijă deosebită pe timp cald

Vara, trebuie să aveți grijă deosebită atunci când pregătiți, gătiți și păstrați mâncarea. Vara aduce condiții umede calde - situația ideală pentru agenții patogeni să se înmulțească rapid și să provoace intoxicații alimentare. Respectați regulile de curățare, gătit, acoperire, răcire, dar aveți grijă deosebită mai ales atunci când faceți grătarul.

Știți ce alimente prezintă un risc mai mare

Unele alimente, cum ar fi carnea crudă, fructele de mare, orezul și fulgii de cartofi, sunt mai susceptibile de a transporta bacterii dăunătoare. Aceste bacterii pot prospera dacă alimentele nu sunt depozitate, transportate, preparate sau gătite în siguranță.

Tratați aceste alimente cu o atenție deosebită atunci când pregătiți, gătiți și păstrați.

Sfaturi despre pungi și containere de cumpărături refolosibile

Genți de cumpărături refolosibile

Este important să vă păstrați curățat gențile de cumpărături refolosibile.

Pentru a minimiza orice risc de contaminare, pungile de cumpărături refolosibile trebuie spălate în mod regulat.

De asemenea, separați diferite tipuri de alimente pentru a reduce contaminarea încrucișată:

  • Separați carnea crudă, păsările de curte sau peștele de produsele uscate, produsele și alimentele gata consumate.
  • Respectați această regulă în bucătărie, frigider, coșul de cumpărături și cu pungile sau recipientele dvs. pentru alimente.

Recipiente pentru alimente refolosibile

Când vă aduceți propriile containere la magazinele din supermarket, există trei pași de bun simț pe care îi puteți urma pentru a vă asigura că alimentele pe care le achiziționați rămân în siguranță.

  • Asigurați-vă că recipientele sunt curate și uscate înainte de a depozita orice tip de alimente.
  • Asigurați-vă că recipientele pe care le aduceți nu se scurg, capacele au o etanșare bună și sunt în formă bună.
  • Păstrați delicatele și articolele brute sigilate (și în mod ideal separate) într-un coș rece plin cu pachete de gheață atunci când transportați.