Î: Am citit că carbohidrații și proteinele au 4 calorii pe gram, în timp ce grăsimile au 9 calorii. Dar când înmulțesc aceste numere pe etichetele alimentelor, adesea vin cu un număr de calorii diferit de totalul listat. De ce asta?

experți

A: Ai dreptate că caloriile nu se adaugă întotdeauna. Iată de ce (puneți-vă capacul de matematică): numărul de calorii este de obicei calculat prin „metoda 4-4-9” pe care o menționați. De exemplu, iaurtul cu conținut scăzut de grăsimi poate include 11 grame de carbohidrați, 7 grame de proteine, 2 grame de grăsime totală și 90 de calorii într-un recipient de 6 uncii. Rezultă la 44 de calorii din carbohidrați (11 grame x 4 calorii), 28 de calorii din proteine ​​(7 x 4) și 18 calorii din grăsimi (2 x 9), care totalizează 90 de calorii - o potrivire perfectă pentru numărul enumerat.

Iată unde devine puțin mai complicat. Etichetele alimentelor listează fibrele dietetice sub totalul de carbohidrați. Dar Administrația pentru Alimente și Medicamente (FDA) permite companiilor să scadă grame de fibre insolubile înainte de a calcula caloriile, deoarece fibrele insolubile nu furnizează practic calorii. De exemplu, o cereală bogată în fibre poate enumera 100 de calorii pe porție, cu 14 grame de carbohidrați (dintre care 5 grame sunt fibre insolubile), 10 grame de proteine ​​și 3 grame de grăsimi. Folosind metoda 4-4-9, aceasta adaugă până la 123 de calorii. Dar scăderea celor 20 de calorii din fibre scade totalul la 103, care este apoi rotunjit la 100.

Cel mai bine este să luați în considerare caloriile enumerate pe alimentele ambalate doar ca estimări oricum, care sunt utile la compararea produselor. Valorile 4-4-9 sunt doar medii, plus că, după cum sa menționat, companiile respectă anumite reguli de rotunjire. În plus, FDA permite o marjă de eroare de până la 20% - ceea ce înseamnă că un aliment care enumeră 100 de calorii ar putea avea într-adevăr de la 80 la 120 de calorii. Când companiile greșesc în listele lor de calorii, tind să le subestimeze.