Tipuri de tortile
Tortilele sunt pâinea Mexicului. Sunt pâini subțiri, rotunde, plate, nedospite, făcute fie din porumb, fie din făină. Tortilele de porumb sunt vechi și datează din azteci, cu pâinea originală coaptă pe pietre fierbinți. Astăzi, bilele mici de aluat sunt turtite și apoi fierte pe o plită. Tortilla de făină a intrat în dieta mexicană numai după introducerea făinii de grâu în Lumea Nouă de către spanioli.
Majoritatea rețetelor de tortilla de porumb au în jur de 50 - 60 de calorii și 1 gram de grăsime. Grăsimea din tortilla de porumb nu se adaugă, ci provine din masă, care este o făină de porumb măcinată grosieră.
Tortilla de făină are ceva mai multe calorii, ca urmare a combinației de făină și grăsime folosită pentru a face aluatul de tortilla. Grăsimea poate fi orice; multe tortilla de pe piață folosesc untură, dar rețetele tradiționale necesită ulei vegetal. Există aproximativ 80 de calorii pe tortilla de făină și până la 2,5 grame de grăsime.
Tortilele autentice au un conținut scăzut de grăsimi și calorii, dar trebuie să fii atent, deoarece există atât de multe variabile în achiziționarea tortilelor. Mărimea este cea mai importantă. Informațiile din această rețetă se bazează pe o tortilla de opt inci.