Kale este un verde închis, cu frunze, pe care îl puteți mânca crud sau gătit.

kale

Acest superaliment a fost pe farfurii de cină încă din vremea romanilor și a fost mult timp obișnuit în toată Europa. Legumele provin din familia varzei, care include și broccoli, conopidă și coliere.

Kale este mai popular ca niciodată și este plin de vitamine și minerale.

Beneficii pentru sănătate Kale

  • Vitamina A (importantă pentru sănătatea ochilor și a oaselor și un sistem imunitar puternic), vitamina C (ajută la prevenirea bolii reci și cronice) și vitamina K (bună pentru coagularea sângelui și pentru formarea oaselor)
  • Folatul, o vitamină B care este cheia dezvoltării creierului
  • Acid alfa-linolenic, un acid gras omega-3. (Deși kale are mult mai puțini omega-3 decât peștele, este un alt mod de a introduce o parte din aceste grăsimi sănătoase în dieta ta.)
  • Luteina și zeaxantina, substanțe nutritive care conferă colului culoarea verde profundă, închisă și protejează împotriva degenerescenței maculare și a cataractei
  • Minerale, inclusiv fosfor, potasiu, calciu și zinc

Nutrienții din varză vă pot ajuta, de asemenea:

  • Reduce colesterolul
  • Prevenirea cancerului
  • Pierde în greutate umplându-te cu un conținut ridicat de apă, dar puține calorii

Tipuri de Kale

Kale poate fi cret sau plat sau chiar poate avea o nuanță albăstruie amestecată cu verde. Aromele diferă, așa că încercați-le pe toate.

Tipurile includ:

  • Varza cretată: frunze verzi strălucitoare, cel mai comun tip de varză
  • Varză dinozaur: frunze verzi înguste, ridate, atașate de o tulpină groasă
  • Redbor kale: frunze zburlite care variază în culori de la roșu intens la violet
  • Varza rusească: mai puțin frecventă și are frunze plate, cu o franjură care variază de la verde la roșu până la violet

Multe piețe fermiere vând mai multe tipuri de varză, iar majoritatea magazinelor alimentare principale ar trebui să aibă cel puțin una. Dacă aveți o grădină sau chiar câteva containere pe un patio, puteți cultiva kale.

Indiferent dacă cumpărați varză din magazin sau o smulgeți din propria curte, căutați frunze întunecate și clare. Când vă pregătiți să gătiți sau să o mâncați, îndepărtați frunzele de pe tulpinile mai dure.

Continuat

Nutriția Kale

La doar 33 de calorii, o cană de varză crudă are:

  • Aproape 3 grame de proteine
  • 2,5 grame de fibre (care ajută la gestionarea zahărului din sânge și te face să te simți sătul)

Cum să gătești Kale

Adăugați kale în sosul de paste, smoothie-uri sau supă. Sau încercați una dintre aceste metode:

Sotește-l. Un strop de ulei de măsline și puțină ceapă sau usturoi sunt toate aceste legume de care are nevoie și se gătește în câteva minute. Frunza este mai dură decât frunzele de spanac, deci nu se va ofili la fel de repede în tigaie.

Faceți o salată Cezar de kale. Puteți mânca varza crudă într-o salată. Frunzele pot rezista la pansamente grele. Salatele Kale Caesar au apărut pe multe meniuri de restaurante. Puteți bate un pansament de casă pe bază de muștar, care are toată grosimea Cezarului, dar mai puține calorii.

Coaceți chipsuri de kale. Coaceți kale în cuptor cu doar puțin ulei de măsline presărat peste frunze ușor sărate. Chipsurile de kale cumpărate în magazin pot fi uneori prăjite sau pot veni cu un strat de brânză, așa că verificați etichetele pentru a vă asigura că nu ajungeți la o gustare bogată în calorii.

Riscurile Kale

În majoritatea cazurilor, kale este un plus excelent pentru orice dietă. Dar în cantități foarte mari, varza și verii săi din familia de varză pot interacționa cu modul în care funcționează glanda tiroidă.

Dacă aveți hipotiroidism, cunoscut și sub denumirea de tiroidă subactivă, întrebați medicul despre modul în care anumite alimente vă pot afecta tiroida.

Surse

Serviciul de extindere Texas AgriLife, sistemul Texas A&M: „Grecii și romanii au crescut calea și colii”.

S.U.A. Departamentul Agriculturii: „Kale, raw”.

Universitatea de Stat din Pennsylvania: „Legume cu frunze verzi și cancer”.

Universitatea din Georgia: „Nutriție pentru sănătatea adulților în vârstă”.

Institutele Naționale de Sănătate: „Folat”.

Clinica Mayo: "Ai suficient calciu?" „Numeroasele tipuri și beneficii pentru sănătate ale kale.”

Școala de sănătate publică Harvard: „Întrebați expertul: Acizi grași omega-3”, „Dimensionarea„ superalimentelor ”pentru sănătatea inimii”, „Vitamina A”, „Vitamina K”, „Vitamina C”, „Kale”.

Centrul Medical al Universității din Maryland: „Hipotiroidism”.

Universitatea de Stat din Oregon: „Legume crucifere”.

Cercetare nutrițională: „Gătitul cu aburi îmbunătățește semnificativ legarea in vitro a bilei de col, de gulii, de muștar, de broccoli, de ardei gras și de varză”.

Cercetarea obezității: „Furnizarea de alimente care diferă în ceea ce privește densitatea energetică afectează pierderea în greutate pe termen lung”.