Încălziți jumătate și jumătate de zahăr într-o cratiță la foc mic, adăugând „caviar” de vanilie în amestec. (Puteți, de asemenea, să aruncați bobul de vanilie răzuit, doar pentru a extrage toată aroma. Asigurați-vă că aruncați bobul înainte de a trece la pasul următor.) Opriți focul când amestecul este complet încălzit.
Bateți gălbenușurile cu mâna sau cu un mixer electric până când gălbenușurile sunt galbene pal și ușor groase. Se temperează gălbenușurile, picurând încet în cele 1 1/2 căni de amestec fierbinte jumătate și jumătate, amestecând constant. După aceea, turnați amestecul de gălbenuș de ou/jumătate și jumătate în tigaia care conține restul amestecului de jumătate și jumătate. Gatiti la foc mic pana la mediu-mic (in functie de cat de fierbinte aragazul dvs. devine) pana devine destul de gros, amestecand continuu. Scurgeți crema cu ajutorul unui filtru cu plasă fină, apoi turnați într-un castron cu smântână grea. Se amestecă pentru a combina.
Se răcește complet amestecul, apoi se congelează într-un aparat de înghețat până se îngroașă. Așezați recipientul în congelator pentru a se întări timp de cel puțin opt ore.