Cu toți aceiași nutrienți ca laptele, inclusiv calciul și proteinele, crema poate fi consumată singură sau ca parte a unui număr de deserturi.

beneficii

Cum se face crema? Cu lapte sau smântână proaspătă, gălbenușuri și zahăr, și uneori îngroșat cu amidon sau proteine ​​din ou. Consistența depinde în principal de cantitatea de ouă sau amidon, de tipul de lapte sau smântână și de metoda de gătit.

Tipuri de cremă

În general, pe bază de solide din lapte și amidon, există trei varietăți principale de cremă frigorifică: premium, obișnuită și cu conținut scăzut de grăsimi. Cremă bogată și cremoasă, conține un conținut de grăsime de aproximativ 6%, crema normală este de 1-3% grăsime și crema cu conținut scăzut de grăsimi are un conținut de grăsime de 0-1%.

Fabricat din lapte plin de grăsimi (aproximativ 90%), zahăr, agent de îngroșare, arome, gumă vegetală și culori. Cremă cu durată lungă de viață poate fi depozitată la temperaturi ambientale pentru perioade lungi de timp. După deschidere, crema ar trebui să fie refrigerată și consumată în două până la trei zile.

Fie gustoase, fie dulci, cremele la cuptor sunt gătite de obicei în „bain marie” sau în baie de apă. O baie de apă ajută la încetinirea transferului de căldură de la cuptor la amestecul de cremă și ajută la prevenirea coagulării.

De obicei, cremă dulce, amestecată, este gătită fie pe plită, fie într-un cazan dublu (castron peste o cratiță cu apă clocotită). Cremă este apoi agitată până când este suficient de groasă pentru a acoperi partea din spate a unei linguri.

Fabricat din amidon de porumb și grâu, zahăr, sare, arome și culori, crema pudră se combină cu zahăr și lapte, apoi se agită la foc până se îngroașă. Crema pudră se îngroașă pe măsură ce particulele de amidon se extind atunci când sunt umezite și încălzite.

De obicei, constă din 1 ou, 1 cană de lapte și 2 linguri de zahăr. Cremă va deveni mai groasă și mai bogată dacă se adaugă gălbenușuri de ou sau se folosește smântână în locul laptelui.

Crema de patiserie este făcută din ouă, zahăr, lapte și făină. Adăugarea de făină la cremă îi conferă o consistență mai fermă și previne coagularea.