DE: STEFANIE PHILLIPS

mănâncă

Ascuți-ți nenorocitul de cuțit, pentru că fenomenul de gătit rău, de gătit vegan care este Thug Kitchen este pe cale să devină mult mai important.

Site-ul web Thug Kitchen a câștigat notorietate de la lansarea sa în vara anului 2012. De atunci, au publicat două cărți de bucate - Mănâncă ca și cum ai da un rahat și Party Grub - au început un cont Instagram care are acum 136 de mii de adepți și a schimbat modul oamenii se gândesc la mâncarea vegană.

Fondatorii, Matt Holloway și Michelle Davis, sunt dedicați să le aducă fanilor rețete pe bază de plante folosind un limbaj profan care este de înțeles chiar și pentru cei mai incompetenți bucătari.

Cea mai bună parte? Folosesc cât mai puține ingrediente care nu vă vor goli portofelul. Înarmându-vă cu „toate informațiile și tehnicile de care aveți nevoie pentru a face cumpărături la un buget și pentru a mânca ca și cum ați face dracu”, au spus ei pe blogul Thug Kitchen.

Ceva pe care ar trebui să-l facă mai mulți americani, conform guvernului american și Comitetului consultativ pentru ghiduri dietetice (DGAC). Deși nu au pus-o la fel de răspicat precum a făcut Thug Kitchen.

În Raportul științific din 2015, DGAC a subliniat o problemă clară a obezității la adulții americani - 117 milioane dintre aceștia au una sau mai multe boli cronice care pot fi prevenite, legate de decizii alimentare slabe.

În medie, dieta americană este săracă în legume, fructe și cereale integrale, dar bogată în sodiu, calorii, grăsimi saturate, cereale rafinate și zaharuri adăugate. În ciuda faptului că au acces ușor la alimente mai sănătoase, majoritatea americanilor se îndreaptă spre alimentele sărace în nutrienți, deoarece sunt mai convenabile sau costă mai puțin.

Ceea ce poate părea o veste veche are acum o întorsătură interesantă pentru că, pentru prima dată în istorie, DGAC recomandă americanilor o dietă pe bază de plante ca soluție a problemei.

„Corpul general de dovezi examinate de DGAC din 2015 identifică faptul că un model alimentar sănătos este mai ridicat la legume, fructe, cereale integrale, lactate cu conținut scăzut sau fără grăsimi, fructe de mare, leguminoase și nuci; moderat în alcool (în rândul adulților); mai scăzut în carnea roșie și procesată; și sărace în alimente și băuturi îndulcite cu zahăr și cereale rafinate ”, au scris ei în raport.

Raportul nu numai că a evidențiat beneficiile pentru americani, ci a evidențiat și beneficiile pentru mediul în ansamblu - o altă premieră.

„Modelele dietetice care sunt mai ridicate în alimentele pe bază de plante, cum ar fi legumele și mai mici în calorii și în alimentele de origine animală sunt asociate cu rezultate mai favorabile (emisii mai mici de gaze cu efect de seră și o utilizare mai favorabilă a terenurilor, a apei și a energiei).”

În mod similar, în 2010, ONU și-a lansat propriul raport, care a recomandat, de asemenea, trecerea la o dietă pe bază de plante. Au arătat că mai mult de jumătate din culturile lumii sunt folosite pentru hrănirea animalelor, nu a oamenilor, procent care se așteaptă să crească.

„O reducere substanțială a impactului ar fi posibilă doar cu o schimbare substanțială a dietei la nivel mondial, departe de produsele de origine animală”, au scris ei în raport.

Produsele de origine animală, atât din carne, cât și din lactate, necesită în general mai multe resurse și produc emisii mai mari decât alternativele lor pe bază de plante.

Așa cum era de așteptat, North American Meat Institute nu este mulțumit de recomandările comitetului, acuzându-i că „generalizează” produsele de origine animală și că face recomandări bazate pe „opinii personale sau agende sociale”.

„Dacă guvernul nostru consideră că americanii ar trebui să includă durabilitatea în alegerile lor, ar trebui să vină îndrumări de la un grup de experți în sustenabilitate care să înțeleagă complexitatea problemei și să abordeze toate segmentele: transporturi, construcții, managementul energiei și toate formele de agricultură”, au spus ei în declarația lor.

Dar puteți lăsa toate lucrurile politice pe această pagină și pur și simplu încercați-le singuri.

Așa cum ar spune Thug Kitchen, mănâncă ca și cum ai face dracu.

DE: MIROSLAV TOMOSKI Un studiu recent al Universității Columbia, Mailman School of Public Health - publicat în American Journal of Public H ...