Cum este legată dieta cu asimilarea culturală?
Postat pe 16 august 2011
Dieta tipică americană este bogată în conținut de grăsimi și calorii
Dacă săpați puțin mai adânc, multe dintre aceste distracții sunt complet incomplete, cu excepția cazului în care sunt însoțite și de mâncare. Din păcate, apare o imagine mai clară a culturii americane: omniprezentele arcuri aurii, acea sirenă clasică cu păr verde fixată pe sigla Starbucks, supradimensionate și alte astfel de excese consumatoare. Chiar și un episod din Jersey Shore este incomplet fără cina lor de duminică sau, cel puțin, Snooki împingând un murăt sau două. Cine urmărește cu adevărat Super Bowl duminica la urma urmei, nu este întreaga zi dedicată mâncării: livrarea de pizza, nachos și bere?
Nu numai că majoritatea dintre noi știm că umplerea gurii a devenit o distracție americană la fel de convingătoare, dar pentru majoritatea dintre noi este o veste veche. Epidemia de obezitate, da, o înțelegem. De fapt, circumferința noastră aici în state s-a extins atât de mult, încât începem să vedem epidemia răspândită în întreaga lume. Putem dezbate toate cauzele epidemiei menționate, care este un subiect de merit în sine, și care a fost făcut pe scară largă de mulți cărturari și factori de decizie deopotrivă (și probabil va continua să fie dezbătut). De fapt, cu prima doamnă care abordează în special obezitatea în rândul copiilor, există speranța că o mai mare conștientizare și sensibilitate vor fi aduse la această problemă și, la fel de important, că acest nou accent va duce la o mai mare reglementare și cultivare a unui Dieta americană.
Cu toate acestea, în prezent, vreau să mă concentrez asupra unei influențe convingătoare asupra a ceea ce mâncăm în calitate de americani, de care mulți dintre noi s-ar putea să nu fie nici măcar conștienți.
Iată ce se referă la cultură și la interiorizarea unei identități americane în special pentru cei dintre noi cu identități culturale duale cu care să ne confruntăm: influențele culturale sunt atât de insidioase și deseori aproape imperceptibile încât putem cădea pradă acestor forțe fără a fi conștienți de ea. Caz de punct: un studiu recent publicat în Psychological Science (a se vedea Guendelman și colab., 2011) a investigat modul în care amenință identitatea americană a S.U.A. imigranții ar influența alegerile lor alimentare. Iată, ceea ce au descoperit cercetătorii cu o serie de studii ingenioase a fost că activarea amenințării la adresa identității americane a unui imigrant le-ar face de trei ori mai multe șanse să raporteze preferințele pentru o dietă americană prototipică (Guendelman și colab., 2011). La fel de convingător, mențiunea de identitate menționată i-a determinat pe acești imigranți să mănânce cu aproape 200 de calorii în plus și să consume 12 grame în plus de grăsime din cauza preferinței lor și a comenzii meselor americane în comparație cu un grup de control al imigranților a căror identitate americană nu a fost amenințată (și, prin urmare, care nu s-au simțit obligați să se claseze mai sus sau să comande mâncăruri americane față de alte feluri de mâncare într-un efort de a-și restabili sentimentul de identitate culturală americană).
Aceste constatări sunt deosebit de remarcabile, dat fiind faptul că imigranții se pot simți obligați să abandoneze tradiții precum alimentele pe care le consumă în favoarea unor tarife „americane” mai prototipice ca un alt mijloc de asimilare în această cultură. O astfel de noțiune nu ar fi la fel de îngrijorătoare dacă nu pentru faptul că dieta americană tinde să aibă în medie un conținut mai mare de calorii și grăsimi decât dietele din alte culturi. După cum observă cercetătorii acestui studiu, „procesele psihologice bazate pe identitate pot ajuta la explicarea de ce dietele grupurilor de imigranți din SUA tind să scadă în ceea ce privește valoarea nutrițională, cu ședere mai lungă în Statele Unite și peste generații” (Guendelman și colab., 2011, p 959).
Interesant este faptul că americanii albi care se aflau în condiția „amenințării” nu au experimentat nicio modificare a preferințelor alimentare raportate sau a comenzii alimentelor în comparație cu omologii lor americani albi în condiția de control, sugerând că acest efect este specific celor care au identități culturale duale sau care nu sunt percepute ca fiind „prototipul” americanului. Cu alte cuvinte, americanii albi nu folosesc neapărat mâncarea ca mijloc de a-și exprima identitatea culturală în același mod, deoarece nu se simt obligați să facă acest lucru și, oricum, au fost socializați numai cu mâncăruri americane, deci preferințele lor pentru în comparație, alimentele sunt mai puțin supuse vacilării.
Dar pentru cei dintre voi care poate nu sunt „prototipul” americanului, data viitoare când decideți ce să mâncați, mai ales dacă vă aflați într-o situație socială, întrebați-vă dacă vreți cu adevărat ce comandați sau dacă mâncarea pe care urmează să o consumați într-un fel, servește ca instrument pentru a exprima o anumită parte a identității dvs. culturale pe care doriți să o împărtășiți lumii. La urma urmei, a fost întreaga dezastru „Freedom Fries” într-adevăr cu mult timp în urmă?
Deci, spune-mi ce crezi, mâncarea pe care o mănânci spune ceva despre identitatea ta culturală? Da, într-adevăr, gândul este cu siguranță o gură. Dar poate că, reflectând la această întrebare, putem deveni cu toții oarecum mai atenți la dietele noastre și conștienți de ce forțe, altele decât foamea, ne pot influența alegerile nutriționale. Până data viitoare cititori, vă ofer Bon Appetit!