Această baie de morcov cu iaurt turcesc ușor de făcut este incredibil de captivantă și gustoasă. O veți face nu numai pentru cină, ci și pentru a mânca în fiecare zi. (Salt direct la rețetă.)

mănâncă

Imaginați-vă anii 80: toate culorile neonului și coafurile proaste împreună cu zgârieturi grafice și sintetizatoare. Imaginează-mă acum în anii 80, un copil cu un păr și mai rău (gândește-te la mugetul scăpat de sub control), mod teribil (de ce m-a lăsat mama să cumpăr bretelele alea?) Crescând în Midwest ca un copil asiatic-american incomod., unde toată lumea a presupus că nu vorbesc engleza (da, m-am născut aici, mulțumesc). Dieta mea consta în cartofi prăjiți rapid pe care i-a făcut mama, mâncare tradițională taiwaneză care a luat toată ziua să se pregătească și o ocazională pizza congelată pe care am mâncat-o acasă la prietena mea. Nu existau prea multe produse lactate, nu existau prea multe junk food și nu exista prea multă expunere la cultura alimentară în afara bucătăriei taiwaneze și chineze a părintelui meu și a mâncării convenabile din Midwest a prietenului meu.

Așadar, probabil că nu surprinde faptul că nu aveam cu adevărat mâncare din Orientul Mijlociu până nu m-am mutat aici la San Francisco. Și, deși îmi place să mănânc diferite tipuri de alimente, afară și în jur, rareori îmi vine în minte să le fac acasă. Dar în ultima vreme cărțile de bucate s-au îngrămădit în casa mea și continuu să fac același lucru din nou și din nou la cină. Nu că nu-mi iubesc sosul în stil bologonez sau Turcia și tăiței. Dar când micul dvs. apartament cu un dormitor a rămas fără spațiu și începeți să vă păstrați cărțile de bucate sub birou, știți că este timpul să începeți să le folosiți sau să începeți purjarea. Și astfel, răsfoiam măcelarul de legume în căutarea inspirației vegetale, că am dat peste o rețetă pentru iaurt turcesc de morcov pe care trebuia să o fac imediat. Odată gustat și știu că voi pune această rețetă în rotația mea standard.

Am descoperit mai întâi ideea iaurtului sărat de la Cheryl Sternman Rule, autorul Yogurt Culture. Pentru mine, iaurtul a fost o bază pentru granola sau fructe, poate cu un strop de miere deasupra, dacă simt pantaloni extra fantezi. Sigur, am folosit iaurtul ca înlocuitor pentru coacere când nu aveam smântână pentru prăjituri bundt și prăjituri de lire sterline. Dar ideea iaurtului sărat mi-a fost străină. Amuzant, totuși, este un lucru destul de obișnuit în alte culturi, inclusiv în Orientul Mijlociu, unde labneh, un iaurt strecurat (încordat dincolo de iaurtul grecesc) este incredibil de comun. Se amestecă o linguriță de sare în 2 căni de iaurt în stil grecesc și se strecoară pentru o zi (sau mai mult). Ai labneh.

Labneh este servit sărat, adesea strecurat până la consistența cremei de brânză sau chiar mai ferm și conservat în bile în ulei de măsline. Scufundarea turcească cu iaurt de morcovi nu necesită ca iaurtul să fie aproape de firma respectivă. Dar aroma sărată îmi amintește de o scufundare în care am avut un restaurant mediteranean local Tawla de care m-am îndrăgostit. Au o cină fixă ​​la prețuri rezonabile, pe care o ador pentru că nu trebuie să mă hotărăsc altceva decât să mă bucur doar de ceea ce aduc. De asemenea, mă face să mă bucur de feluri de mâncare pe care, probabil, nu le-aș comanda în mod normal, pentru că sunt doar un duddy obraznic și mă țin de ceea ce știu. Uneori este bine să ieși din zona ta de confort. Și această baie ușor de făcut este o modalitate excelentă de a începe.

Iaurt de morcov turcesc

Această scufundare este un fel de, dar nu prea asemănătoare unei versiuni din Orientul Mijlociu a Dipului de ceapă franceză. Dulceața morcovilor fierți, crăpătura fisticului și pumnul de usturoi se amestecă pentru a face o baie strălucitoare care va impresiona cu foarte puțin efort. Faceți-o înainte și se va păstra timp de aproximativ 5 zile la frigider. Am folosit un amestec de morcovi portocalii, galbeni și albi, dar puteți folosi morcovi obișnuiți portocalii sau orice fel de morcovi găsiți la magazin. De asemenea, folosesc fistic crud deja decojit, care nu este sărat. Dacă găsiți doar fistic sărat, reduceți sarea la 1/4 linguriță și apoi sare după gust la final. Îmi place să îl servesc cu pene de pâine prăjite și legume proaspete precum morcovi, napi, ridichi și andive. Dar este, de asemenea, grozav prăjit pe o bucată de pâine prăjită.

Adaptat din măcelarul de legume de Cara Mangini

Ingrediente
Scufundare
12 uncii (85 g sau 3 mari până la 5 medii) morcovi
1/4 cană de ulei de măsline extravirgin, plus mai multe pentru finisare
1/3 ceașcă (45 g) de fistic ne-sărat decojit, tocat (a se vedea nota de cap)
1 linguriță sare kosher (vezi nota de mai sus)
4 căței de usturoi medii, forțați prin presă sau tocați
2 căni de iaurt simplu în stil grecesc (se preferă grăsimea completă, dar folosiți orice aveți)

A termina
sare cușer
ulei de măsline extra virgin
morcov verde sau patrunjel, tocat

Directii
1. Radeți morcovii prin gaura mare pe o răzătoare de cutie. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie medie până când se aprinde. Luați câteva mărunțițe de morcovi și lăsați-le în ulei. Dacă sfârâie, este gata și adăugați morcovii rămași. Dacă nu, așteptați puțin și repetați până când morcovii scânteiește.

2. Gatiti morcovii la foc mediu, amestecand frecvent, timp de aproximativ 4 pana la 5 minute sau pana cand incep sa se inmoaie. Adăugați fisticul și sarea, apoi reduceți focul la mediu. Gatiti inca 3 pana la 4 minute, amestecand continuu, pana cand morcovii incep sa se rumeneasca putin. Adăugați usturoiul și gătiți încă un minut sau până când puteți începe să mirosiți usturoiul parfumat. Se ia de pe foc.

3. Puneți iaurtul într-un castron de dimensiuni medii și apoi adăugați amestecul de morcovi fiert. Se amestecă împreună și se reglează condimentul adăugând mai multă sare după gust. Stropiți ulei de măsline deasupra vârfului, apoi garnisiți cu o stropire de morcovi tăiați sau pătrunjel. Serviți cu pene prajite sau legume la alegere.

Face 2 1/2 cani .

Interacțiunile cititorului

Comentarii

Asta este fantastic! Pe atât de multe niveluri! Vă mulțumim că ne-ați împărtășit rețeta. Ești de fapt norocos că ai crescut în cea mai mare parte cu mâncare sănătoasă. Americanii din gama dvs. de vârstă nu sunt, de obicei, așa cum știți. Am fost crescut de o mamă franceză care nici măcar nu a deschis niciodată o cutie. Nu locuiam în Midwest, dar nu era permisă mâncarea rapidă. Tot ce mi-am dorit vreodată a fost un curcan și acele cartofi dulci cu marshmallows pentru Ziua Recunoștinței. Ar face un picior de miel sau rață în oranj! Apoi, în timpul facultății, în California, m-am dus la casa unui prieten pentru Ziua Recunoștinței și am gustat acele cartofi dulci. Niciodata!

Oh, sunt complet de acord! Am o amintire distinctă despre faptul că am fost la doctor în copilărie și m-a întrebat care este mâncarea mea preferată. I-am spus (la 5 ani) că este broccoli. A fost uimit și a adus-o pe mama mea să confirme. Ea a spus că a confirmat-o și a spus că îmi place broccoli! Total influența mamei mele.

Desigur, pe măsură ce am îmbătrânit, am început să invidiez twinkies-urile prietenului meu și pizza înghețată. M-aș strecura și le-aș mânca. Dar apreciez în totalitate că mama mea a luat o masă de casă pentru mine în fiecare seară, cu atât mai mult acum, retrospectiv.

Și mielul și rața a l’orange sună minunat! iubesc aia.

Uau, fotografiile tale sunt atât de profesionale! Folosiți retușarea? Spuneți-mi ce părere aveți despre aceste sfaturi și idei pentru retușarea fotografiei alimentare http://fixthephoto.com/blog/retouch-tips/how-to-edit-food-photos.html. Aș vrea să aud sfatul tău. Mulțumesc anticipat!

Spune Richard L Parez

Imagine bună minunată și delicioasă. imi place.

Spune Linda Wickett

Doar pentru a vă informa, conversia gramului pe morcovi este departe, ar trebui să fie de aproximativ 340g.
Abia aștept să fac asta, arată delicios.

Lasă un răspuns Anulează răspunsul

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Aflați cum sunt procesate datele despre comentarii.

Bara laterală principală

Urmează-mă


„Doamne, această carte de bucate! Este umplut până la refuz cu rețete pentru cele mai frumoase prăjituri, prăjituri, pâini și tarte pe care cred că le-am văzut vreodată. Ochii mei erau din ce în ce mai largi pe măsură ce întorceam fiecare pagină - atât combinațiile de arome, cât și fotografiile sunt în afara acestei lumi. Irvin Lin s-a întrecut cu siguranță. Această carte este un triumf! ”
—REE DRUMMOND, cel mai bine vândut autor al New York Times al cărții The Pioneer Woman Cooks

„Irvin Lin dă o poftă de mâncare coptă acasă, oferindu-le o gamă largă de arome contemporane care vor surprinde și încânta cu siguranță. De la pâine prăjită cu bere până la friptură de butuc fumos, ducând un tort clasic la nivelul următor, abia aștept să amestec, să amestec și să-mi fac drumul prin Marmură, învârtit și stratificat! ”
—DAVID LEBOVITZ, autorul cărții My Paris Kitchen

Căutare

Abonați-vă prin e-mail

Scriitorul, Brutarul, Producătorul de rețete

Simțiți-vă liber să mă contactați făcând clic pe fotografia mea de mai sus sau trimitându-mi un e-mail la adresa eatthelove gmail com.

„Irvin Lin este mintea creativă din spatele blogului său de mâncare Eat the Love. Abilitățile impresionante de fotografie ale lui Lin îi susțin pregătirea în design grafic de pe site și nu ați crede niciodată că un blogger alimentar este un brutar autodidact. " - Alimente PBS