Publicat: 7 mar 2020 · Modificat: 23 noiembrie 2020 de Edwina · Această postare poate conține linkuri afiliate.
Bunul de susan negru (Zhi Ma Bao) este o populară patiserie dulce chineză care poate fi găsită de obicei în restaurantele dim sum. Crescând în Taiwan, de obicei mâncăm chifle de susan negru la micul dejun sau ca gustare. Este practic un chifle chinezesc aburit umplut cu pastă de susan negru dulce, care este ceva tragic absent din produsele de panificație în stil occidental. Umplutura dulce de susan negru din acest coc este cremoasă, bogată, cu nuci și este uimitoare. Practic, de fiecare dată când fac un fel de bun copt, soțul meu sfârșește mereu prin a sugera să creeze o versiune de susan negru.
Dacă aveți nevoie de un alt motiv pentru a încerca această rețetă, semințele de susan negru sunt super hrănitoare, cu multe beneficii pentru sănătate. Sunt deosebit de bune pentru femeile însărcinate, mamele care alăptează și copiii; așa că încerc mereu să încorporez unele în dieta copiilor mei. Bunul de susan negru este unul dintre cele mai bune moduri de a consuma o mulțime de semințe de susan negru la un moment dat, mai ales că este super delicios!
Când am făcut-o prima dată pentru fiica mea de 3 ani, pentru a o încuraja să o încerce, am transformat chiflele în mici forme de arici. Așa cum mă așteptam, ea i-a iubit pe micii arici drăguți. După ce a terminat-o pe prima, a cerut-o pe a doua, apoi pe a treia, până când am sfârșit prin a-i cere să păstreze una pentru tati, căruia îi plac și chiflele de susan negre.
Realizarea de chifle drăguțe cu aburi a devenit una dintre activitățile mele preferate recent, este foarte distractiv și relaxant. Nu sunt expert, așa că, dacă reușesc, o poți face și tu. Iată câteva sfaturi pentru a face cu succes chifle drăguțe cu aburi și, în general, chifle cu aburi:
Măsurare
Știu că mulți oameni preferă să folosească cupe de măsurare în locul unei cântare, dar o cântare este mult mai precisă. O ceașcă poate fi foarte diferită de ceașca mea. Apoi, atunci când dublați sau triplați rețetele, diferența va deveni mai semnificativă și vă poate afecta în mod vizibil rezultatul. Așadar, deși prefer să folosesc o cântare pentru coacere în general, acest lucru este util mai ales dacă sunteți novici în prepararea chiflelor cu aburi.
Frământare
Puteți frământa fie cu un mixer de stand, cu mașina de pâine, fie cu mâna. Deoarece această rețetă folosește doar o cantitate foarte mică de aluat, de obicei doar frământ cu mâna. Nu durează foarte mult și este un exercițiu bun! Frământarea suficientă este cheia dacă chiflele dvs. aburite vor ajunge sau nu cu o suprafață netedă și frumoasă. Dacă nu frământați suficient aluatul și rămân bule de aer, suprafața chiflelor dvs. va ajunge să arate ca suprafața lunii.
Modelarea
În această rețetă fac doar 5 chifle, deoarece trebuie să lucrați repede pentru a termina de modelat înainte ca aluatul să crească prea mult, în caz contrar, primul chiflă poate ajunge să se supra-protejeze înainte de a finaliza chiar și ultima. Chiflele supra-protejate se vor prăbuși și se vor încreți după abur, iar textura va avea de suferit. Mai rău este că ariciul va ajunge să pară foarte trist! Dacă aveți experiență sau o faceți cu prietenii, nu ezitați să dublați sau să triplați rețeta.
Gătit
De obicei le abur într-un abur de bambus, pe care îl așezi peste o oală cu apă clocotită. Dacă folosiți și un abur de bambus, asigurați-vă că utilizați o oală mai adâncă, astfel încât apa din oală să nu fie prea aproape de chifle, ceea ce, din experiența mea, are ca rezultat chifle cu suprafețe deteriorate. Odată am scos aceste chifle peste o tigaie superficială și toate chiflele ajung să pară foarte încrețite și triste din cauza apei care picură pe chifle.
De obicei umplu oala cu doar o jumătate de centimetru până la un centimetru de apă, astfel apa va fierbe mai repede și veți avea mai puțin risc de supra-impermeabilizare înainte ca cocul să poată găti. După ce gătitul este complet, scoateți aburul cât mai curând posibil, astfel încât chiflele să nu continue să absoarbă apa. Lăsați chiflele să stea în aburi timp de aproximativ 2 minute înainte de a deschide capacul.
Dacă aveți un abur digital, atunci totul va fi mult mai ușor! Am un cuptor cu aburi care îmi permite să reglez temperatura. În acest abur tot ce trebuie să fac este să setez temperatura la 300 ° F, să setați cronometrul și să așteptați să se facă chiflele. Este mult mai convenabil, dar prefer ușor rezultatele aburului de bambus.
Acum este rândul tău să le încerci! Mai ales dacă aveți copii, acesta ar fi un deliciu minunat pentru ei! Lăsați-mi un comentariu mai jos, dacă aveți întrebări.