Am întrebat expertul în fabricarea berii Charles Bamforth, dr., Despre folclorul din jurul berii Guinness.

este

Guinness este o bere irlandeză iconică cunoscută pentru senzația sa de gură catifelată și bogăția sa. Este, de asemenea, cunoscut pentru mai multe beneficii pentru sănătate, cum ar fi conținutul său de fier și fiind bun pentru inima ta. Am vrut să știm dacă Guinness a avut de fapt vreun beneficiu pentru sănătate sau dacă a-l consuma doar ți-a dat norocul irlandezilor.

Am ajuns la Charles Bamforth, dr. Distins profesor emerit, UC Davis, pentru a afla mai multe despre Guinness și despre presupusele sale beneficii pentru sănătate. Bamforth este un veteran de 42 de ani al industriei berii din S.U.A. și Marea Britanie și autorul a peste o duzină de cărți despre bere.

Cum au început oamenii să creadă că Guiness este sănătos?

„A existat o perioadă la mijlocul secolului al XX-lea în care Guinness a fost promovată pe un slogan„ Guinness is Good for You ”, spune Bamforth. „Altfel, s-a dezvoltat cumva ca un lucru din gură din gură”.

Acest slogan a apărut pe baza cercetărilor de piață că oamenii s-au simțit bine după ce au băut o halbă de bere, potrivit Smithsonian Magazine. Guinness conține, de asemenea, fier, iar femeile însărcinate au fost chiar sfătuiți să bea din când în când pentru a-și crește aportul în prima jumătate a secolului XX.

Există vreo cercetare care să susțină beneficiile de sănătate ale Guinness?

Bamforth spune că există o mulțime de beneficii nutriționale în majoritatea berilor, inclusiv antioxidanți, vitamine B, fibre, siliciu și prebiotice. El spune că Guinness este una dintre sursele mai bogate ale acestor nutrienți.

O revizuire amplă a studiilor publicate în Jurnalul European de Nutriție Clinică a încercat să testeze miturile persistente cu privire la beneficiile berii pentru sănătate și a constatat că ar putea fi la fel de benefică pentru inima ta ca vinul roșu, iar conținutul său de etanol și siliciu ar putea întări sănătatea oaselor. Și întrucât berea se face cu orz - un bob integral - contribuie cu antioxidanți (polifenoli sănătoși pentru inimă), vitamine B, fibre și prebiotice pentru băutura ta. Polifenolii din orz și hamei arată că scad colesterolul, reduc riscul bolilor de inimă și protejează împotriva radicalilor liberi.

Când vine vorba de Guinness în mod specific, cercetătorii de la Universitatea din Wisconsin au descoperit că băutul Guinness oferea mai multe efecte protectoare împotriva afecțiunilor cardiace decât lagers. Cercetătorii consideră că compușii antioxidanți suplimentari ar putea fi motivul pentru acest lucru, dar această cercetare a fost preliminară și justifică un studiu suplimentar. Bamforth spune că este probabil alcoolul din orice băutură - nu doar Guinness - care poate proteja împotriva aterosclerozei. Nu au fost publicate cercetări într-o revistă științifică evaluată de colegi cu privire la Guiness și sănătate.

Orice recomandare pentru femeile însărcinate de a bea un Guinness ocazional a fost grav greșită. Ar trebui să beți o mulțime de Guinness pentru a obține o zi în valoare de fier - și este mai bine să obțineți caloriile din alte surse bogate în fier, cum ar fi spanacul și stridiile. CDC spune că nu există o cantitate sigură de alcool de băut în timpul sarcinii și că toate tipurile de alcool sunt la fel de dăunătoare dezvoltării fetale.

Guinness este cu adevărat mai scăzut în calorii decât berea medie?

Guiness este, de asemenea, mai scăzut în calorii decât berea medie, chiar dacă are o senzație de gură mai bogată și te umple. Bamworth spune că Guinness are 4,3% ABV, în timp ce cele mai populare beri lager din S.U.A. sunt cel puțin 5%. Alcoolul este principala sursă de calorii din orice băutură alcoolică, deci un Guinness va fi în mod natural mai scăzut în calorii decât un Budweiser care conține 5% alcool - chiar dacă ar putea părea mai plin.

Producătorii Guinness folosesc un proces numit azotare, care împerechează azotul gaz și dioxidul de carbon pentru a conferi berii textura ei catifelată iconică. Acest lucru este similar cu modul în care consumul de nitro rece este mai mătăsos decât o ceașcă obișnuită de cafea rece, ceea ce face să pară mai plină, fără a adăuga calorii suplimentare.

Linia de fund

Există o mulțime de cercetări contradictorii în ceea ce privește consumul de alcool și sănătatea, întrucât o revizuire a studiilor publicate în Jurnalul American de Sănătate Publică a constatat că consumul moderat de alcool a redus riscul bolilor cardiovasculare, dar a crescut riscul de cancer de sân. Unele cercetări descoperă că cei care beau alcool cu ​​măsură trăiesc de fapt mai mult decât omologii lor teetotaling, în timp ce alte corpuri de cercetare susțin că nicio cantitate de alcool nu poate fi consumată în siguranță. Este important de reținut că Guinness nu face nicio mențiune de sănătate cu privire la berea sa.

Majoritatea organizațiilor din domeniul sănătății spun că consumul moderat de alcool - o băutură pe zi pentru femei și două pentru bărbați - este sigur. Totuși, aceste organizații recomandă, de asemenea, să nu începeți să beți alcool dacă vă abțineți în prezent. Este sigur să spunem că băuturile ușoare până la moderate nu vă vor afecta sănătatea, dar nu ar trebui să beți de dragul longevității.