Fie că este vorba de alegerea unui pahar greșit pentru vinul tău, fie de respectarea regulilor de whisky din vechea școală, greșim în fiecare zi când vine vorba de modul în care mâncăm și bem.

greșeli

Și cumpărarea și prepararea cafelei nu fac excepție.

Pentru a afla ce greșim când îl cumpărăm, îl comandăm și îl bem, Business Insider a vorbit cu Will Corby, șef de cafea la Pact Coffee, o companie din Londra care oferă cafea proaspăt prăjită și măcinată prin poștă.

Corby lucrează în industria cafelei de 12 ani, a câștigat și a judecat premiile barista la nivel mondial, a condus propriile cafenele și, de asemenea, are experiență în prăjirea.

„În ultimii 12 ani, m-am specializat în culmea absolută a calității cafelei și în optimizarea procesului de creștere, expediere, importare, preparare”, a spus el.

De asemenea, în ultimii doi ani a fost judecător-șef - numit de guvernul columbian - pentru competiția națională de calitate din Columbia.

Acum, la Pact Coffee, lucrează la relații cu fondatorii de cafea pentru a „dezvolta practici și a crește calitatea și producția într-un mod durabil”, a spus el.

„Vrem să arătăm cafeaua în cea mai bună lumină posibilă, să preparăm cafeaua în cel mai bun mod posibil [și] să o oferim [oamenilor] într-un mod care o ușurează”.

Cu toate acestea, el a spus că există o mulțime de pași care trebuie să se asigure că oamenii au o ceașcă bună de cafea în fiecare zi - și există o mulțime de lucruri pe care le puteți face pentru a vă asigura că profitați la maximum de java dvs.

1. Nu-l cumpărați proaspăt ca și legumele sau pâinea.

"Dacă intri într-un supermarket din Marea Britanie, cafeaua este tratată ca un fruct uscat", a spus Cory. „O găsești într-un culoar cu cereale, mazăre uscată, lucruri de lungă durată”.

Cu toate acestea, a explicat el, cafeaua nu este într-adevăr un produs de lungă durată.

„Unul dintre lucrurile cheie de explorat este să-ți bei cafeaua cu adevărat proaspătă”, a spus el. "Gândește-te la asta ca la pâine proaspătă sau legume."

Una dintre modalitățile de a face acest lucru este printr-un serviciu precum Pact, care trimite cafeaua a doua zi după ce a fost prăjită, sau de la o cafenea sau prăjitor local.

2 . Apoi păstrați-l mai mult de o lună

Cafeaua din Marea Britanie tinde să fie vândută în pungi de 250g, potrivit Corby, care produce de obicei 13, 14 sau 15 căni de cafea.

„Este vorba despre o aprovizionare de două săptămâni dacă o bei în fiecare zi”, a spus el, intervalul de timp ideal.

„Ați putea fi consumat până la o lună după ce a fost măcinat, dar veți observa o scădere a calității”, a spus el. „După o lună, va începe să aibă un gust stătut”.

El a adăugat că de fiecare dată când deschideți și închideți punga, „permiteți să scape aromele”, ceea ce înseamnă că cafeaua dvs. își pierde aroma.

3. Nu vă asigurați că dimensiunea de măcinare este consistentă

De obicei, puteți cumpăra boabe întregi sau cafea măcinată potrivite pentru o cafenea, picurare sau un aragaz.

Deși acest lucru înseamnă că puteți prepara cu succes cafea în oricare dintre aceste metode, el a spus că obținerea unei dimensiuni consistente de măcinare este modul real de a obține o "infuzie foarte bună" din orice metodă.

"Particulele relativ mici vor extrage excesiv și vor face ca cafeaua să aibă un gust mai amar decât ar trebui", a spus el.

Între timp, el a adăugat că particulele mari „adaugă un [gust] care se simte ca aciditate, ceea ce nu este foarte plăcut”.

Un „mish-mash” al ambelor va oferi „o aromă astringentă”, potrivit lui Corby.

"Trebuie să cumpărați cafea măcinată destul de specific pentru metoda de preparare pe care o veți folosi pentru ao face", a spus el. „Odată ce ai particule de mărimea ta, prepară cafeaua.”

4. Lăsați-l să se infuzeze mai puțin de 4 minute.

Majoritatea oamenilor din Marea Britanie folosesc o cafenea pentru a-și prepara cafeaua - și este important să nu grăbiți procesul.

"Dacă dimensiunea de măcinare este perfectă, în mod ideal doriți să se amestece timp de patru minute, împingând-o foarte încet în jos prin cafenea", a spus Corby.

5 . Și uitând să decantezi imediat ce nu bei

În timp ce ideea de a-ți croi drum printr-o cafenea plină de cafea ar putea părea un lux, Corby a spus că trebuie să scoți întotdeauna tot lichidul după ce l-ai împins și să decantezi orice nu bei imediat într-un alt navă.

"În timp ce cafeaua stă în cafenea, aceasta va continua să bea și va începe să aibă un gust amar", a spus el.

El a spus că dacă doriți o cafea care are "arome delicioase", este mai ușor să o gustați dacă utilizați o metodă de preparare care are mai degrabă un filtru de hârtie decât metal, ca o cafenea.

El a spus că metalul „te împiedică să detectezi diferite gusturi în cafea”.

6. Utilizarea unui aparat de cafea mai puțin curat

Adesea, oamenii fac o oală proaspătă de cafea fără a-și curăța complet cafeneaua din ultimul lot.

„Trebuie să-l păstrezi curat”, a spus Corby. „Nu vrei să bei cafea veche acolo - doar va adăuga o aromă proastă cafelei.”

El a spus că aparatul de cafea cu picurare V60 a devenit popular deoarece "puteți prepara cafea relativ repede și este mai rapid de curățat. Puteți doar să aruncați hârtia în coș".

7. Adăugarea de lapte și zahăr atunci când nu aveți nevoie de el

"Ca companie, suntem foarte deschiși la persoanele care folosesc lapte și zahăr", ​​a spus Corby. Cu toate acestea, el a explicat că majoritatea oamenilor le adaugă doar pentru a compensa consumul de cafea proastă.

"Zahărul echilibrează amărăciunea pe care o obțineți prin prăjirea excesivă, iar laptele ajută la [ascunderea] defectelor care încă apar în cafea", a spus el.

„A lua lapte și zahăr nu este un lucru rău, acesta acoperă aromele proaste care vin în cafea.

„Cu toate acestea, dacă cumperi cafea de la un prăjitor grozav sau cineva care prăjește puțin mai ușor, dacă o gusti înainte să pui lapte și zahăr, s-ar putea să descoperi că nu are nevoie de aceste două lucruri.”

8. Cumpărarea instantanee pentru o soluție ieftină și ușoară

Poate în mod surprinzător, Corby recomandă să stea departe de cafeaua instant - și are câteva motive întemeiate.

„Cafeaua instantanee este foarte ieftină”, a spus el. "Dacă ar fi să extrapolați costul unei pungi de 250g de boabe folosite pentru a produce cafea instant, prețul boabelor este extrem de scăzut."

Cu toate acestea, el a adăugat că procesul utilizat pentru producerea cafelei instant este "extrem de tehnic și costisitor", implicând metode de preparare la presiune înaltă și liofilizare.

„Nu este un produs ieftin de făcut, dar găsești cafea ieftină instant pe raft”, a spus el. "Dacă puteți cumpăra cafea atât de ieftin, există o mulțime de lucruri în neregulă cu lanțul de aprovizionare - inclusiv ceea ce se plătește fermierului și calitatea boabelor".

El a adăugat: „Nici măcar nu mă pot gândi la o sticlă de vin care să fie încă vândută, la fel de slabă ca cafeaua instant”.

Deși spune că Marea Britanie este una dintre puținele piețe din lume care consumă încă cafea instant, există o schimbare în felul în care oamenii beau.

„Cred că ne îndepărtăm de ea ca națiune”, a spus el. "Este o mișcare pozitivă, [amândoi] privind modul în care are impact asupra fermierilor și modul în care are impact asupra consumatorilor - aduce doar o ceașcă de cafea mult mai bună, cumpărând boabe sau măcinate".

9. Nu știți cât de multă cofeină consumați

Dacă aveți o ceașcă zilnică de joe, poate doriți să evitați să treceți peste bord - dar majoritatea oamenilor văd cafeina într-un mod greșit.

„O concepție greșită cu adevărat obișnuită este că espresso are cea mai mare extracție de cofeină pe care o puteți bea, astfel încât persoanele care caută o lovitură de cofeină ar putea să alerge la o cafenea și să cumpere un espresso dublu”, a spus el. „De fapt, are doar o lovitură densă de cofeină.

„Dacă intenționați să beți 200 ml de lichid și credeți că„ voi bea un espresso dublu și o sticlă de apă ”sau 200 ml de cafea cu filtru, veți obține mai multă cofeină din cafeaua cu filtru din cauza timpului necesar pentru prepararea. "

El a explicat: „Cofeina intră în cafea în raport cu timpul necesar cafelei, mai degrabă decât presiunea și densitatea cu care se prepară”.