cornish

Aflați cum să preparați Great British Bake Off paste din Cornish cu o patiserie scurtă, sfărâmicioasă și ambalată cu o umplutură tradițională de carne de vită, cartofi și suede. Aceste paste tradiționale din Cornish sunt aprobate atât de Mary Berry, cât și de Paul Hollywood. Sunt perfecte pentru începători, cu o metodă simplă, pas cu pas, pe care le puteți face ca aceste clasice să fie bătute în cel mai scurt timp. Această rețetă face 4 paste, servind 4 persoane sau 2 oameni flămânzi. Va dura aproximativ 2 ore și 45 de minute pentru a face aceste paste, dar cu siguranță merită să așteptați. Resturile pot fi învelite în folie alimentară și depozitate la frigider timp de până la 2 zile. Scoateți clingfilmul și coaceți-l la foc mic, în cuptor, până când țevile sunt fierbinți pentru cele mai bune rezultate de reîncălzire.

Ingrediente

  • Pentru
  • patiserie:
  • 500 g (1 lb, 1 oz) făină tare de pâine
  • 120g (4oz) scurtare albă (grăsimi și uleiuri amestecate semisolide)
  • 5g (1 linguriță) de sare
  • 25g (1oz) de margarină sau unt
  • 175ml (6fl oz) apă rece
  • 1 ou liber, batut cu putina sare
  • Pentru
  • Umpluturi de pâine Cornish:
  • 350g (12oz) fustă de vită de bună calitate, friptură de crestă sau friptură de braț
  • 350g (12 oz) cartof ceros
  • 200g (7oz) suedez
  • 175g (6oz) ceapă
  • Sare și piper negru proaspăt măcinat
  • Buton de unt sau margarină
  • De asemenea, veți avea nevoie de următoarele
  • echipament:
  • Cântare
  • Bol mare
  • Film alimentar
  • Tavă de copt
  • Linguriţă
  • Pergament de copt sau hârtie siliconată (fără rezistență la grăsimi)
  • Vergea
  • Furculiţă
  • Perie de patiserie

Metodă

Prima etapă: cântăriți ingredientele.

Bătați făina în castron și adăugați scurtarea, sarea, margarina sau untul și toată apa.

Folosiți o lingură pentru a combina ușor ingredientele. Apoi, folosiți-vă mâinile pentru a zdrobi totul împreună, aducând ingredientele într-un aluat uscat.

Puneți aluatul pe o suprafață de lucru curată.

Lucrați aluatul pentru a combina ingredientele în mod corespunzător. Folosiți călcâiul mâinii pentru a întinde și rula aluatul. Rulați-l, apoi rotiți-l, întindeți-l și rulați-l din nou. Repetați acest proces timp de aproximativ 5 minute. Aluatul va începe să devină neted pe măsură ce scurtarea se rupe. Dacă aluatul se simte granulat, continuați să lucrați până când este neted și lucios. Nu vă fie frică să fiți aspru - va trebui să folosiți multă presiune și să lucrați aluatul energic pentru a obține cele mai bune rezultate.

Când aluatul este neted, înfășurați-l în folie alimentară și puneți-l în frigider să se odihnească timp de 30-60 de minute.

Etapa a doua: În timp ce aluatul se odihnește, curățați și tăiați cartoful, întoarceți și ceapă în cuburi de aproximativ 1cm pătrat. Tăiați carnea de vită în bucăți de dimensiuni similare. Puneți toate cele patru ingrediente într-un castron și amestecați. Condimentați bine cu sare și puțină piper negru proaspăt măcinat, apoi puneți umplutura pe o parte până când aluatul este gata.

Ungeți ușor și tapetați o tavă de copt cu pergament de copt sau hârtie siliconată.

Preîncălziți cuptorul la 170 ° C (150 ° C asistat de ventilator)/325 ° F/marca de gaz 3.

Etapa a treia: Odată ce aluatul a avut timp să se relaxeze, scoateți-l din frigider. Margarina sau untul s-au răcit, oferindu-vă un aluat strâns. Tăiați aluatul în patru bucăți de dimensiuni egale. Formați fiecare piesă într-o bilă și folosiți un sucitor pentru a roti fiecare bilă într-un disc de aproximativ 25cm/10in lățime (aproximativ aceeași dimensiune ca o farfurie).

Lingurați un sfert din umplutură pe fiecare disc. Puneți umplutura pe o jumătate, lăsând cealaltă jumătate liberă. Puneți un buton de unt sau margarină deasupra umpluturii.

Îndoiți cu grijă aluatul, uniți marginile și împingeți cu degetele pentru a sigila. Sertizați marginea pentru a vă asigura că umplutura este menținută în interior, fie folosind o furculiță, fie făcând mici răsuciri de-a lungul marginii sigilate. După ce ați crimpat de-a lungul marginii, îndoiți colțurile de capăt dedesubt.

Puneți pastele pe tava de copt și periați partea superioară a fiecărei paste cu amestecul de ouă și sare. Coaceți pe raftul din mijloc al cuptorului timp de aproximativ 45 de minute sau până când pastele se rumenesc. Dacă pastele nu se rumenesc, puteți crește temperatura cuptorului cu 10 ° C în ultimele 10 minute de timp de gătit.

Sfat de top pentru a face pastele din Marea Britanie Bake Off Cornish

Această rețetă oferă un aluat mai degrabă strâns decât lipicios, deci nu este nevoie să puneți făină sau ulei pe suprafață când îl lansați.