Consumul fără gluten este la un nivel ridicat în 2014, o tendință de sănătate cuprinzătoare, cu o ignoranță răspândită. Dar grâul nu este probabil vinovatul din spatele flatulenței incontrolabile după ce ați mâncat o gheară de urs sau doi.

motivul

În 2014, mâncarea rapidă este motivul pentru care suntem cu toții grăsimi, barurile sunt de vină pentru că ne îmbătăm și nebunii, iar grâul este diavolul întrupat pentru a ne face să ne simțim ca gunoi complet. Faptul că nu conține gluten este o tendință de sănătate cuprinzătoare, care are o mare bază de fani plină de ignoranță răspândită. Spre deosebire de dietele care se concentrează pe lipsite de grăsimi sau fără zahăr, dacă întrebi zece persoane la orice colț de stradă ce este glutenul, sunt șanse ca doar una sau două persoane să aibă vreo idee, cu atât mai puțin să înțeleagă de ce a fost demonizată. În ciuda lipsei de cunoștințe, vânzările de alimente fără gluten au crescut la 11% din consumatorii americani în 2013 și cu 60% mai multe persoane au afirmat că vor să reducă sau să elimine cu totul glutenul din dietele lor.

Dar alimentele fără gluten nu beneficiază sănătatea nimănui, cu excepția celor suficient de nefericite pentru a suferi de boala celiacă - care, potrivit Institutului Național de Sănătate (NIH), reprezintă doar aproximativ 1% din americani. Cercetările au constatat, de asemenea, că șase procente suplimentare dintre americani sunt intoleranți la gluten, ceea ce înseamnă că s-ar putea să aveți dureri de burtă, zgomote intestinale sau să treceți niște gaze serioase după ce ați picat pizza. De fapt, toate aceste simptome nu ar putea avea absolut nimic de-a face cu grâul, făina sau glutenul.

În mod previzibil, cei care urăsc OMG-urile dau vina pe toate asupra scăderii calității grâului de modă veche din America cauzată de plantarea tulpinilor de grâu modificate - deși mai puternice și mai productive. Și, desigur, susținerea acestui argument este faptul că consumatorii sensibili la gluten raportează că au pășit prin Europa înghițind pâini, pizza, prăjituri, prăjituri și produse de patiserie fără reacții digestive adverse.

În timp ce grâul non-OMG utilizat în Europa poate avea mult de-a face cu o digestie mai ușoară, procesele de creștere și coacere joacă, de asemenea, un rol important în modul în care organismul asimilează grâul și glutenul. Când pâinea cu un raport scăzut de drojdie crește încet (aceasta este practica europeană), glutenul devine mai elastic și mai ușor de digerat. Coacerea lentă la temperaturi scăzute până la moderate îmbunătățește, de asemenea, proprietățile digestive ale produselor, o altă procedură favorizată în Europa. Între timp, în SUA, pâinea și alte produse de patiserie au un conținut mai mare de drojdie, iar procesele accelerate de creștere și coacere obișnuite în SUA sunt adesea mai puțin de jumătate decât cele utilizate în panificațiile europene și în fabricile de fabricare a alimentelor.

Pacienții non-celiaci care aleg să mănânce fără gluten susțin adesea că au mai multă energie, se simt în general mai bine și chiar au scăzut câteva kilograme. Mâncarea fără gluten pe care o consumați are mai puțin zahăr, grăsimi și calorii - ale căror rezultate sunt legate de creșterea ratei de energie. Nu are nicio legătură cu glutenul.

Chiar dacă probabil că puteți obține multe dintre fibrele, vitaminele și mineralele găsite în alimentele bogate în gluten din alte surse, nimic nu poate înlocui beneficiile cerealelor integrale pentru o digestie naturală, sănătoasă și o sănătate îmbunătățită. Potrivit WebMD, "Studiile arată că alimentele din cereale integrale, ca parte a unei diete sănătoase, pot ajuta la scăderea riscului de boli de inimă, diabet de tip 2 și unele forme de cancer. Ghidurile dietetice din 2010 pentru americani recomandă ca jumătate din carbohidrați în dietă provin din produse din cereale integrale. " Deoarece orz, secară și diverse încrucișări de cereale sunt, de asemenea, alimente interzise cu gluten, sunteți blocați cu înlocuitori falsi, pseudo-cerealali, cum ar fi quinoa și chia, pentru a prelua slăbiciunea. Cei mai mulți consumatori cunosc diferența de textură și gust între o sămânță și un bob.

Înainte de a respinge Kool-Aid fără gluten și de a vă alătura cultului, luați în considerare faptele. Evaluați sincer ce - și cât - mâncați înainte de a face glutenul țap ispășitor pentru tulburările digestive. Dacă aveți simptome autentice ale bolii celiace și nu doar puține probleme la digerarea unor alimente, faceți-vă testul de către un doctor adevărat.

Boala celiacă este gravă; farting după ce a mâncat o gheară de urs nu este.