Peste 18 milioane de americani suferă de sensibilități la gluten și acest număr crește rapid. Creșterea rapidă a dus la o inundație de produse fără gluten. Este important să știm că nu toate aceste alimente fără gluten sunt hrănitoare. Există o modalitate corectă și greșită de a mânca fără gluten și sănătatea ta depinde de aceasta. Să ne arătăm calea!

intoleranță gluten

Câteva fapte despre gluten pe care ar trebui să le cunoașteți

1. Ce este glutenul?

Glutenul este un termen general pentru a descrie proteinele găsite în grâu, secară și orz. Pentru cititorul mai tehnic, glutenul este alcătuit din diferite proteine ​​de prolamină găsite în anumite alimente. Aceste prolamine includ gliadina (în grâu), secalin (în secară) și hordein (în orz). Orezul și porumbul conțin, de asemenea, prolamine, dar nu sunt nocive pentru cei sensibili la gluten.

2. Cum mă poate răni consumul de gluten?

Când glutenul pătrunde în corpul tău, sistemul tău imunitar răspunde atacând molecula de gluten și, din păcate, îți atacă și corpul. Când glutenul ajunge în intestinul subțire, vilozitățile sunt deteriorate. Vilele deteriorate împiedică corpul să absoarbă în mod corespunzător substanțele nutritive. Toxinele și fragmentele de gluten pot trece prin peretele intestinal deteriorat și pot intra în sânge. Corpul tău va vedea aceste substanțe străine ca invadatori și va răspunde atacându-le pe ele și pe celulele tale. Malnutriția este foarte frecventă și poate duce la multe simptome diferite. Sensibilitatea la gluten este adesea diagnosticată greșit, deoarece medicii își raportează adesea simptomele zilnice cu alte cauze.

3. Cum diferă GlutenFreeDaily de alte diete fără gluten?

Doar pentru că un aliment este „fără gluten” nu înseamnă neapărat că este sănătos. O mulțime de mărci de alimente fără gluten înlocuiesc glutenul cu mai mult zahăr și grăsimi pentru a compensa textura și aroma. Acest lucru poate fi foarte înșelător atunci când crezi că mănânci sănătos. Am abordat această problemă și altele prin crearea unei diete personalizate fără gluten. Ghidul dvs. a luat în considerare încărcarea glicemică, conținutul de zahăr, conținutul de grăsimi, carbohidrații și conținutul de sodiu pentru toate alimentele, asigurându-vă cea mai sănătoasă dietă posibilă.

4. Care sunt unele simptome ale intoleranței la gluten?

Doar pentru a numi câteva ...

Probleme cu greutatea
Dureri abdominale, balonare
Oboseală sau slăbiciune
Canker ulcera
Intoleranță la lactoză
Dureri de cap sau migrene
Gaz, diaree sau constipație
Depresie
Probleme respiratorii
Inflamație, umflături sau erupții cutanate
Căderea părului, acnee
Infertilitatea sau avorturile spontane
Lupus, autoimun
Scaun neregulat
Reflux de acid
Deficiențe de vitamine, dureri articulare, crampe musculare
Alergii

Din păcate, lista continuă ... Am creat o pagină care prezintă toate aceste simptome legate de gluten și am creat un instrument gratuit de evaluare a profilului pentru a vedea dacă programul nostru fără gluten vă poate aduce beneficii.

5. Cât de repede o dietă fără gluten poate inversa simptomele mele?

Corpul tău va începe procesul de vindecare de îndată ce vei elimina glutenul. Majoritatea oamenilor vor începe deja să se simtă mai bine în câteva zile, unii ar putea dura săptămâni sau chiar luni pentru ca leziunile intestinale să se inverseze. Cu cât urmezi dieta mai strictă, cu atât recuperarea este mai rapidă. Cu cât recunoașteți mai bine efectele negative zilnice ale glutenului, cu atât va fi mai ușor să urmați dieta în mod regulat. Cele mai multe simptome sunt reversibile, dar în funcție de gravitatea și durata malnutriției, unele pot fi de lungă durată sau chiar permanente. Este extrem de important să rămâi fără gluten cât mai devreme posibil.

6. Care sunt șansele mele de a fi sensibil la gluten?

Peste 18.000.000 de americani au recunoscut deja o alergie sau intoleranță la gluten. Rata de diagnostic a bolii celiace poate ajunge la 50-60% până în 2019, datorită eforturilor de sensibilizare a publicului. Și un uimitor 97% dintre persoanele care suferă de intoleranță la gluten sunt diagnosticate greșit și maltratate! Aceasta include pe tine sau pe cei dragi. Problema este că majoritatea persoanelor care suferă de intoleranță la gluten s-ar putea să nu o știe, deoarece simptomele se maschează adesea ca ale altor afecțiuni.

7. Care sunt unele dintre alimentele din dieta fără gluten?

Există multe alimente naturale de bază permise într-o dietă fără gluten. Acestea includ: carne proaspătă, pește, carne de pasăre, majoritatea produselor lactate, fructe, legume, orez, cartofi. Există sute de înlocuitori fără gluten pentru alimentele care conțin în mod normal gluten. Puteți găsi înlocuitori fără gluten pentru aceste alimente: pâine, cereale, biscuiți, crutoane, paste, prăjituri, prăjituri și plăcinte, supe, ciuperci, sosuri, sosuri pentru salată, bere și bomboane. Îl simplificăm și vă arătăm cum să mâncați aceste alimente pentru un stil de viață curat.

8. Poate medicul meu să mă diagnosticheze cu o alergie la gluten?

Da. Diagnosticul greșit poate lăsa un pacient care suferă de gluten să aibă suferință continuă și leziuni suplimentare asupra corpului, de aceea este important ca persoanele care cred că ar putea suferi de intoleranță la gluten să se prezinte la medicul lor pentru un diagnostic precis. Boala este dificil de abordat și medicii deseori diagnosticează greșit boala celiacă sau intoleranța la gluten pentru sindromul intestinului iritabil, alte alergii alimentare, oboseală cronică, probleme cu greutatea sau malnutriție. De fapt, cu ceva la fel de evaziv precum intoleranța la gluten, mulți pacienți trebuie să-și asume rolul de a-și educa medicii despre boală.

9. Ar trebui să fiu testat pentru boala celiacă?

Dacă alimentele fără gluten vă avantajează, este important să știți de ce. De asemenea, este necesar să știți cât de serios trebuie să urmați acest stil de viață, indiferent dacă este vorba de tratament sau doar pentru pierderea în greutate și beneficiile pentru sănătate. Pentru a fi diagnosticat cu boală celiacă sau intoleranță la gluten, consultați-vă medicul.

Iată o listă utilă cu ceea ce trebuie inclus în testul de sânge:

Anticorp endomizial (EMA-IgA)
Anticorp anti-gliadină (AGA-IgG, AGA-IgA)
IgA serică totală
Anticorp transglutaminazic tisular (tTG - IgA/IgG)

10. Pot mânca fără gluten când mănânc afară?

Pregătirea propriilor mese este cel mai simplu mod de a vă monitoriza dieta, dar acest lucru nu înseamnă că nu puteți lua masa. Alegeți locuri specializate în tipurile de alimente pe care le puteți mânca. Comandați alimente proaspete preparate simplu și evitați alimentele pâine și acoperite cu aluat. Aveți grijă de sosuri și nu vă fie teamă să întrebați bucătarul despre orice alte ingrediente discutabile.

11. Pot să mănânc în continuare mesele mele preferate?

Absolut. Pentru iubitorii de pâine, făină și paste cu intoleranță la gluten sau boală celiacă, există un număr tot mai mare de produse fără gluten pe piață. De fapt, există înlocuitori fără gluten pentru majoritatea alimentelor care conțin gluten, de la brownies la bere. Multe magazine alimentare specializate vând alimente fără gluten. După înlocuirea ingredientelor fără gluten, puteți găti toate mesele preferate. Facem acest lucru simplu și vă descompunem toate acestea ca parte a planurilor noastre de dietă și masă.

12. Fără grâu vs. fără gluten?

Fără grâu și fără gluten nu sunt la fel. A avea alergie la grâu și a fi sensibil la gluten nu sunt la fel. Glutenul este o proteină care se găsește în grâu, secară și orz. Sensibilitatea la gluten, sau intoleranța la gluten, este o boală autoimună obișnuită dezvoltată în care intestinul subțire este deteriorat atunci când se digeră glutenul. O alergie la grâu este o reacție alergică (sau afecțiune acută) specifică digerării grâului, nu o boală autoimună. Este încă important pentru cineva cu alergie la grâu să mănânce fără gluten. De asemenea, este important să știm că a spune „fără grâu” nu înseamnă neapărat „fără gluten”. Asigurați-vă că toate articolele dvs. de specialitate spun „fără gluten”.