Giblet Gravy - rețetă sudică clasică, făcută totul de la zero, cu brichetă de casă, curcan prăjit sau picături de tigaie, roux și gulii tăiate și ou fiert. Soi bogat, catifelat, cu o aromă nebunească. Un sos de schimbare a jocului garantat să vă placă la cina de Ziua Recunoștinței!
Ești deja încântat de sărbătoarea din această săptămână? Toti suntem!
Este o scurtă săptămână de lucru pentru noi aici, în S.U.A. pentru a face loc zilei de Ziua Recunoștinței de joi. O zi pentru a sărbători alături de prieteni și familie și tot ceea ce ești recunoscător.
Se pare că ieri, când am avut prima mea Ziua Recunoștinței aici în S.U.A. Mi-am putut aminti cum toți erau adunați lângă masa de luat masa, în timp ce gazdele sunt ocupate să-și păstreze felurile fierbinți fierbinți și felurile reci reci. Apoi îmi promit că nu voi fi niciodată gazda.
A trecut mai mult de un deceniu și am găzduit câteva Ziua Recunoștinței. Nu aș putea fi mai fericit văzând toate acele fețe fericite și răsunând valuri de râs în casa mea. Nopțile nedormite dinaintea zilei mari merită întotdeauna!
Și, de atunci, m-am îndrăgostit de această rețetă clasică de Ziua Recunoștinței care este pur și simplu de dorit!
Ce sunt Giblets?
Dacă nu ați întâlnit acești băieți, aici, permiteți-mi să vă împărtășesc ceea ce sunt practic. Măruntaie sunt părți comestibile ale unei păsări care se găsesc uneori în interiorul cavității unei păsări. De obicei, acestea includ gâtul, gizzardul, inima, rinichii și ficatul. Aceste pahare sunt preparate ca un stoc care stau la baza rețetei ușoare de sos de astăzi.
Ce este într-un Giblet Gravy?
Lucrul frumos la această rețetă de sos de giblet este că îl puteți face sos de pui de curcan sau sos de pui de pui. Paharele de curcan sunt porțiuni mai mari în comparație cu paharul de pui, deci este posibil să doriți să reglați cantitatea de apă în mod corespunzător. În cele din urmă, puteți pregăti acest lucru în timp ce curcanul dvs. se prăjește în cuptor.
Mai jos este lista completă a ingredientelor de care avem nevoie pentru a face acest sos ușor:
- unt
- papuci (dintr-un curcan întreg sau pui)
- țelină
- usturoi, ceapă, cimbru, frunze de dafin
- apă
- făină universală
- picături de tigaie (strecurate, din curcan sau pui) SAU folosiți bulion consistent de pui
- ou fiert
- jumătate și jumătate sau lapte
- bulion de pui
- sare și piper după gust
Poate fi Giblet Gravy congelat?
În ceea ce privește această rețetă, nu puteți congela smântâna sau sosurile pe bază de lapte, deoarece componenta sosului se va separa atunci când este decongelată. Puteți să-l așezați într-un recipient acoperit și în frigider timp de aproximativ 2 zile înainte de a se răni.
Instrucțiuni de reîncălzire
Pentru a reîncălzi sosul de giblet rămas, încălziți-l într-o cratiță pe o plită la foc mediu-mic până când este încălzit (aproximativ 15 minute). Adăugați câteva linguri de apă sau bulion pentru a se subția.
Poți face Gravy fără Giblets?
Deși pachetul din această rețetă ridică cu siguranță departamentul de arome, puteți să-l lăsați în afară dacă nu se potrivește cu gustul dumneavoastră. Să recunoaștem cu toții, nu toți iubim acea aromă distinctă.
Pentru a face sosul fără a utiliza pahare, puteți urma pașii din rețetă (cu excepția adăugării oricărui pahar în tigaie) SAU urmați acest lucru mai simplu și la fel de delicios Gravy de casă realizat cu sau fără picături de tigaie.
Cum se îngroașă Giblet Gravy
Rouxul (cantitate egală de grăsime și făină) face ca această rețetă de sos să fie aromată și groasă. Rețineți că desfaceți baza de sos doar după ce o îngroșiți altfel amestecul de făină-unt și bulionul se vor combina și se vor forma într-o mizerie aglomerată. Și nu vrem aceste bucăți în sos. nu!
Fierbeți-l ușor pentru a reduce și îngroșa sau până când ați atins grosimea preferată.
Prea gros ? Subțiați-l cu bulion sau apă.
Rețete mai populare de Ziua Recunoștinței
- Condimente cu friptură de curcan
- Caserola de fasole verde
- Piure de cartofi cu usturoi
- Mac și brânză la cuptor din sud
- Cartofi cheesy la gratin
- Saltea de varza de Bruxelles
Cele mai bune deserturi de Ziua Recunoștinței
- Pecan Pie
- Apple Cobbler
- Tort cu brânză cremă
- Tort de catifea rosie
- Plăcintă cu zeama
- Plăcintă cu nucă de cocos
Cum să faci Giblet Gravy
Topiți o lingură de unt într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați papuci și rumeniti pe toate părțile. Adăugați țelina, usturoiul, ceapa, cimbru și frunza de dafin în cratiță și sotati timp de 3-5 minute.
Odată ce ingredientele sunt la foc mic, adăugați apă și acoperiți timp de 1-2 ore. Dacă utilizați pahare de curcan, acestea sunt porțiuni mai mari, așa că vă recomandăm să reglați cantitatea de apă în mod corespunzător, deoarece au fost folosite pahare de pui aici.
Se strecoară bulionul cu o strecurătoare din plasă fină și scoateți goblenele folosind o lingură cu fante. Lăsați ciorba deoparte și tăiați maruntisul.
Folosind o tigaie diferită (de preferință fontă) topește restul de 3 linguri de unt. Odată ce untul este topit, adăugați făina și bateți până se încorporează complet.
Adăugați treptat bulionul strecurat în amestecul de unt-făină. Odată ce acest lucru este complet amestecat, adăugați picăturile de tigaie. Începeți cu 2 căni și adăugați mai multe pentru a obține consistența dorită. Adăugați bulion de pui și sare și piper după gust.
Adăugați oul fiert tocat și paharele și fierbeți în timp ce amestecați timp de 2-3 minute. Adăugați jumătate și jumătate. Adaptați condimentele după gust.