Croque Madame - o masă populară de cafea franceză foarte reconfortantă - sandviș cu șuncă și brânză la grătar acoperit cu sos beșamel, brânză Gruyere și ou prăjit. O masă de mic dejun supremă!
Nu descrieți această Croque Madame ca doar un alt sandviș cu șuncă și brânză. Nu, este departe de asta. Acest băiat rău este acoperit cu sos Béchamel, brânză Gruyere și ou prăjit. Făcându-l un sandwich ușor, dar decadent, care ar aduce înapoi toate amintirile French Café, dacă ați fost vreodată în Franța. Bunătatea brânză a acestui sandviș întruchipează mâncarea confortabilă. Veți devora acest sandwich în mai puțin de timp. Aveți încredere în mine.
Ce este Croque Madame?
Croque Madame sau „Miss Crunch” în engleză este o variantă a Croque Monsieur (Franceză pentru „Mister Crunch”, care este un sandviș de șuncă și brânză fierte la cuptor sau prăjit. A fost înregistrat pentru prima dată într-un meniu de cafenea din Paris în 1910. Mai mult, mulți ar crede că oul acoperit pe un Croque Madame seamănă cu cel al unui pălăria de modă veche a femeii.
De curând, îmi doream ușor Croque Madame - doar că nu am suficient timp pentru a opri la unul dintre restaurantele mele preferate franceze de pe piața fermierilor de aici din Los Angeles.
Vă spun că acest blog mă ține ocupat - nu prea mult timp să mănânc afară, așa cum fac de obicei. Acum, este rezervat pentru o ocazie specială sau când îl scot pe fiul meu. Nu mă plâng ... iubiți, iubiți ceea ce fac.
Prin urmare, am decis să fac o versiune de casă, astfel încât să mă pot ‘bucura cu adevărat așa cum fac ani de zile.
Această rețetă este una pe care am obținut-o de la urmărirea lui Alex Guarnaschelli - de pe canalul Food Network. Îmi place faptul că omite muștarul și folosește sosul de brânză în interiorul sandvișului. Această metodă este de fapt mai bună. Se înmoaie pâinea, făcând-o fragedă și crocantă în același timp!
La fel ca la majoritatea sandvișurilor, acesta se reunește rapid - chiar și cu sosul beșamel. Veți devora acest sandwich în mai puțin de timp. Aveți încredere în mine. Cuvinte pentru înțelepți - mâncați cu măsură.
Fericit de Ziua Îndrăgostiților!]
Sfaturi și note:
- Atunci când alegeți o pâine pe care să o folosiți pentru această rețetă, mergeți cu o pâine albă de calitate bună sau cu ceva suficient de puternic pentru a menține greutatea brânzei topite.
- Puteți folosi tigaia pentru grătar pentru a rumeni pâinea.
Această postare a fost publicată pentru prima dată în aprilie 2014 și a fost actualizată cu noi fotografii și conținut.
Căutați mai multe rețete? Continuă.
Croque Madame
Ingrediente
Pentru sosul Bechamel
- ▢ 6 uncii unt nesărat, împărțit
- ▢ 2 linguri de ceapă rasă
- ▢ 1 1/2 linguri făină de uz general
- ▢ 1 cană de lapte
- ▢ 1 frunză de dafin
- ▢ o picătură de cimbru, opțional
- ¼ ¼ cană parmezan ras/brânză Gruyere
- ½ ½ linguriță sare
- ▢ un vârf de nucșoară proaspăt rasă
Pentru Pâine
- ▢ 8 felii groase de pâine franceză
- ▢ 8 până la 12 felii de șuncă de bună calitate, aproximativ 3/4 lire sterline
- ▢ 12 uncii de brânză Gruyere rasă, împărțită
- ▢ Spray antiaderent
Pentru ou
Instrucțiuni
Pentru sosul Bechamel
Pentru Pâine
Pentru ou
Sfaturi și note:
Informatii nutritionale:
Etichetați-ne pe Instagram! Ai făcut această rețetă? Îmi place să aud cum sa dovedit! Etichetați-mă pe Instagram @ImmaculateBites și asigurați-vă că lăsați o evaluare mai jos!
Într-o cratiță medie, topește 2 linguri de unt la foc mediu-mare; se adauga ceapa amestecata aproximativ un minut sau pana se face spuma. Adăugați făină, continuați gătitul, amestecând frecvent timp de aproximativ 1-2 minute sau până la barbotare. Scoateți cratița de pe foc.
Apoi adăugați ușor lapte, amestecând constant, până când amestecul este neted, adăugați frunza de dafin și cimbru. Se readuce cratița la foc. Continuă să amesteci cu o lingură de lemn, timp de 8 până la 10 minute sau până când sosul fierbe, se îngroașă și îmbracă spatele unei linguri de lemn. Se ia de pe foc.
Se amestecă parmezan, sare și nucșoară. Se transferă într-un castron pentru a se răci.
Încălziți o tigaie mare din fontă sau o tigaie pentru grătar până când este fierbinte, uleiuri cu jumătate de unt, apoi puneți pâinea pe ea și rumeniti fiecare parte timp de aproximativ 2 minute. Transferați pe o foaie de copt și repetați cu feliile rămase de sandvișuri de pâine folosind untul rămas. Completați fiecare sandviș cu 2 până la 3 felii de șuncă.
Combinați jumătate din brânza Gruyere cu sosul beșamel. Reglați pentru condimente. Răspândiți o cantitate mică de sos Gruyere deasupra șuncă și acoperiți fiecare cu o altă felie de pâine.
Întindeți beșamelul rămas deasupra sandvișurilor și deasupra cu cealaltă jumătate de brânză Gruyere. Se fierbe până când sosul de brânză se fierbe și se rumeneste uniform, aproximativ 3-4 minute. Între timp, dacă folosiți o tigaie antiaderentă ștergeți orice firimituri din tigaie, apoi adăugați ulei. Se încălzește pe mediu, se adaugă ouă, se condimentează cu sare și piper și se fierbe până când albușurile sunt fierte, dar gălbenușurile sunt încă curgătoare, aproximativ 3 minute. Dacă preferați un ou mai fiert, gătiți puțin mai mult până când se ajunge la consistența dorită. Puneți un ou deasupra fiecărui sandviș și serviți fierbinte.