Burkina Faso este o țară din Africa de Vest cu venituri mici, fără ieșire la mare de alte șase națiuni africane. În 2018, populația țării a atins aproape 20 de milioane și continuă să crească cu o rată de 3,1% pe an. Burkina Faso are un climat tropical fierbinte, temperaturile variază între 25 ° C în ianuarie și 32 ° C în mai, deși aceasta crește la 45 ° C în unele părți din nord. Sezonul uscat al țării se desfășoară între octombrie și februarie, iar sezonul ploios se desfășoară intermitent între iunie și septembrie, cu cele mai abundente precipitații în august.

faso

Economia Burkina Faso depinde masiv de agricultură și aproape 80% din populația activă este angajată în cadrul acesteia. Bumbacul este principala cultură a țării, deși importanța exporturilor de aur a crescut semnificativ în ultimii ani.

Bucătărie Burkinabé

Bucătăria Burkinabé este bucătăria din Burkina Faso și este foarte asemănătoare cu alimentele din multe alte părți din Africa de Vest. Bucătăria burkinabeană se bazează pe tarife de bază, cum ar fi: grâu de sorg, porumb, arahide, cartofi, fasole, igname, mei, orez, gombo (gombo), orezul, meiul și porumbul fiind cele mai frecvent folosite boabe. Carnea la grătar este populară în Burkina Faso și cele mai frecvente cărnuri sunt carnea de oaie, mielul, păsările de curte, capra, carnea de vită și peștele. Legumele pe care oamenii din Burkinabé le consumă în afară de igname, cartofi și gombă, sunt roșii, dovlecei, morcovi, praz, ceapă, sfeclă, dovleci, castraveți, varză, măcriș și spanac.

Mâncăruri comune în Burkina Faso

Acea - O mulțime de mese în Burkina Faso sunt centrate în jurul bucăților de Tô, (Saghbo în Mooré). Tô sunt bile compactate de amidon alb, care sunt făcute cu mei, grâu de sorg sau porumb pentru a crea prăjituri răcite în stil mămăligă, care sunt consumate manual. Aceste bile de amidon simplu se pot adapta fantastic, deoarece atunci când sunt folosite ca găluște, iau aroma bulionelor, supelor și tocanelor în care sunt puse sau înmuiate. În Burkina Faso, bulionele, supele și tocanele sunt adesea pe bază de roșii sau arahide și împreună cu Tô formează tariful zilnic al țării. Vasul este uneori completat de o bucată de carne, cum ar fi carnea de oaie sau capra.

Babenda - Babenda este o altă masă de bază în Burkina Faso. Această masă „cu o oală” este creată atunci când un amestec de verdeață amară, cum ar fi varza, spanacul sau varza, este gătit cu bobul ales. Ceea ce face Babenda interesantă este soumbala sau boabele de lăcustă fermentate, care adaugă o mâncare ascuțită, aproape albastră, ca o brânză. Soumbala este amestecată împreună cu pește uscat sau afumat, ceea ce face ca gustul să fie și mai intens și adaugă o margine de pește la masă, precum și unele proteine.

Mâncăruri din carne - Carnea este un pic luxoasă în Burkina Faso. Așa cum am menționat mai devreme, este cel mai frecvent grătarul cărnii, cum ar fi carnea de oaie, mielul, păsările de curte, capra, carnea de vită și peștele și acest lucru se face la foc deschis. Fie întregul animal este preparat la grătar, fie este preparat în kebab-uri cu foaie largă. Marinatele sunt folosite pentru a scoate aroma cărnii, ardeiul iute și scorțișoara sunt o alegere obișnuită, deoarece acestea sunt folosite pentru a crea o rețetă populară de kebab de miel condimentat. Unele familii din Burkina Faso folosesc Kan Kan Kan, un amestec de condimente creat cu ardei iute, tot condiment, pulbere de arahide și cuburi sărate Maggi (bouillon). Alte familii preferă sosul de ardei iute sau chutney-urile de fructe pentru a condimenta lucrurile, dar acest lucru ar depinde de disponibilitatea ingredientelor și de sezon.

Reese Grass - Riz Gras este un fel de mâncare pe bază de carne și orez, adesea servit la petreceri în zonele urbane din Burkina Faso și înseamnă literal „orez gras”. Bucățile de pui se toarnă încet cu ardei iute, roșii, ceapă și alte legume, până când puiul cade de pe os. Riz Gras este preparat cu multă carne și legume și se servește de obicei pe un pat de orez. Ingredientele suplimentare utilizate includ vinete, ardei grași, morcovi, varză, ceapă, usturoi, carne sau legume, ulei și sare.

Fufu - Fufu nu este doar un aliment de bază în Burkina Faso, este popular și în alte țări africane, cum ar fi Ghana, Liberia și Nigeria. Fufu se face amestecând și bătând porțiuni egale de manioc și făină de pătlagină verde cu apă într-o consistență asemănătoare aluatului. Se pot utiliza și alte făini, cum ar fi grișul, făina de porumb sau piure. Fufu este adesea servit cu supă de nuci de palmier, supă de arahide sau alte ciorbe ușoare. Fufu se mănâncă cu degetele și o bilă mică este scufundată în supa sau sosul însoțitor.

Bicicletă Poulet - Bicicleta Poulet, sau puiul pentru bicicletă, este comună în tot Burkina Faso. Numele său provine de la vânzătorii de pui care obișnuiau să transporte un număr enorm de găini pentru a le comercializa pe biciclete, însă în zilele noastre tind să folosească motociclete. Bicicletă Poulet este un fel de mâncare simplu, constând din bucăți de pui tăiate prin marinarea lor în suc de lămâie timp de 24 de ore înainte de grătar.

Copac Baobab (fruct), Sursă

Ragout d'Igname - Ragout d'Igname este un alt fel de mâncare care este popular în alte părți din Africa de Vest, precum și Burkina Faso. Tradus în engleză Ragout d'Igname înseamnă „tocană de ignam” și, deși rețeta felului de mâncare este întotdeauna similară, poate fi variată prin adăugarea diferitelor legume, carne de vită, carne de pasăre sau pește.

Sos Riz - Sosul Riz, sau orezul cu sos, este exact ceea ce spune. Masa este servită ca o farfurie de orez alb cu un castron mic de sos separat, sosul poate fi pe bază de arahide sau roșii. Uneori se adaugă legume precum varza și ceapa pentru a face lucrurile puțin mai interesante și conține întotdeauna mult ulei de palmier.

Sos gombo - Okra sau „gombo” în multe limbi africane, este o legumă care este frecvent utilizată ca agent de îngroșare. Burkinabé și alți bucătari din Africa de Vest îl folosesc ca bază pentru multe supe și tocănițe, care sunt de obicei servite cu terci rigid din manioc, mei sau făină de porumb.

Broșete - În limba engleză, utilizarea cuvântului francez „broșetă” înseamnă frigărui. În bucătărie, „en brochette” înseamnă pur și simplu „pe o frigăruie” și descrie tipul de fel de mâncare sau metoda de gătit a alimentelor. Frigăruile sunt adesea folosite în varietatea felurilor de mâncare kebab, foarte populare în Burkina Faso.

Poulet Braisé - Poulet Braisé, sau pui fiert, este una dintre specialitățile africane care pot fi însoțite de aproape orice. De exemplu, îl puteți servi cu orez și sos, plante prăjite sau îl puteți servi singur cu un sos picant de roșii. Poulet Braisé, care se marinează câteva ore și se gătește în jar sau la grătar, se găsește peste tot în Africa.

Băuturi obișnuite în Burkina Faso

Bissap - Bissap este un ceai proaspăt de hibiscus făcut din flori Roselle (Bissap). Această băutură cu gust acru se servește pe gheață cu felii de ananas și zahăr aruncate pentru a adăuga dulceață.

Degue - Degue este o băutură făcută din mei de perle și iaurt și poartă numele unui oraș din sud-vestul Burkina Faso.

Jos - Dôlo este o bere locală din Bukina Faso și este fabricată din mei de perle sau grâu de sorg.

Toedo - Toédo este o băutură făcută din lapte și fructul copacului baobab african, sau pentru a-i da numele este cel mai frecvent folosit, copacul șobolan mort datorită apariției fructului.

Yamaku - Yamaku, sau Gnamankoudji, este o băutură răcoritoare, ușor picantă, făcută din ghimbir, miere, orez și koji.

Zoomkoom - Zoomkoom este o băutură nealcoolică făcută din făină de mei, ghimbir, suc de lămâie și tamarind.

Masă în Burkina Faso

Bucătăria comună din Africa de Vest este servită în majoritatea restaurantelor din principalele orașe, cum ar fi Ouagadougou și Bobo-Dioulasso. Meniurile sunt variate și nu este atât de greu să găsești un restaurant care să servească mâncăruri internaționale, mai ales în marile orașe. În general, mâncarea și berea au un preț rezonabil, iar viața de noapte din orașe nu este niciodată plictisitoare. Baruri și cluburi de dans sunt punctate în toate orașele, în special în apropierea hotelurilor. Sunt oferite tot felul de locuri, de la baruri sportive cu mese de biliard până la locuri mari de dans. Majoritatea locurilor rămân deschise târziu, iar barurile și cluburile atrag mulțimi mixte atât de localnici, cât și de turiști.

Împreună cu restaurantele care oferă bucătărie tradițională din Burkinabé și Africa de Vest, principalele orașe au, de asemenea, câteva restaurante franceze, italiene și chinezești din care să aleagă (împreună cu alte câteva bucătării internaționale). În Burkina Faso, indiferent dacă este cineva localnic, expat sau turist, au o mulțime de restaurante și baruri din care să aleagă.

Un cuvânt de precauție, totuși, atunci când mănâncă în Burkina Faso, călătorii ar trebui să facă întotdeauna prudență în ceea ce privește siguranța alimentelor și să evite alimente precum: carne nefiertă sau crudă, carne de pasăre, fructe de mare, pește și ouă; fructe, legume și verdeață cu frunze necojite; produse lactate nepasteurizate sau orice alimente care nu au fost refrigerate sau descoperite de mult timp, cum ar fi bufetele. Evitați restaurantele și vânzătorii de alimente care par necurate sau care nu au mulți clienți.

Accidentele rutiere sunt foarte frecvente în unele zone din Burkina Faso, iar călătorii trebuie să reducă riscurile, mai ales dacă vizitează restaurante noaptea. Purtați cu siguranță centura de siguranță și refuzați întotdeauna ascensorul de la oricine a băut. Burkina Faso este una dintre cele mai sigure țări din Africa de Vest, cu toate acestea, infracțiunile se întâmplă, în special furturile mărunte și buzunarele, așa că este recomandat ca călătorii să folosească centurile de bani atunci când se întreabă orașele pentru a mânca ceva.