curs

    Coursera Help Curs online gratuit (audit) Certificat de engleză plătit Disponibil 5 săptămâni, 4-5 ore pe săptămână

Gasit in

Prezentare generală

Sfaturi pentru clasa centrală

Noua dietă nordică este o nouă cultură alimentară dezvoltată în 2009-13, cu accent cheie pe gastronomie, sănătate și mediu. Cercetări majore privind efectul său asupra acceptabilității, comportamentului și abilităților de învățare și prevenirii bolilor au fost efectuate de centrul OPUS de la Universitatea din Copenhaga și de oamenii din spatele restaurantului premiat Noma din Copenhaga.

Acest curs le va oferi participanților oportunitatea de a experimenta o dietă nouă, sănătoasă și plăcută, alimentară și alimentară „Noua dietă nordică” și o înțelegere a modului în care alimentele și dietele pot afecta sănătatea mentală și fizică și să asigure fundamentul unui stil de viață mai sănătos pentru generațiile viitoare cu o dietă regională și o cultură alimentară.

În Danemarca, „bucătăria nordică” sa extins de la mâncarea mâncată la premiatul restaurant Copenhaga Noma la mâncăruri de casă din ingrediente locale din pâine de secară din cereale integrale, legume rădăcinoase, fructe de pădure, pește proaspăt și alge marine.

Acest curs face, de asemenea, parte din programul EIT Health

Programă

Dezvoltarea unui nou sistem de mese
-În acest prim modul veți fi introdus în proiectul The New Nordic Diet. Veți auzi despre fundalul proiectului, despre definiția semnăturilor și principiilor din spatele cărora sunt considerate a fi fundamentale ale acestui nou sistem de masă. Noua dietă nordică se bazează pe ingrediente nordice, dar este adaptabilă în întreaga lume. Incombină atât sănătatea și bunăstarea individuală și durabilitatea mediului, cât și plăcerea de a mânca. Provocările pentru acceptarea de noi componente sănătoase ale unei noi diete nordice vor fi ilustrate și ele. Pe baza acestor principii, bucătarii de frunte care lucrează cu bucătăria nordică și personalul academic din universitatea noastră vă vor ghida prin prelegerile acestui modul.

Dezvoltarea noii diete nordice

Studiul de masă școlară OPUS
-În acest modul vom investiga modul în care a fost conceput Studiul de masă școlară OPUS și modul în care investigatorii au examinat efectul meselor școlare ale Noii Diete Nordice asupra bunăstării, performanței academice de dezvoltare, compoziției corpului, precum și riscul lor de a dezvolta boli ale stilului de viață, cum ar fi ca diabet de tip 2, osteoporoză și boli cardiovasculare. Studiul a comparat Noua Dietă Nordică cu situația actuală din școli (prânz la pachet de acasă și/sau cantine școlare/magazine mici etc.).

Intervenția OPUS Supermarket
-În acest modul, vom analiza efectul Noii diete nordice asupra adulților. Vom studia efectul consumului noii diete nordice (NND) și, respectiv, a unei diete medii daneze (ADD), în ceea ce privește greutatea corporală, compoziția corporală (grăsime) și factorii de risc pentru bolile cardiovasculare și diabetul de tip 2. Veți afla despre probleme, bariere și beneficii asociate cu două tipuri de dietă, concentrându-vă în special pe cumpărături, gătit și mâncat, structura mesei și compoziția dietei. Mai mult, se discută rata abandonului școlar și respectarea de către subiect a principiilor din spatele dietei.

Investigați noua dietă nordică - de la alimente la sănătate
-În prelegerile acestui ultim modul ne vom concentra asupra sănătății noii diete nordice, ne vom concentra asupra efectelor publicate până acum din patru studii diferite și asupra factorilor potențiali și a alimentelor care afectează rezultatele.