Dolma de casă

Acum puteți face frunze de struguri umplute (cunoscute și sub numele de dolma sau dolmades) acasă! Această rețetă delicioasă și sănătoasă este făcută cu orez, carne de vită măcinată, ierburi proaspete și condimente minunate. Se pot pregăti ca aperitiv, gustare sau cină, servite calde, la temperatura camerei sau reci.

struguri

Prima dată când am avut vreodată o dolma a fost acum mulți ani la un baby shower. Au fost aranjați pe un platou mare alb într-un mod foarte frumos ... dar frunze de struguri? Acestea sunt comestibile? N-am avut nici o idee. Totuși, îmi place să încerc mâncare nouă, așa că am intrat. Apoi am ajuns să mâncăm aproximativ 10, împreună cu niște sos de Tzatziki și salată Tabbouleh. Așa delicios!

Ce sunt Dolma?

Cuvântul Dolma provine din turcescul „Dolmark”, care înseamnă „a fi umplut” și se referă la feluri de mâncare umplute, cum ar fi vinete umplute, roșii umplute, ardei umpluți, rulouri de varză și frunze de struguri umplute. Dolma, denumită și dolmades, este probabil cel mai popular fel de mâncare din Balcani și Marea Mediterană.

Toate restaurantele grecești și mediteraneene servesc frunze de struguri umplute și probabil că le-ați văzut în containere la ghișeul local de alimente. Dar pot fi scumpi. Astăzi vă arăt cum să le faceți acasă - sunt mai ușoare decât ați putea crede!

Ingrediente pentru frunze de struguri umplute

Veți găsi multe variante de frunze de struguri umplute, unele cu carne, altele vegetariene. În această rețetă, frunzele de struguri sunt umplute cu orez, carne de vită măcinată, ceapă sotată, ierburi proaspete (coriandru, busuioc și mentă) și condimente (chimen, sare și piper), apoi aburite în apă cu un indiciu de lămâie. Servite cu sosul meu preferat Tzatziki ca aperitiv sau cu Tabbouleh ca masă, sunt minunate!

Unde să găsiți frunze de struguri?

Multe magazine alimentare poartă frunze de struguri salate în secțiunea de alimente etnice sau pe culoarul murat. De obicei folosesc frunze de struguri de la Reese, vândute într-un borcan de sticlă de 8 uncii.

Variante de rețetă

  • Înlocuiți o parte din carnea de vită măcinată cu curcan macinat, sau folosiți jumătate carne de vită și jumătate miel.
  • Faceți Dolmades vegetarian, prin omiterea cărnii și adăugarea a 1/2 cană de orez în plus.
  • Experimentați cu diferite ierburi și condimente. Dacă nu vă place coriandru, folosiți pătrunjel. Mint nu e treaba ta? Lasă-l afară. Încercați să adăugați puțin oregano, cimbru, ienibahar sau usturoi pentru o aromă diferită.
  • Câteva frunze de struguri umplute includ coacăze uscate și/sau nuci de pin, care adaugă puțină dulceață sau nuci.

Sfaturi pentru realizarea acestei rețete Dolma

  • Clătiți orezul în apă. Veți dori să clătiți bine orezul pentru a scăpa de excesul de amidon, ceea ce face orezul lipicios. Nu dorim orez în stil sushi, pentru aceste dolma.
  • Nu umpleți peste frunzele de struguri. Orezul se extinde pe măsură ce se gătește și dacă le umpli prea mult, se pot sparge.
  • Asigurați-vă că atunci când rulați frunzele de struguri, acestea sunt strânse. Dacă nu sunt strânse strâns, se pot desface cu ușurință în timp ce gătesc (de asemenea, ținând cont de a lăsa puțin spațiu pentru extindere, așa cum s-a menționat mai sus ^^ astfel încât orezul să se gătească corect, dar rulourile nu apar.)
  • Când gătiți dolmele, tapetați tigaia cu frunze de struguri pentru a preveni arderea frunzelor.
  • Gatiti frunzele de struguri cu cusatura in jos. Acest lucru îi împiedică să se desfacă.
  • Puneți o farfurie inversată deasupra frunzelor de struguri asamblate, în timp ce gătiți. Acest lucru îi ajută să rămână acoperiți de apă, ceea ce îi menține umed și, de asemenea, îi împiedică să plutească în jur și să vină despachetate.
  • Fierbinte, nu fierbe. Când gătiți dolmele, mențineți apa la foc mic, dar nu fierbeți, ceea ce le-ar putea face să se spargă sau să se desfacă.
  • Lasă dolma gătită să se odihnească puțin înainte de servire, ceea ce permite absorbția excesului de lichid și frunzele să se fixeze.

Da, există mai mulți pași, dar nu fi intimidați. Fiecare pas este destul de ușor și defalcat pentru a face asamblarea și gătitul foarte ușor de manevrat. După ce faceți câteva loturi, veți parcurge procesul. De asemenea, distractiv pentru a aduna câțiva prieteni și a le face împreună!

Sunt frunzele de struguri umplute servite calde sau reci?

Dolmele grecești (fără carne) sunt consumate de obicei la temperatura camerei sau ușor răcite, în timp ce dolmele cu carne sunt savurate calde. Dar vă puteți bucura de ambele moduri - sunt atât de versatile. Serviți-le pentru cină cu o parte de tabouleh și naan sau ca aperitiv cu o parte de sos Tzatziki.

Cum se păstrează Dolmas

Dolmas poate fi păstrat în frigider într-un recipient etanș până la 3 zile.

De asemenea, le puteți îngheța. Odată ce sunt fierte și răcite, congelați până la o lună într-un recipient etanș. Dezghețați-le complet în frigider peste noapte înainte de servire.

Ai resturi de frunze de struguri? Puteți conserva orice frunze de struguri pe care nu le-ați folosit congelându-le într-o pungă etanșă pentru congelator. Calitatea lor poate rezista astfel timp de aproximativ o lună. Odată dezghețate, păstrați-le la frigider și folosiți-le în termen de 3 zile.

Ce să serviți cu frunze de struguri umplute

Dolma se împerechează perfect cu sosul meu Tzatziki pentru scufundare sau servit cu salata mea Tabbouleh pentru o masă mai completă.

Dolmele sunt mâncăruri atât de grozave cu degetele și rezistă foarte bine. Sunt atât de frumoși pe un platou, ceea ce le face grozave pentru petreceri, nunți, prânzuri și picnicuri!

Urmăriți videoclipul pentru Dolmas

Sper că vă place această rețetă delicioasă și ușoară - asigurați-vă că îi dați o recenzie mai jos! De asemenea, nu uitați să urmați Belly Full Facebook, Instagram, Pinterest, și YouTube!