Aveți un cuptor sau o tigaie olandeză pentru cuptor? Iată cum să fac

prăjitură

Cumpărați o cutie de 16 uncii sau mai mare de orice ceai Arizona, Foster's Lager sau orice altceva care vine într-o cutie înaltă. Bea-l. Consumați o băutură într-o cutie scurtă (12 uncii) gata, în cazul în care prima cutie este prea înaltă sau rața este prea scurtă.

Puneți opt uncii de apă (simplă este bine, condimentată - ghimbir, usturoi, lămâie, portocală - ar putea face bucătăria să miroasă mai frumos, dar nu va aromă carnea de rață, așa că nu mă deranjez).

Așezați cutia în centrul unui cuptor olandez, o caserolă adâncă sau o tigaie grea.

Poziționați un raft pe treapta inferioară a cuptorului. Rotiți căldura la 325 de grade. (Această temperatură scăzută permite grăsimii să se topească fără a arde.)

Curățați o rață de cinci lire (cam așa). Înțepați pielea peste tot cu un cuțit de împrăștiat sau cu o furculiță de servire, asigurându-vă că străpungeți numai pielea și nu carnea. Condimentați-l sau uscați-l după dorință.

Așezați rața cu partea de jos în jos pe cutie cât mai jos. Folosiți-i picioarele pentru a-și echilibra corpul pe cutie, astfel încât să rămână în poziție verticală, încrucișând sau desfăcând picioarele după cum este necesar. Dacă prima cutie este prea înaltă, înlocuiți cea de-a doua, mai scurtă.

Se introduce în cuptor. Lăsați-l să se prăjească încet timp de o oră și jumătate, îndepărtând periodic grăsimile acumulate cu un baster de curcan sau o ladă mică.

Ridicați căldura la 400 de grade și lăsați rața să se răsucească și să se rumenească, îndepărtând grăsimea după cum este necesar, timp de încă o oră. Verifică-i temperatura sânilor. Dacă doriți să fie gătit la stadiul mediu, îndepărtați-l când citirea este de 135 de grade. De obicei, las rața să se prăjească timp de aproape trei ore în total pentru a face bine.

Toată grăsimea este motivul pentru care plutesc chiar și rațele moarte. Păstrați-l și folosiți-l pentru a face confit (Ha! Ca și când aș face ceva.) Sau, mai bine, frites canardes (Veți descoperi de ce restaurantele plătesc 8 USD pentru aceste cartofi prăjiți).