Suspin. Jamie Oliver. Îmi place Jamie Oliver. Îmi plac mâncarea, îi plac cărțile, îmi plac aplicația, îmi place misiunea pe care o are. Jamie Oliver încearcă să schimbe modul în care mâncăm și, făcând acest lucru, intenționează să facă o lovitură masivă pentru obezitate, boli de inimă și diabet de tip 2. El încearcă să ne încurajeze să ne întoarcem în bucătărie și să gătim pentru noi și pentru familiile noastre, eliminând astfel alimentele rapide și excesiv procesate care ne îmbolnăvesc. Și grăsime. Și deprimat. Obținem aceste informații din atât de multe surse în acest moment încât este greu de negat legătura dintre o nutriție proastă și o serie de efecte negative pe care le are asupra bunăstării noastre. Chiar și directorul executiv al PepsiCo, Indra Nooyi, potrivit Economistului săptămânii trecute, vede ce este în joc și reduce sarea și zahărul din produsele Pepsi, promițând că va scăpa școlile de toate băuturile răcoritoare cu zahăr până în 2012 (ce gală!) Deci, Jamie are un efect. Recent a câștigat premiul TED pentru eforturile sale de a ne schimba dietele, așa cum a fost relatat în noua sa emisiune TV, Jamie Oliver’s Food Revolution pe ABC vineri seara, la 21:00. Verificați-l în oricare dintre modurile menționate mai sus. Este destul de grozav.
Vedeți acest videoclip inspirat.
Interviu cu Jamie Oliver
Ce te-a inspirat să începi această mișcare?
Atât de multe lucruri, este greu să știi de unde să începi. Lucrul cu o familie, bogată sau săracă, care are o relație teribilă cu mâncarea și a vedea cum chiar și cele mai simple informații pot schimba complet viitorul lor este inspirator. Văzând copiii învățând să gătească și știind că se vor putea hrăni singuri când vor crește din cauza asta, mă inspiră și el.
Bolile de inimă și alte boli legate de dietă sunt unele dintre cele mai mari victime din SUA, ucigași mult mai mari decât omuciderea, deși nu veți ști asta niciodată din știri. Aceste probleme legate de dietă îi rănesc cu adevărat pe oameni și mă supără deoarece, dacă oamenii ar ști să gătească, ar fi în măsură să facă alegeri mai bune și să-și hrănească familiile mai bine și pentru mai puțini bani decât le percepe localul de luat masa. Nu există suficientă educație alimentară adecvată și nu există nicio limită a numărului de restaurante fast-food care au permisiunea de a deschide. Suntem atât de evident într-un loc în care ne pasă mai mult de dolari și de lire sterline decât de sănătatea noastră și a copiilor noștri. A fi supărat pentru toate aceste lucruri mă inspiră.
Întreaga mișcare a Revoluției Alimentare nu înseamnă să-ți ia burgerul sau să spui cuiva că nu poate avea ață de bomboane la târg; este vorba despre schimbul de informații și cunoștințe, astfel încât să putem schimba lucrurile de zi cu zi și să revenim la comunități sănătoase și fericite.
Oferiți-ne un pic de cunoștințe despre ceea ce ni se întâmplă, deoarece mâncăm din ce în ce mai multe alimente rapide și procesate? Care sunt riscurile reale aici?
Ei bine, cred că este destul de simplu: în urmă cu patruzeci de ani am mâncat preponderent mâncare locală proaspătă și am știut de unde provin mâncarea respectivă. Dar apoi alimentele rapide și puternic prelucrate s-au strecurat și ne-au schimbat total paletele și afacerile alimentare. Și, în cele din urmă, acest aliment ne omoară. Obezitatea și creșterea în greutate sunt cele mai evidente simptome, dar problema pe care o am când povestesc această poveste este că există și o mulțime de oameni slabi care suferă, deoarece gunoiul pe care îl mănâncă îi afectează într-un mod diferit, dar la fel de dramatic.
Un alt risc real pe care îl văd este că suntem în pericol să pierdem complet legătura cu toate cele mai bune lucruri despre mâncare. Am lucrat în toată Marea Britanie și SUA și am fost în multe case fără masă de bucătărie. Știu că nu are nimic de-a face cu sănătatea direct, dar înseamnă că nu există ședințe împreună, nici conversație, nici mese de familie. Am intrat în școli în care copiii mănâncă cu mâinile în loc de cuțite și furculițe și nu-mi pot spune ce este un cartof sau o roșie ... Cred că este destul de șocant. Dacă copiii noștri nu învață despre mâncare acasă, trebuie să ne asigurăm că învață la școală într-un mod contemporan, relevant și captivant.
Ce putem face fiecare în mod individual pentru a ne asigura că copiii noștri mănâncă mâncare bună la școală?
Sincer cred că semnarea petiției mele este o mișcare spre asigurarea acestui lucru pe termen lung, așa că vă rog, dacă citiți acest lucru, mergeți direct la petiție și semnați-o.
Dar, indiferent dacă sunteți părinte sau copil, trebuie să știți că este bine să fiți conștienți de unde provin mâncarea și ce conține. Dacă mâncarea dvs. este prelucrată masiv și plină de lucruri pe care nu le puteți pronunța, aveți absolut dreptul să cereți și să vă așteptați la schimbare.
Ca părinte, este momentul să fii paranoic și să ai o părere. Toată lumea poate spune „Este bine”. dar dacă intrați în majoritatea congelatoarelor școlare și vă uitați la cutii, veți vedea că nu este totul bine. Discutați cu ceilalți părinți despre ce se întâmplă cu prânzurile la școală, deoarece dacă depunem efortul acum, vom putea rezolva lucrurile. Laptele nici măcar nu este sigur! Majoritatea băuturilor din lapte consumate în școlile americane au la fel de mult zahăr în ele, ca o cutie de pop cu gaze! Nu uitați, când vine vorba de copiii dvs., aveți tot dreptul să știți despre ce sunt hrăniți.
Lucrul tău important este să îi aduci pe oameni în bucătărie să facă mâncare de casă pentru familie. Există rețete foarte ușoare pe care le-ați putea recomanda oamenilor să înceapă cu acel pachet un pumn nutrițional bun?
Gătitul este o abilitate de viață pe care o vei folosi în fiecare zi a vieții tale și, în afară de ipoteca pe casa ta, supermarketul local este locul în care probabil vei cheltui majoritatea banilor câștigați în viața ta. De aceea, cred că a-ți pune capul în jurul elementelor de bază este un lucru foarte interesant de făcut. Aceste rețete din cartea mea Food Revolution (sau Ministerul Alimentației, așa cum se numește aici în Marea Britanie) sunt cu adevărat realizabile, gustoase și simple.
Pește picant marocan cu cuscus
Puteți face acest lucru folosind orice pește alb sau somon. Este incredibil de rapid și foarte bine să le dai copiilor la cină.
Bulion asiatic de tăiței de pui
Puteți face această rețetă folosind orice file alb de pește sau somon și fie un amestec de fasole și mazăre, fie doar un singur soi.
Spaghete clasice de roșii
Acest sos de paste durează câteva minute pentru a găti. După ce ați făcut-o de câteva ori, puteți adăuga alte ingrediente simple pentru ao transforma complet.
Pansamente Jam Jar
După părerea mea, cea mai importantă parte a unei salate este sosul. Este foarte bine să spunem că toată lumea trebuie să mănânce mai multă salată, fructe și legume (este adevărat, o facem), dar ar trebui să fie o plăcere, nu o corvoadă! Îmbrăcând o salată o puteți face delicioasă, adică doriți să o mâncați mai degrabă decât să simțiți că trebuie. Cealaltă veste bună este că corpul tău poate absorbi mult mai mulți nutrienți din salate din cauza prezenței uleiului și acidului în pansament. Așadar, pansamentele îți dau dubla lovitură de a fi un beneficiu sănătos și, de asemenea, delicios! Nu vă înecați salatele în dressing, totuși - amintiți-vă, puțin merge un drum lung - și îmbrăcați-le întotdeauna în ultimul moment înainte de servire.
Îmi place să îmi fac pansamentele în borcane cu gem, pentru că este foarte ușor să vezi ce se întâmplă - le poți scutura ușor și orice resturi pot fi păstrate în borcanele din frigider. Vă voi oferi patru sosuri de bază care pot fi folosite cu toate salatele din acest capitol. Cu excepția pansamentului cu iaurt, acestea se bazează pe un raport de 3 părți ulei la 1 parte acid (oțet sau lămâie). În general, acest raport este un punct de referință foarte bun pentru realizarea oricărui pansament, dar este întotdeauna rezonabil să ai un pic de gust după ce l-ai scuturat. Dacă condimentul este acolo, dar vi se pare puțin prea acid, l-ați crăpat, deoarece odată ce pansamentul este pe frunze de salată, va fi perfect.
Sos franțuzesc
Surprinzător de complex pentru simplitatea ingredientelor.
Pansament cu iaurt
Acest lucru este minunat în loc de o brânză albastră clasică.