Ți-e foame? Întrebarea „de ce ne este foame?” pare a fi foarte evident de răspuns. Acest lucru se datorează faptului că trebuie să obținem nutrienți pentru a supraviețui. Foamea este motivația pentru noi de a putea ști că trebuie să obținem nutrienții din corpul nostru. Dar de unde știm cu adevărat că ne este foame? Răspunsul poate fi analizat prin trei componente diferite: biologică, învățată și cognitivă.

foame

Foamea și alimentația bazate pe biologie

Foame și mâncare bazate pe învățare

Foamea nu poate fi explicată cu adevărat doar de componenta biologică. Ca ființe umane, nu putem ignora partea noastră psihologică, componentele învățate și cognitive ale foamei. Spre deosebire de orice alte ființe, noi, oamenii, folosim un ceas extern în rutina noastră zilnică, inclusiv când să dormim și când să mâncăm. Acest timp extern ne declanșează foamea. De exemplu, când ceasul spune 12 pm, ora prânzului, mulți oameni simt foame doar pentru că este ora prânzului. Această foamete este declanșată de un comportament învățat. În plus, mirosul, gustul sau textura alimentelor declanșează, de asemenea, foamea. De exemplu, dacă vă plac cartofii prăjiți, mirosul de cartofi prăjiți vă poate declanșa foamea. Cu toate acestea, această preferință de gust, miros sau textură este o preferință învățată cultural. Dacă nu îi place sushi, mirosul de sushi nu declanșează foamea. În mod interesant, oamenii simt, de asemenea, foame de un anumit gust, mai exact, cele patru gusturi de bază: dulce, acru, amar și sărat. De exemplu, o expresie des auzită este „Mi-e foame de ceva dulce”. Oamenii se simt flămânzi până când aceste patru gusturi sunt satisfăcute.

Foame și mâncare bazate pe cunoaștere

Culorile contribuie și la foamete. Privirea unei banane galbene face să vrei să o mănânci, dar o banană roșie nu. În mod similar, roșu sau verde poate declanșa foamea de măr, dar nu albastru. Este greu să găsești mâncare naturală cu culoare albastră, deoarece mama natură nu produce alimente albastre. Se spune că albastrul este un inhibitor al apetitului. Culoarea ne afectează foarte mult foamea.

Mulți oameni consumă alimente pe baza cunoștințelor lor despre ce alimente sunt bune pentru ei. De exemplu, alimentele cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut scăzut de zahăr și cu conținut scăzut de sodiu se spune că sunt bune. În cele din urmă oamenii învață să-și schimbe preferințele și vor să mănânce numai „mâncare bună” (Franken, 1994).

Sațietate

Mecanismul foametei și al sațietății nu sunt neapărat aceleași. Există două mecanisme pentru sațietate. Unul este la nivelul creierului, celălalt este la nivelul tractului gastro-intestinal. Există două locuri în hipotalamus, o parte a creierului, care controlează foamea și mâncarea. Nucleii ventromediali dau un semnal când trebuie să încetați să mâncați, iar hipotalamusul lateral dă un semnal pentru a începe să mâncați (de exemplu, Coon 1995). Simțim sățietate la nivelul creierului datorită funcției nucleelor ​​ventromediale. Pe de altă parte, la nivelul tractului gastro-intestinal, Koopmans (1985) afirmă că semnalele de sațietate provin din stomac, care controlează alimentația pe termen scurt.

Obezitatea

Obezitatea este definită ca depășind greutatea medie pentru înălțimea, structura osoasă, vârsta și sexul cu un procent dat, peste 25% (Franken 1994). La întrebarea de ce unii oameni sunt obezi se poate răspunde în diferite moduri. Oare pentru că persoanele obeze au un mecanism diferit de foame și de sațietate față de persoanele care nu sunt?

Obezitatea poate fi cauzată biologic. Multe studii arată că gemenii care au crescut separat cântăresc aproximativ la fel. De asemenea, greutățile copiilor adoptați sunt similare cu părinții lor biologici, nu cu părinții lor adoptați (Stunkard și colab., 1986). Dar acest lucru nu explică toate cazurile de obezitate.

Teoria punctelor stabilite de Keesy și Powley (așa cum este citată în Franken, 1994) afirmă că avem o greutate predeterminată, stabilită de hipotalamus, pe care corpul încearcă să o mențină. Conform acestei teorii, dieta nu funcționează deoarece individul are propria greutate a punctului de referință, iar corpul lucrează pentru a menține acel punct de referință. Astfel, cu cât cineva încearcă să consume mai puține calorii, cu atât mai mult organismul dorește să păstreze greutatea stabilită de hipotalamus. Pentru obezitate, acest punct de referință este prea mare din cauza deteriorării hipotalamusului ventromedial.

Stanley Schachter (1971) a venit cu teoria intern-externă a foamei și a consumului de obezi. Au derulat un experiment în care subiecții au fost măsurați prin cantitatea de biscuiți mâncați în timpul când timpul real a fost manipulat de un ceas mai rapid sau de un ceas mai lent. Ei au emis ipoteza că, dacă persoana obeză este mai afectată de ora ceasului decât timpul real, atunci ar trebui să mănânce mai mult atunci când ceasul arată că este aproape de ora mesei. Rezultatele au fost în concordanță cu ipoteza. Schachter a concluzionat că persoanele obeze răspund la indicii externi de foame, cum ar fi timpul, mai mult decât persoanele neobeze care tind să răspundă mai mult la indicii interni de foamete.

Rodin (1981) a conectat indicii externi ai foametei la insulină și a emis ipoteza că persoanele (indiferent dacă sunt obeze sau nu) care răspund la indicii externi ai foamei tind să crească nivelul de insulină din sânge mai mult decât persoanele care răspund la indicii interni. În experimentul lui Rodin, subiecții flămânzi care sunt respondenți externi au fost adunați, în jurul prânzului, unde fripturile au fost la grătar. După ce au mirosit și au auzit friptura, li s-a măsurat nivelul de insulină. Așa cum era de așteptat, mirosul și sunetul gătitului au crescut nivelul de insulină al acelor subiecți.

Teoria limită a foamei (Herman și Polivy, 1984) are o perspectivă cognitivă despre foamea obezilor. Conform acestei teorii, există linii limită de foame și sațietate determinate biologic. Spațiul dintre aceste două limite este determinat cognitiv. În spațiul dintre aceste două granițe, oamenii stabilesc cât de mult cred că ar trebui să mănânce și, dacă cineva stabilește o limită de sațietate cognitiv mai mică (cum ar fi dieta) decât una care este predeterminată biologic, corpul încearcă să compenseze aportul de alimente pentru a îndeplini ceea ce este determinat biologic. nivelul de graniță prin declanșarea foamei. Pentru cei obezi, această limită de sațietate determinată biologic este mai mare decât pentru cei care nu sunt obezi.

Tulburările alimentare ale foamei și alimentația

Multe teorii subliniază că persoanele obeze au o componentă biologică puternică a foamei și a alimentației. Dar persoanele cu tulburări alimentare? Care este mecanismul foamei și alimentației pentru persoanele cu tulburări alimentare? Există în principal trei tipuri de tulburări alimentare; Binge Eating, Anorexia Nervoasă și Bulimia. Mâncarea excesivă se caracterizează prin faptul că cineva mănâncă o cantitate foarte mare de alimente până când ea sau el se simt inconfortabil de plin. Această mâncare excesivă se face atunci când nu îi este foame. Conform DSM-VI, Anorexia Nervoasă are două tipuri; tipul de restricție și tipul de consumare/purificare (American Psychiatric Association, 1994). Tipul de restricție a anorexiei nervoase este atunci când cineva restricționează extrem de mult consumul de alimente și nu este urmat de un comportament excesiv sau de purjare. Pe de altă parte, tipul de anorexie nervoasă care consumă excesul/purjarea a fost descris ca fiind unul care se ocupă cu purjarea și consumul excesiv de regulat. Un simptom obișnuit al anorexiei este acela de a se pune pe sine sau în sine să se înfometeze pentru a evita senzația de grăsime sau să se îngrașe. Deși persoanele cu această tulburare cântăresc mult sub normal, totuși cred că sunt supraponderale. În cele din urmă, aceștia riscă să-și piardă viața din cauza malnutriției.

Persoanele cu această tulburare încă se simt înfometate, totuși nu pot mânca, deoarece se tem prea mult să se îngrașe. Cauzele fiziologice ale acestei boli nu sunt încă clare, deși există unele descoperiri care arată o legătură cu serotonina și norepinefrina. Componenta învățată a Anorexiei nu poate fi ignorată. Studiile arată că există mai multă anorexie în culturile occidentalizate decât în ​​alte culturi (de exemplu, Suematsu, 1986), deoarece valoarea socială a slăbiciunii îi împinge pe oameni să fie mai subțiri. Din punct de vedere cognitiv, acești oameni au o imagine corporală distorsionată despre ei înșiși și nemulțumire față de propria lor imagine corporală, care este influențată de valoarea culturală a slăbiciunii și duce la tulburări alimentare (Mumford, Whitehouse și Choudry, 1992).

Bulimia nervoasă este o afecțiune a consumului excesiv, urmată de purjarea și utilizarea laxativelor (American Psychiatric Association, 1994). Spre deosebire de anorexie, persoanele cu această tulburare sunt normale sau peste greutate. Din punct de vedere psihologic, a avea pilote și rușine sunt simptome frecvente în rândul persoanelor cu bulimie. Spre deosebire de persoanele anorexice care pun control absolut asupra consumului restricționat, persoanele bulimice nu le pot controla consumul. Cauza fiziologică a bulimiei este încă neclară. Psihologic, se spune că bulimia este legată de depresie și anxietate, dar nu s-au găsit încă dovezi clare ale cauzalității. Din punct de vedere cognitiv, se spune că persoanele cu bulimie sunt motivate să evadeze din realitate binging. Este posibil ca acei oameni să fi primit hrană de către îngrijitorii lor pentru a-și ridica starea de spirit în copilărie. La fel ca Anorexia, învățarea culturală care trebuie să fie subțire pentru a fi acceptată poate contribui, de asemenea, la cauză.

Conexiunea minții și corpului foametei

Foamea este o motivație primară. În ciuda convingerilor puternice că foamea este cauzată biologic, această motivație este controlată nu doar de fiziologie, ci și de psihologie. Există două feluri de foame; una este cauzată fiziologic, iar cealaltă este cauzată psihologic. Ceea ce face ființele umane diferite de animale este că mâncăm nu numai pentru a ne hrăni corpurile pentru a ne potoli foamea fiziologică, ci și pentru a ne hrăni mintea pentru a ne potoli și foamea psihologică. Deși aceste două tipuri de foame provoacă în mod interschimbabil foamea afectându-se reciproc, punerea unor alimente în gura noastră nu este neapărat modul corect de a ne hrăni foamea psihologică. Probleme precum tulburările de alimentație și obezitatea ar putea apărea, deoarece ne legăm din greșeală pentru a ne sături foamea psihologică mâncând alimente. Până când nu ne dăm seama că trebuie să ne hrănim mintea cu ceva, mai degrabă decât să mâncăm, este posibil să nu ne simțim sățioși. Până nu recunoaștem că mintea noastră, nu corpul nostru are nevoie de hrană, nu putem fi mulțumiți de ceea ce punem în gură. Astfel, foamea nu se referă doar la modul în care corpul se schimbă fiziologic, ci la modul în care corpul și mintea noastră sunt bine hrănite, nu doar de mâncarea pe care o putem pune în gură, ci și de întregul mediu din jurul nostru.