Acasă → Nutriția fertilității → Dieta fertilității Sfat: Cultivăm lapte organic pentru a face Kefir
De ce produsele lactate crude și neconvenționale sau organice?
Începând cu 2013, se raportează că 30 de state din SUA permit doar vânzarea de lapte crud. Chiar și așa, poate fi foarte greu să găsești o sursă de calitate a laptelui crud crescut organic și etic și poate fi foarte scump. Este mai ușor să achiziționați lapte pasteurizat, organic sau convențional. Este disponibil în fiecare magazin alimentar. Problema este că există o întrebare cu privire la beneficiile pentru sănătate, dacă există, care rămân în lapte după pasteurizare.
Dacă consumați lactate, cel mai bine este să cumpărați, cel puțin, lactate organice pline de grăsimi, de preferință de la vaci hrănite cu iarbă întotdeauna. Cu toate acestea, chiar și produsele lactate organice, în special laptele, sunt pasteurizate, adesea ultra-pasteurizate.
Problema este că pasteurizarea - iradierea sau expunerea unei alimente crude la o căldură ridicată pentru suficient timp pentru a distruge organismele care cauzează boli sau deteriorări - modifică substanțele nutritive pe care alimentele le oferă. Ultra-pasteurizarea dăunează proteinelor fragile din lapte, ceea ce le face aproape imposibil de digerat de către corpul uman. Proteinele nedigerate pot ajunge în fluxul sanguin (dacă organismul nu le poate digera și utiliza, trebuie să meargă undeva), organismul le identifică ca invadatori străini și sistemul imunitar intră în modul atac. Acest lucru poate avea ca rezultat un proces autoimun destul de distructiv sau orice număr de răspunsuri/simptome, cum ar fi alergiile la lactate, alte alergii, eczeme și probleme ale pielii etc. Dr. T. Colin Campbell explică acest lucru bine în cartea sa The China Study, care explică studiul nutrițional cuprinzător cu același nume. Deci, ce se întâmplă dacă nu puteți obține lapte crud și preferați să nu cumpărați lapte convențional, chiar organic, deoarece este pasteurizat?
Cultivați-vă laptele!
Creatorul dietei pentru fertilitate naturală, Hethir Rodriguez, spune: „Poți să-ți cultivi laptele organic pasteurizat pe care îl cumperi din magazin pentru a-ți îmbunătăți profilul nutrițional și digestibilitatea”. Acest lucru face în esență fie Kefir, fie unii se referă la acesta ca lapte de unt!
„Microorganismele din chefir produc vitamine, degradează proteinele și hidrolizează lactoza, rezultând un produs alimentar foarte nutritiv și digerabil. Compoziția microbiologică a chefirului a fost investigată utilizând o gamă largă de abordări microbiologice și moleculare. Compoziția microbiologică și chimică a chefirului indică faptul că este un probiotic foarte complex, cu specii de Lactobacillus, în general microorganismele predominante ”, potrivit CyTA Journal of Food.
Laptele dvs. de cultură va fi similar din punct de vedere nutrițional cu laptele cu care începeți conținând vitaminele A, D și K2 liposolubile, dar va conține și vitaminele B2 și B12, calciu, magneziu, fosfor și triptofan. De asemenea, este mult mai ușor de digerat decât laptele pasteurizat și este umplut cu bacterii bune pentru intestin. Bacteriile Kefir produc acid lactic care poate calma mucoasa intestinală, iar bacteriile bune din tractul nostru digestiv dau un impuls sistemului imunitar.
Cum se cultivă laptele organic pasteurizat
Tot ce aveți nevoie este lapte pasteurizat organic, hrănit cu iarbă, cu grăsime lentă sau cu temperatură ridicată (HTST) și cereale de început.
Boabele Starter sau Kefir sunt o comunitate de bacterii lactice și drojdii adăugate în lapte și lăsate să vină câteva zile pe blatul bucătăriei. Bacteriile și drojdia fermentează laptele, rezultând un produs lactat acid, mai acidulat, mai gros, uneori efervescent. Pare prea ușor, nu? Dar nu este cu adevărat mai greu de atât!
Ingrediente:
Face 1 Quart
Aproximativ 1 litru de lapte organic, alimentat cu iarbă, cu conținut ridicat de grăsimi
1 lingură boabe de Kefir
Proces:
- Umpleți un borcan de 1 sfert 2/treimi plin cu lapte.
- Adăugați 1 lingură de boabe de Kefir și acoperiți borcanul.
- Lăsați să stea la temperatura camerei aproximativ 24-48 de ore aproximativ (durata poate depinde de anotimpul anului sau de locul în care locuiți).
- Rotiți sau agitați borcanul de câteva ori pe zi. Vedeți cum laptele devine bule și începeți să vă separați.
- Când vedeți separarea, strecurați lichidul din boabe. Acesta este laptele tău cultivat sau Kefir. A se păstra la frigider.
- Începeți un nou lot de lapte de cultură (începeți din nou cu pasul 1) sau păstrați 1-2 linguri de boabe de Kefir pentru mai târziu (depozitați într-un borcan de sticlă cu capac în cămară sau frigider).
- Bucurați-vă de Kefir DAR începeți încet cu doar câteva linguri pe zi timp de câteva săptămâni pentru a introduce bacteriile sănătoase în intestin cu ușurință.
Pentru distractie: Începeți un nou lot de Kefir și după pasul 5 lăsați Kefir într-un borcan cu capac la temperatura camerei timp de aproximativ trei zile. Veți începe să-l vedeți separat și Kefirul gros care se ridică la vârf poate fi folosit la fel ca și poate avea un gust similar cu smântâna (lichidul din partea de jos este zerul).
Pentru cei dintre voi care nu consumă lactate și ați citit până aici, același proces ar trebui să funcționeze și pentru laptele de orez și nuci.
Întrebări: Ce fel de lapte beți (și de ce)? Ați încercat Kefir sau l-ați făcut singur; vă rog împărtășiți? Ne-ar plăcea să împărtășiți experiențele dvs. cu crearea de Kefir și modul în care simțiți că beneficiați de sănătatea generală și de fertilitate făcând acest lucru. Vă rugăm să împărtășiți comentariile de mai jos!
Resurse pentru boabele de Kefir:
Culturi pentru sănătate la https://www.culturesforhealth.com
BIJUTERIE. Culturi la http://gemcultures.com/
-
Katz, S. E. (2011). Fermentarea sălbatică: un ghid de manipulare culturală, făcut de unul singur. Lansing, KS: Microcosm Pub.
Pasteurizare. (n.d.). Adus de pe https://www.merriam-webster.com/dictionary/pasteurization
Elizabeth Willett este medicină principală medicină și medic principală la NaturalFertilityInfo.com. Este licențiată în comunicări de masă (2000) de la Universitatea de Stat din Minnesota și o diplomă de master în arte (MA, 2010) în Studii de sănătate holistică, cu o specializare în fitoterapie de la St. Universitatea Catherine din St. Paul, MN. Liz a scris peste 200 de articole despre fertilitatea femeilor și aduce o bogăție vastă de cunoștințe și expertiză în domeniul sănătății și vindecării holistice la fertilitatea naturală Info.com
Dr. Traxler este obstetrician/ginecolog instruit la Universitate, care lucrează cu pacienți din Minnesota de peste 20 de ani. Este un scriitor medical profesionist; după autorul mai multor cărți despre sarcină și naștere; manuale și cursuri pentru studenți la medicină și alți furnizori de servicii medicale; și a scris peste 1000 de articole pe teme medicale, de sănătate și wellness. Dr. Traxler a urmat facultatea de științe biologice a Universității din Minnesota și Facultatea de Medicină a Universității din Minnesota, obținând o diplomă în biochimie cu onoruri summa cum laude în 1981 și obținând diploma de doctor în medicină (MD) în 1986.
- Hrănirea cu arahide a veverițelor roșii poate face din dieta naturală o nucă greu de spart
- Reducere Slimquick pastile dietetice Recenzii pastile dietetice naturale - HazMat Management
- Dieta cu lapte de ciocolată 4 lucruri pe care trebuie să le știți despre ultimele tendințe
- Alegeți alimente dietetice pentru slăbit, sucuri sănătoase, miere organică - ZOE
- Dieta specială Clarks Nutrition and Natural Food Market