4 porții

Sursa: Dora Stone, bucătar și fotograf, fondatoare mmmole.com și dorastable.com.

portobello

Feijoada este felul de mâncare național al Braziliei. De obicei, este format dintr-o tocană de fasole și carne de porc, dar această versiune este făcută cu ciuperci portobello și amestecată cu vinete.

Salt la secțiune—

Despre Rețetă

Ingrediente

Face 4 porții

  • ciuperci portobello, înjumătățite și feliate (3 căni)
  • ceapa, tocata marunt (1/2)
  • usturoi, tocat mărunt (3 căței)
  • vinete, tăiate cubulețe (1 1/2 căni)
  • chayote, curățat și tăiat în cuburi, sau cantități egale din orice dovleac de vară, cum ar fi dovleceii (1/2 cană)
  • morcovi, curățați și tăiați în cuburi (1/2 cană)
  • fasole neagra (1 cutie)
  • bulion de legume, separat (3 cani)
  • coriandru (1 crenguta)
  • boia afumată (1 lingură)
  • fulgi de ardei rosu (1/4 lingurita)
  • sos de soia (1 lingurita)
  • suc de portocale, proaspăt (1/4 cană)

Directii

Încălziți o oală mare la foc mediu-mare.

Adăugați ciupercile portobello și gătiți timp de 8 până la 10 minute sau până când începe să se rumenească și să devină fragede. Dacă începe să se lipească de oală, adăugați puțină apă sau bulion de legume. Se amestecă constant.

Adăugați ceapa, usturoiul și 1/2 cană de bulion de legume. Gatiti timp de 3 minute sau pana cand ceapa se inmoaie.

Adăugați vinetele și 1/2 cană de bulion de legume și gătiți-le timp de 3 până la 4 minute sau până când vinetele sunt fragede.

Adăugați chayote, morcovi și 1/2 cană de bulion de legume și gătiți timp de 4 minute sau până când legumele sunt fragede.

Se toarnă fasolea, 1 1/2 cană de bulion de legume, boia de ardei, fulgi de ardei roșu, sos de soia, suc de portocale și coriandru în oală și se fierbe ușor timp de 20 de minute.

Se condimentează cu sare și piper după gust. Se servește cu orez brun și brânză sotată.

Informații nutriționale

Pe porție (1/4 din rețetă)

Calorii: 260
Gras: 2 ani
Grăsime saturată: 0 g
Calorii din grasime: 5%
Colesterol: 0 mg
Proteină: 14 ani
Carbohidrați: 50 g
Zahăr: 8 g
Fibră: 18 ani
Sodiu: 1,333 mg
Calciu: 124 mg
Fier: 4 mg
Vitamina C: 13 mg
Beta caroten: 1.897 mcg
Vitamina E: 1 mg
Potasiu: 990 mg