Timp activ:

Timpul total:

Porții:

Timp activ:

Timpul total:

Am aflat că fasolea este grozavă în salate încă de la o vârstă fragedă. Mama mea, așa cum am scris mai devreme, a făcut ceva ce a numit Texas Salad când eram mare, iar fasole roșie a jucat în ea, împreună cu salată iceberg, Fritos zdrobit, cheddar mărunțit și dressing francez îmbuteliat. Mi-a plăcut în prima zi - nu atât de mult în Ziua 2, 3 sau 4, dacă a durat atât de mult.

vinaigretă

Cu mulți ani în urmă, am sărbătorit-o actualizând-o, folosind romaine, chipsuri de tortilla, feta, roșii prăjite lent sau uscate la soare și o delicioasă vinaigretă de coriandru. Și am trecut de la rinichi la fasole neagră. Mai recent, am făcut-o cu pintos. Dar, de-a lungul timpului, am știut adevărul: cu toate celelalte arome și texturi grozave, tipul de fasole de aici este probabil cel mai puțin important lucru.

Năutul ar fi umflat, fasolea albă ar fi bună - și orice număr de fasole moștenită mai puțin obișnuită ar aduce propriul lor ceva special acestei petreceri. Dacă ai resturi de fasole din oală, ți-am propus să le faci acum câteva săptămâni, cu atât mai bine, dar nu este rușine să deschizi o cutie. Fă-o cu ceea ce ai.

Scăriți și obțineți o rețetă imprimabilă pentru salată aici și pentru Feta cu Tofu Marinat cu Ierburi aici.

Ingrediente

  • Pentru vinaigreta de coriandru:
  • 2 linguri frunze proaspete de coriandru, ambalate ușor, tocate grosier
  • 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • 2 linguri ulei de canola
  • 2 linguri de oțet de vin roșu
  • 1 cățel de usturoi, tocat grosier
  • 1/2 linguriță zahăr granulat
  • 1/4 linguriță sare de mare fină, plus mai mult după gust
  • Pentru salată:
  • 1/2 cană ulei de arahide, pentru prăjire
  • Trei tortilla de porumb
  • 6 căni (aproximativ 8 uncii) frunze de salată de romaine ușor ambalate, rupte
  • 1 1/2 cesti de fasole pinto fierte sau conservate fara sare (dintr-o cutie de 15 uncii), scurse si clatite
  • 3 scallions, tăiate și tăiate subțire pe diagonală
  • 1/2 cană Feta de Tofu Marinată cu Ierburi (vezi rețeta aferentă) sau brânza ta Feta preferată vegană sau lactată, sfărâmată
  • 1/2 cană de roșii uscate la soare, tăiate felii

Pasul 1

Faceți vinaigreta: Combinați uleiul de coriandre, măsline și canola, oțetul, usturoiul, zahărul și sarea într-un blender; piure până se omogenizează. Gustați și adăugați mai multă sare, după cum este necesar.

Pasul 2

Faceți salata: tapetați o farfurie cu prosoape de hârtie sau un prosop curat.

Pasul 3

Într-o tigaie mare la foc mediu, încălziți uleiul până la sclipire. Adăugați 2 sau 3 tortilla (sau câte se vor potrivi confortabil); prăjiți-le pe fiecare parte până când sunt crocante și rumenite, 1 până la 2 minute. Ridicați fiecare tortilla cu clește și lăsați excesul de ulei să se scurgă, apoi transferați-o pe placa căptușită cu prosop. Lucrând în loturi, dacă este necesar, repetați cu tortilla rămasă. Lasă tortilele să se răcească, apoi rupe-le în bucăți de mușcătură.

Pasul 4

Într-un castron mare, aruncați bucățile de tortilla cu salata, fasolea, scallion, feta, roșii și 1/4 cană de vinaigretă. Adăugați vinaigreta rămasă, dacă doriți, sau rezervați pentru o altă utilizare.

Scăriți și obțineți o rețetă imprimabilă pentru salată aici și pentru Feta cu Tofu Marinat cu Ierburi aici. Obțineți rețeta pentru oala de fasole aici.

Adaptat din „Cool Beans” de Joe Yonan (Ten Speed ​​Press, 2020).

Ai făcut această rețetă? Faceți o fotografie și etichetați-ne pe Instagram cu #eatvoraciously.