Fasolea verde este deseori numită „fasole sfoară” pentru tulpina lungă și fibroasă care se întinde de-a lungul părții exterioare a fasolei, sau „fasole brânză” datorită SNAP-ului puternic! fac când sunt deschise. Sunt de fapt fasole imatură, recoltată tânără înainte ca păstăile să devină prea fibroase pentru a le mânca. Atât păstăile, cât și fasolea din interior sunt comestibile!
Cele mai bune practici de depozitare:
Păstrați fasolea verde la frigider. A se păstra mai cald decât majoritatea legumelor și nu în sertarul separat. Păstrați fasolea verde între 45 și 55 de grade Fahrenheit. Dacă sunt depozitate corect, fasolea ar trebui să dureze 7-10 zile.
Moduri distractive de a mânca și de a găti:
Fasolea verde este cea mai dulce și cea mai proaspătă atunci când este cea mai mică. Pot fi consumate crude sau gătite prin fierbere, aburire sau prăjire. Fasolea verde este un plus excelent pentru orice fel de mâncare și dietă.
Selectarea boabelor verzi:
Selectați numai fasolea verde care se simte fermă și clară. Evitați fasolea verde cu vânătăi sau decolorare. Boabele bune se vor prinde ușor și curat când sunt proaspete. Nu selectați fasolea verde cu păstăi umflate sau mari.
De ce este bine să mănânci:
- O sursă excelentă de vitamina C
- Sursă bună de fibre dietetice
- Sursă bună de folat (una dintre vitaminele B) și fier
Când este în sezon:
Fasolea verde prosperă pe timp cald și se cultivă începând cu primăvara în Carolina de Nord. Se recoltează până vara și până târziu în octombrie și noiembrie.
Cum este recoltat:
Fasolea verde crește pe o tufă scăzută sau o plantă cățărătoare. Când fasolea verde are o lungime de aproximativ 1 până la 1,5 degete, acestea sunt culese cu mâna prin smulgere sau tăiere din tufiș.
Rețete:
Fasole verde asiatică - Spălați fasolea verde și rupeți tulpinile. Călește usturoiul tocat în ulei de măsline sau vegetal într-o tigaie la foc mediu. Adăugați fasolea spălată și puneți-o pe capac. Odată ce fasolea devine verde, scoateți capacul, stropiți cu ulei de susan și sare și serviți.